Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ingverjevi vetrci

    Ingverjevi vetrci so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ingver v prahu. Vetrce lahko poljubno obarvamo z jedilnimi barvami.
    št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2014 št. ogledov: 1959
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 beljaki
    • 150 g sladkorja v prahu
    • ščepec soli
    • 1 – 2 žlički ingverja v prahu

    Priprava

    ■ INGVERJEVI VETRCI. Pekač obložimo s peki papirjem.

    Boljša ideja: Vetrce naredimo po najbolj podrobnem receptu beljakovi poljubčki, recept naših babic. Le da vanilijev izvleček nadomestimo z do 1–2 žličkama ingverja v prahu.


    ■ Beljake stepemo, da dobimo beljakov sneg s čvrstimi vršički.
    ■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Nazadnje še ščepec soli. Stepanje pri najvišji hitrosti nadaljujemo 7-8 minut. Da dobimo bel, gost in sijoč; gl. opozorila. Vmes pečico ogrejemo na 90 °C. Tik pred koncem stepanja vmešamo ingver v prahu.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač. Vmes puščamo malo prostora. Vsak kupček snega s hrbtno stranjo žlice blago potlačimo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 2-3 ure, glede na velikost vetrcev . Posušeni vetrci morajo imeti hrustljavo zunanjost in mehko sredico.

    Poljubčki, strogo gledano, niso vetrci. To so keksi, za katere po 2 vetrca zlepimo s kremo ali z drugim namazom.


    ■ Pečene / posušene ingverjeve vetrce ohladimo.

    Serviranje

    Ingverjevi vetrci ali vetrci z ingverjem so najbolj preprosta sladica. Ponudimo jih kar tako ali z drugimi keksi. Pogosto z njimi okrasimo praznično jelko.

    Nakup

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Pa še rumenjake lažje ločimo od beljakov pri hladnih jajcih. Jajca vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri pred uporabo.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji. Razlika je v bio-krmi, pa tudi pašnik mora biti urejen skladno z ekološkim načinom kmetovanja. Gl. tudi nakup.

    Različice

    Ideje

    Nekaj receptov, kjer nastopajo beljakovi poljubčki: ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Kadar nasvet terja da jajce / beljak pred uporabo segrejemo na sobno temperaturo, naj čas segrevanja ne preseže 2 ur. Vetrci z ingverjem se obvezno pripravljajo s tako temperiranimi beljaki.
    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Če beljakov sneg stepamo predolgo, se sesede.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki z Univerz Sheffield in Warwick so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ingverjevi vetrci ali vetrci z ingverjem (izvirno: ginger meringues)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Masleni piškoti z brusnično kremo
    Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega. Krhko testo brez jajc zmešano v multipraktiku. Pa še krema ...
    (5.00; 27 ocen)
    Masleni keksi z mandlji in suhimi marelicami
    krhke maslene kekse izboljšamo z mandlji, mletimi v moko, s sesekljanimi suhimi marelicami in z vanilijevim ...
    (5.00; 23 ocen)
    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom
    Čokoladni keksi s pomarančnim džemom so preprosti, aromatični, mehki in krhki keksi. Najboljši so dan po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
    Čokoladni piškoti s čokoladnim nadevom so fino, drobno, krhko in ekstra čokoladno drobno pecivo. Zlepljeno z ...
    (5.00; 59 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani