IŠČI PODROBNO

    Irski kruh

    Različica s polovico polnovredne moke, ki kruhu doda nekoliko bolj grobo teksturo
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. februar 2011 št. ogledov: 6551
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 250 g polnovredne moke
    • 3 dl pinjenca
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1/2 žličke soli
    posip
    • polnovredna moka

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledo presejemo obe moki, potem pa zmesi dodamo otrobe iz sita in sodo bikarbono.
    ■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo pinjenec. S kuhalnico postopno vmešamo moko, da dobimo mehko testo. Pognetemo ga z rokami, da se sprime, nato ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in pregnetemo, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo položimo na nizek pomaščen pekač. Nekoliko ga sploščimo, da dobimo kupolast hlebec s premerom približno 19 centimetrov. Po vrhu z ostrim nožem zarežemo globok križ. Hlebec potresemo s polnovredno moko.
    ■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da testo lepo vzhaja, se zapeče in zazveni votlo, ko potrkamo po spodnji strani. Če je kruh slišati vlažen in težak, ga pečemo še 3 do 5 minut ter nato še enkrat preverimo.
    ■ Hlebec položimo na rešetko, da se povsem ohladi.

    Serviranje

    Irski kruh porabimo ist dan, ko smo ga spekli. Odličen je z maslom in marmelado, z juho, solato ali za sendviče.

    Nadomestek

    Pinjenec lahko nadomestimo s polposnetim mlekom, ki mu dodamo žlico limoninega soka.

    Izboljšanje

    Nostalgična in nekoliko utopična pravila za pripravo pravega, naravnega in najboljšega domačega kruha: 1. Polnovredna in biološko neoporečno pridelana žita; 2. Sveže mleta moka v mlinu na kamne; 3. Naravni kvas (košček vzhajanega testa prihranimo za naslednjo peko); 4. Integralna morska sol; 5. Čista izvirska voda; 6. Pravilna temperatura sestavin (pribl. 21 °C) in vzhajanja (pribl. 27 °C); 7. Pečenje v krušni peči na drva.

    Shranjevanje

    Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

    Različice

    ■ Polnovredno moko nadomestimo z moko.
    ■ gl. beli kruh brez kvasa; irski kruh s kumino; irski mlečni kruh; irski sadni kruh; irski zeliščni kruh

    Ideje

    ■ gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

    Opozorila

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept irski kruh iz knjige Slastna peka, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
    ” Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “
    ” Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. “

    Sorodni recepti

    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Polnovredni kruh z drožmi, kurkumo in črnim sezamom
    Drožasti kruh, ki navduši z rumeno barvo, s puhasto teksturo in z neponovljivim okusom. Testo zamesimo zvečer. Čez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fokača z rožmarinom in česnom
    preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Proseni kruh
    ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni polbeli kruh
    ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica