Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ingverjevi keksi

    Ingverjevi keksi so priljubljeni masleni keksi iz moke, rjavega sladkorja, masla, medu in jajca. Odišavljeni so z ingverjem in s cimetom ali z začimbno mešanico speculaas. Ohlajeni postanejo krhki.
    Foto: Sanja Štrbac
     
    5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 28. december 2015 št. ogledov: 8106
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g gladke moke
    • 180 g rjavega sladkorja muscovado
    • 130 g masla
    • 4 žlice medu
    • 1 jajce
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 2 žlički ingverja v prahu
    • 1 žlička cimeta

    Predpriprava

    ■ INGVERJEVI KEKSI. V skledo stresemo / nalijemo vse sestavine; maslo sobnE temperaturE; gl. nasveti. Najprej vse sestavine zdrobimo med prsti. Zatem jih gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo. tega oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in jo 15 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ INGVERJEVI KEKSI. Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini pribl. 1 cm debelo. Iz testa s poljubnim modelčkom ali z različnimi modelčki izrezujemo kekse. Modelček pogosto pomokamo, kekse pa sproti polagamo v pekač. Ko je pekač poln, ga za pribl. 10 minut položimo v ogreto pečico. Pečene kekse predenemo na mrežico ali na rešetko, na kateri jih ohladimo. Pečeni keksi so še nekoliko mehki, a se sčasoma strdijo in postanejo krhki.
    ■ Ohlajene kekse lahko poljubno okrasimo z belo glazuro. Kakor na fotografiji.

    Serviranje

    Božični ingverjevi keksi se priležejo k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Ingver in cimet lahko nadomestimo s 3 žličkami začimbne mešanice speculaas.
    ■ gl. opozorila

    Izboljšanje

    ■ Božični ingverjevi keksi so gladki, če rjavi sladkor zmeljemo v prah.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.


    Božični ingverjevi keksi

    Nasveti

    ■ Če v testo vtisnemo žige, sodo bikarbono opustimo. Odtisi so veliko lepši oz. vidnejši, so pa keksi zato manj okusni in krhki.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnati rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

     



    Božični ingverjevi keksi

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo.
    ■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z enako količino pecilnega praška.

    Zanimivosti

    Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ingverjevi keksi (izvirno: gingerbread keksi) Sanje Miać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mandljevi piškoti s Sardinije
    (amaretti Sardi) Svetovno znano drobno pecivo brez glutena. Mandlji, s sladkorjem zmiksani v mandljevo moko. Pa v peno ...
    (5.00; 21 ocen)
    Sivkini keksi
    Sivkini keksi so zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo z veliko masla. Za aromo poskrbijo suhi sivkini ...
    (5.00; 17 ocen)
    Ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros
    Tradicionalno ocvrta špansko portugalska sladica tokrat v bolj zdravi različici, iz pečice. Rezultat je odličen: ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vaniljevi piškoti z domačo nutello
    Vaniljevi piškoti so priljubljena klasika med drobnim pecivom. Tale različica je še posebno razkošna in okusna, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani