Prijava

Izabelina marmelada

Tale odlični namaz je zakon! Pripravljen iz ene same sestavine, dišečega in sladkega grozdja izabela. Ki ga ni potrebno škropiti. Grozdne jagode skuhamo do gostote sirupa, potem pa jih prepasiramo, kar je nekoliko zamudneje. Precejeni sok kuhamo do želene gostote, od dokaj redkega do zelo gostega.
4.57 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.57; 7 ocen) 12. november 2017 št. ogledov: 690
Avtor: Urednik
Izvirno: Cukar
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 kg izabele

Priprava

■ Grozdje operemo, odcedimo, nato pa potrgamo jagode. Stresemo jih v velik lonec, zavremo in kuhljamo kakih 60 minut pri srednji temperaturi. Med občasnim mešanjem. Da grozdne jagode povsem ovenejo in se začnejo pretvarjati v gost sok.
■ Kuhano grozdje odstavimo in prepasiramo. Olupke in semena zavržemo, gosti vijolični sok pa pristavimo in počasi kuhljamo 2 uri. Da dobimo namaz želene gostote, od redkejšega do izrazito gostega.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Vročo izabelino marmelado nalijemo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo, v kateri ga ohladimo.

Serviranje

Izabelina marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom) in palačinke. Z njo odišavljamo različne omake, ponudimo jo k sirovim ploščam, odlično pa jo kombiniramo v sladicah iz kvašenega in biskvitnega testa. Redkejše različice so odličen preliv za številne sladice. Gl. tudi triki.

Nasveti

Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Triki

Z manjšo količino izabeline marmelade naravno zgoščamo druge marmelade in džeme med kuhanjem.

Pojasnila

Izabela je samorodna trta z izrazito dišečim in sladkim grozdjem; prihaja iz Severne Amerike. Njena najpogostejša funkcija je senca, za kakovostno vino pa vsebuje preveč strupenega metanola.

Različice

gl. grozdna marmelada (različice); marmelada (številne različice); namazi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. grozdje (številne ideje); izabela (številne ideje)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Zanimivosti

Izabela je povsem odporna na bolezni vinske trte, zato je ni potrebno škropiti. V kulinariki je po krivici zapostavljena, kljub izrazitemu vonju in naravni sladkobi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept izabelina marmelada (izvirno: rustični namaz od grožđa izabela) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.), po receptu Nikice Gamulin Gama, iz knjige Hrvatska kuharica
■ številni različni viri 
 
” Izabelin namaz je eden najbolj zdravih sladkih namazov, saj ne vsebuje niti grama rafiniranega sladkorja.  “
” Z manjšo količino izabeline marmelade naravno zgoščamo druge marmelade in džeme iz jagodičastega sadja med kuhanjem.  “
” Z izabelino marmelado odišavljamo različne omake, ponudimo jo k sirovim ploščam, odlično pa jo kombiniramo v sladicah iz kvašenega in biskvitnega testa. “

Sorodni recepti

Džem iz belih vinogradniških breskev
tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
(5.00; 2 oceni)
Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 4 ocene)
Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica