Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ingverjevi keksi

    Ingverjevi keksi so priljubljeni in dišeči masleni keksi s testom iz gladke moke, rjavega trsnega sladkorja, masla, medu in jajca. Odišavljenega z ingverjem in s cimetom ali z začimbno mešanico speculaas. Spočito testo razvaljamo centimeter debelo, potem pa z modelčki izrežemo kekse različnih oblik. Pečeni so mehki, a se strdijo in postanejo krhki.
    Foto: Sanja Štrbac
     
    5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. december 2015 št. ogledov: 4090
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g gladke moke
    • 180 g rjavega sladkorja muscovado
    • 130 g masla
    • 4 žlice medu
    • 1 jajce
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 2 žlički ingverja v prahu
    • 1 žlička cimeta

    Predpriprava

    ■ V skledo stresemo/nalijemo vse sestavine; maslo mora biti ogreto na sobno temperaturo; gl. nasveti. Najprej vse sestavine zdrobimo med prsti. Zatem jih gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo. tega oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in jo 15 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini pribl. 1 cm debelo. Iz testa s poljubnim modelčkom ali z različnimi modelčki izrezujemo kekse. Modelček pogosto pomokamo, kekse pa sproti polagamo v pekač. Ko je pekač poln, ga za pribl. 10 minut položimo v ogreto pečico. Pečene kekse predenemo na mrežico ali na rešetko, na kateri jih ohladimo. Pečeni keksi so še nekoliko mehki, a se sčasoma strdijo in postanejo krhki.
    ■ Ohlajene kekse lahko poljubno okrasimo z belo glazuro. Kakor na fotografiji.

    Serviranje

    Ingverjevi keksi se priležejo k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Ingver in cimet lahko nadomestimo s 3 žličkami ZAČIMBNE MEŠANICE SPECULAAS.
    ■ gl. opozorila

    Izboljšanje

    ■ Keksi so gladki, če rjavi sladkor zmeljemo v prah.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Če v testo vtisnemo žige, sodo bikarbono opustimo. Odtisi so veliko lepši oz. vidnejši, so pa keksi zato manj okusni in krhki.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    gl. božični keksi; domači keksi speculaas; ingverjevi piškoti; ingverjevi vetrci; mandljevi keksi z ingverjem; medenjaki (številne različice); piškoti in keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo.
    ■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z enako količino pecilnega praška.

    Zanimivosti

    Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ingverjevi keksi (izvirno: gingerbread keksi) Sanje Miać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
    ” Če bomo v testo vtisnili žige, opustimo sodo bikarbono. Odtisi bodo veliko lepši oz. vidnejši, so pa keksi zato manj okusni in krhki. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “

    Sorodni recepti

    Limetini keksi z belo glazuro
    Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljeve zvezdice s cimetom
    Tradicionalno drobno praznično pecivo polno tradicionalne praznične dišave. V testu kraljujejo mleti mandlji (moke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov