Prijava

Irski kruh

Različica s polovico polnovredne moke, ki kruhu doda nekoliko bolj grobo teksturo
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. februar 2011 št. ogledov: 6435
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 250 g polnovredne moke
  • 3 dl pinjenca
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
posip
  • polnovredna moka

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V skledo presejemo obe moki, potem pa zmesi dodamo otrobe iz sita in sodo bikarbono.
■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo pinjenec. S kuhalnico postopno vmešamo moko, da dobimo mehko testo. Pognetemo ga z rokami, da se sprime, nato ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in pregnetemo, da dobimo gladko testo.
■ Testo položimo na nizek pomaščen pekač. Nekoliko ga sploščimo, da dobimo kupolast hlebec s premerom približno 19 centimetrov. Po vrhu z ostrim nožem zarežemo globok križ. Hlebec potresemo s polnovredno moko.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da testo lepo vzhaja, se zapeče in zazveni votlo, ko potrkamo po spodnji strani. Če je kruh slišati vlažen in težak, ga pečemo še 3 do 5 minut ter nato še enkrat preverimo.
■ Hlebec položimo na rešetko, da se povsem ohladi.

Serviranje

Irski kruh porabimo ist dan, ko smo ga spekli. Odličen je z maslom in marmelado, z juho, solato ali za sendviče.

Nadomestek

Pinjenec lahko nadomestimo s polposnetim mlekom, ki mu dodamo žlico limoninega soka.

Izboljšanje

Nostalgična in nekoliko utopična pravila za pripravo pravega, naravnega in najboljšega domačega kruha: 1. Polnovredna in biološko neoporečno pridelana žita; 2. Sveže mleta moka v mlinu na kamne; 3. Naravni kvas (košček vzhajanega testa prihranimo za naslednjo peko); 4. Integralna morska sol; 5. Čista izvirska voda; 6. Pravilna temperatura sestavin (pribl. 21 °C) in vzhajanja (pribl. 27 °C); 7. Pečenje v krušni peči na drva.

Shranjevanje

Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. Vsebuje hranilne snovi mleka, ima pa samo 1 % maščobe.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Različice

■ Polnovredno moko nadomestimo z moko.
■ gl. beli kruh brez kvasa; irski kruh s kumino; irski mlečni kruh; irski sadni kruh; irski zeliščni kruh

Ideje

■ gl. kruh (številne različice)

Opombe

Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept irski kruh iz knjige Slastna peka, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
” Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “
” Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. “

Sorodni recepti

Fokača s črnimi olivami in origanom
tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
(5.00; 2 oceni)
Fokača z rožmarinom in česnom
preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica