IŠČI PODROBNO

    Izabelina marmelada

    Tale odlični namaz je zakon! Iz ene same sestavine, dišečega in sladkega grozdja izabela. Ki ga ni potrebno škropiti. Grozdne jagode skuhamo do sirupa, pretlačimo in skuhamo do želene gostote. Izabelina marmelada, najbrž najbolj zdrava sploh.
    4.63 8 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.63; 8 ocen) 12. november 2017 št. ogledov: 2680
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 kg izabele

    Priprava

    ■ Grozdje operemo, odcedimo, nato pa potrgamo jagode. Stresemo jih v velik lonec, zavremo in kuhljamo kakih 60 minut pri srednji temperaturi. Med občasnim mešanjem. Da grozdne jagode povsem ovenejo in se začnejo pretvarjati v gost sok.
    ■ Kuhano grozdje odstavimo in prepasiramo. Olupke in semena zavržemo, gosti vijolični sok pa pristavimo in počasi kuhljamo 2 uri. Da dobimo namaz želene gostote, od redkejšega do izrazito gostega.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Vročo izabelino marmelado nalijemo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Ovijemo jih v veliko brisačo ali/in odejo, v kateri ga ohladimo.

    Serviranje

    Izabelina marmelada je klasičen namaz na kruh (z maslom) in palačinke. Z njo odišavljamo različne omake, ponudimo jo k sirovim ploščam, odlično pa jo kombiniramo v sladicah iz kvašenega in biskvitnega testa. Redkejše različice so odličen preliv za številne sladice. Gl. tudi triki.

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Triki

    Z manjšo količino izabeline marmelade naravno zgoščamo druge marmelade in džeme med kuhanjem.

    Pojasnila

    Izabela je samorodna trta z izrazito dišečim in sladkim grozdjem; prihaja iz Severne Amerike. Njena najpogostejša funkcija je senca, za kakovostno vino pa vsebuje preveč strupenega metanola.

    Različice

    Ideje

    gl. grozdje (številne ideje); izabela (številne ideje)

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Zanimivosti

    Izabela je povsem odporna na bolezni vinske trte, zato je ni potrebno škropiti. V kulinariki je po krivici zapostavljena, kljub izrazitemu vonju in naravni sladkobi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept izabelina marmelada (izvirno: rustični namaz od grožđa izabela) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.), po receptu Nikice Gamulin Gama, iz knjige Hrvatska kuharica
    ■ številni različni viri 
     
    ” Izabelin namaz je eden najbolj zdravih sladkih namazov, saj ne vsebuje niti grama rafiniranega sladkorja.  “
    ” Z manjšo količino izabeline marmelade naravno zgoščamo druge marmelade in džeme iz jagodičastega sadja med kuhanjem.  “
    ” Z izabelino marmelado odišavljamo različne omake, ponudimo jo k sirovim ploščam, odlično pa jo kombiniramo v sladicah iz kvašenega in biskvitnega testa. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Paradižnikov džem z limetami
    svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grozdna marmelada s figami
    Preprost sadni namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd., pa tudi dodatek k številnim sladicam. Grozdje, fige, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica