Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ingverjeva rolada z maskarponejem

    Tole ni edina sladka rolada z ingverjem, je pa najbrž edina s črnim poprom
    4.00 7 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 7 ocen) 02. januar 2013 št. ogledov: 3242
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 75 g moke, tip 400
    • 75 g sladkorja
    • 45 g rjavega sladkorja
    • 100 g cvetličnega medu
    • 6 jajc
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke mletega črnega popra
    • 1 žlička pimenta v prahu
    • 2 žlici naribanega ingverja
    krema
    • 250 g maskarponeja
    • 4 dl sladke smetane
    • 45 g sladkorja v prahu
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 1/2 žličke cimeta
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Rumenjake penasto umešamo. Dodamo jim med, rjavi sladkor in nariban ingver ter premešamo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Na rumenjakovo zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo še ščepec soli, poper in piment ter dobro premešamo.
    ■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg, da se sladkor stopi. Nato ga nežno vmešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo nalijemo na pripravljen pekač. Po vrhu ga poravnamo, pekač pa za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Želatino namočimo v pol decilitra vode in pustimo stati 10 minut.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Potresemo ga z 2 žlicama sladkorja, zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo in odstranimo peki papir. Biskvit ohladimo.
    Krema. Sladko smetano s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo.
    ■ Dodamo maskarpone in cimet, dobro premešamo, nazadnje pa primešamo še stopljeno želatino.
    ■ Ohlajen biskvit nemudoma premažemo s pripravljeno kremo. Nato ga zvijemo, ovijemo v kuhinjsko krpo in dobro ohladimo v hladilniku.
    ■ Rolado odvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ingverjeva rolada z maskarponejem je nevsakdanje odišavljen sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi opombe.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

    Pojasnila

    ■ Cvetlični med sodi med priljubljene vrste medu, ki ga čebele nabirajo po travnikih iz različnih vrst medovitih rastlin, pri čemer lahko prevladuje posamezna rastlina, na primer regrat.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. rolada (številne različice)

    Opombe

    ■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.
    ■ Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, ingver in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    V kuhinjah jugovzhodne Azije je ingver dišava kraljev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ingverjeva rolada z maskarponejem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
    ” V kuhinjah jugovzhodne Azije je ingver dišava kraljev. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu rolada
    biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
    (5.00; 10 ocen)
    Rolada s skutino kremo s kokosom
    Sladica, ki osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, nadomestljivo s kremnim sirom ali z maskarponejem. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna rolada s kavno masleno kremo
    Tale rolada je klasika, perfekcija, ki zadovolji ljubitelje biskvitnih sladic in kave. Sestavljena je iz mehkega, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rolada kinder pingvin
    Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov