Nakup
Jajca ne smejo biti sveža, saj jih je sicer nemogoče olupiti. Najboljša so stara 3–5 dni; gl.
kuharski leksikon. Za barvanje so idealna bela jajca, ki pa jih je težko dobiti. Lahko pa rjava jajca preprosto pobelimo; gl. VIDEO na dnu strani.
Predpriprava
■ KAKO SKUHAMO JAJCA ZA PIRHE. Jajca segrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri (!) pred kuhanjem. Ali pa jih položimo v toplo vodo za 5 minut.
Indigo moder lak lahko nadomestimo z lakom katere koli druge barve.
■ Poiščemo ustrezno posodo. Ki je zadosti široka, da bodo jajca v njej v eni plasti.
■ Jajca zdrgnemo z grobo gobico, ki jo namakamo v toplo vodo. Da odstranimo voskasti zaščitni sloj. Če je na lupinici kak žig, ga odstranimo s pomočjo vate in svetlega kisa.
■ Z bucikami in stiroporom pripravimo improvizirana stojalca za prebarvana jajca. Kakor na spodnji fotografiji.
Indigo modri marmorirani pirhi se sušijo na bucikah, zabodenih v stiropor
Priprava
■ V plastično posodo nalijemo vodo sobne temperature (!). Dodamo nekaj kapljic modrega laka za nohte. S palčko nežno premešamo, da dobimo efekt marmorja. Kakor na zgornji fotografiji.
■ Nadenemo si rokavico. Jajce primemo z 2 prstoma na obeh konicah. Potopimo ga v pripravljeno mešanico za do 10 sekund. Jajce preložimo na pripravljena stojalca. Podobno obarvamo vsa jajca.
■ Medtem, ko čakamo, da se jajca posušijo odstranimo z vato in acetonom neželene madeže s predmetov.
Serviranje
Indigo modri marmorirani pirhi so lahko izvirno praznično darilo. Še posebej v ohranjeni kartonski škatli za jajca. Kakor na spodnji fotografiji. Doma jih ponudimo v pleteni košarici s prtičkom ali na lesenem krožniku. Na praznično okrašeni mizi.
Indigo modri velikonočni pirhi so lahko izvirno avtorsko darilo
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. naravno obarvana jajca za pirhe so bila testirana z jajci M.
Jajce je eno redkih živil, ki med kuhanjem (zaradi lupine) zadrži vse hranilne snovi. Te se med pečenjem izgubijo.
■
Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih pa ne smemo prati. Zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine.
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300-325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
Indigo modri marmorirani pirhi
■
Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki z Univerz
Sheffield in
Warwick so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
■
Prava ali umetna jajca barvajo verniki na veliko soboto, da jih popoldan skupaj z drugimi jedili nesejo k velikonočnemu žegnu. Barve in motivi so različni, tako na primer rdeče obarvana simbolizirajo Kristusovo kri. Prvotno so jih barvali v svetle barve, ki so simbolizirale sončno svetlobo prihajajoče pomladi. Dandanes je krašenje jajc postala prava mala umetnost. Pri izbiri barv in tehnik praktično ni nobenih omejitev.
■
V srednjem veku so si velikonočne pirhe podarjali zaljubljenci in prijatelji. Ponekod so jih gospodarji dajali služinčadi. Namenjena pa so bila predvsem otrokom.
Indigo modri velikonočni pirhi
Opozorila
■ Količina laka za nohte je minimalna, kljub temu pa so tile pirhi bolj za okras.
■ Močno zapečena in trdo kuhana jajca so najtežje prebavljiva.
■ Zdravniki odsvetujejo uživanje jajc ljudem, ki so nanje alergični. Pa tudi ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 tedensko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
indigo modri marmorirani pirhi (izvirno:
napravite indigo plava, mermerna uskršnja jaja!) s portala
aktuelno (čg.)
■ številni različni viri
Kako pobelimo rjava jajca
