Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ingverjevi keksi

Ingverjevi keksi so priljubljeni in dišeči masleni keksi s testom iz gladke moke, rjavega trsnega sladkorja, masla, medu in jajca. Odišavljenega z ingverjem in s cimetom ali z začimbno mešanico speculaas. Spočito testo razvaljamo centimeter debelo, potem pa z modelčki izrežemo kekse različnih oblik. Pečeni so mehki, a se strdijo in postanejo krhki.
Foto: Sanja Štrbac
 
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. december 2015 št. ogledov: 5026
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g gladke moke
  • 180 g rjavega sladkorja muscovado
  • 130 g masla
  • 4 žlice medu
  • 1 jajce
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 2 žlički ingverja v prahu
  • 1 žlička cimeta

Predpriprava

■ V skledo stresemo/nalijemo vse sestavine; maslo mora biti ogreto na sobno temperaturo; gl. nasveti. Najprej vse sestavine zdrobimo med prsti. Zatem jih gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo. tega oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in jo 15 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini pribl. 1 cm debelo. Iz testa s poljubnim modelčkom ali z različnimi modelčki izrezujemo kekse. Modelček pogosto pomokamo, kekse pa sproti polagamo v pekač. Ko je pekač poln, ga za pribl. 10 minut položimo v ogreto pečico. Pečene kekse predenemo na mrežico ali na rešetko, na kateri jih ohladimo. Pečeni keksi so še nekoliko mehki, a se sčasoma strdijo in postanejo krhki.
■ Ohlajene kekse lahko poljubno okrasimo z belo glazuro. Kakor na fotografiji.

Serviranje

Ingverjevi keksi se priležejo k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Ingver in cimet lahko nadomestimo s 3 žličkami ZAČIMBNE MEŠANICE SPECULAAS.
■ gl. opozorila

Izboljšanje

■ Keksi so gladki, če rjavi sladkor zmeljemo v prah.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

■ Če v testo vtisnemo žige, sodo bikarbono opustimo. Odtisi so veliko lepši oz. vidnejši, so pa keksi zato manj okusni in krhki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

Triki

Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

gl. božični keksi; domači keksi speculaas; ingverjevi piškoti; ingverjevi vetrci; mandljevi keksi z ingverjem; medenjaki (številne različice); piškoti in keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo.
■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z enako količino pecilnega praška.

Zanimivosti

Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ingverjevi keksi (izvirno: gingerbread keksi) Sanje Miać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
” Če bomo v testo vtisnili žige, opustimo sodo bikarbono. Odtisi bodo veliko lepši oz. vidnejši, so pa keksi zato manj okusni in krhki. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “

Sorodni recepti

Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Limonini polmeseci
klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
(5.00; 4 ocene)
Piškoti z arašidovim maslom
Tako enostavni za pripravo in tako topljivi v ustih. Predvsem se jih bodo razveselili najmlajši. Male ročice kar ne ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
(5.00; 2 oceni)
Orehove rezine
Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki