Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Huzarski krapki z marmelado

    (video recept) Huzarski krapki z marmelado so ponekod znani kot oči ali gumbi, zagotovo pa je to star, preizkušen recept za drobno pecivo iz krhkega testa, izboljšanega z veliko masla, z mletimi mandlji in z rumenjaki. Ohlajeno testo oblikujemo v kroglice, v katere vtisnemo vdolbinice. Pečene kekse potresemo s sladkorjem v prahu in jih nadevamo z domačo marmelado.
    5.00 1 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 90–120 min. (5.00; 1 ocena) 21. december 2018 št. ogledov: 290
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12450
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g gladke moke
    • 250 g ostre moke
    • 140 g sladkorja
    • 150 g mletih mandljev
    • 300 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • sladkor v prahu
    • domača marmelada

    Predpriprava

    KRHKO TESTO. Obe moki presejemo v skledo. Dodamo sladkor, mlete mandlje, na kocke narezano zmehčano maslo, rumenjake in vanilijev sladkor. Sestavine ugnetemo v gladko testo, za kar potrebujemo nekaj minut. Po potrebi dodamo kakšno žličko vode. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo, potem pa jo položimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Z ohlajenega testa trgamo koščke, ki jih oblikujemo v kroglice, nekoliko večje od lešnikov. Lahko tudi večje. Sproti jih polagamo v pekač. Ko oblikujemo vse kroglice, v vsako vtisnemo luknjico s pomočjo kuhalnice, ki jo občasno pomakamo v moko. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Pazimo, da keksov ne prepečemo (!).
    ■ Dokaj tekočo (domačo) marmelado nadenemo v majhno vrečko; če je pregosta, jo nekoliko segrejemo. Pečene kekse potresemo s sladkorjem v prahu. Vrečki z marmelado odrežemo majhen vogalni košček, potem pa v vsako vdolbinico nabrizgamo malo marmelade. Kekse ohladimo.

    Serviranje

    Huzarski krapki z marmelado so klasično (praznično) drobno pecivo. Takole, v kozarcu za vlaganje so lahko lepo darilo.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z orehi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    Testo lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejene ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajene pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. krhki piškoti z marmelado (huzarski krapki); linški keksi (številne različice krhkih keksov z marmelado); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. krhko testo (številne ideje); mandlji (številne ideje); marmelada (številne ideje); video recepti (številne ideje);
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    ■ Mandljevec zraste do 10 m visoko. Cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
    ■ Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa približno tretjino teže celega (kokošjega) jajca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept huzarski krapki z marmelado (izvirno: husari) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    drobno pecivo, piškoti in keksi, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, velika noč, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z orehi. “
    ” Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa približno tretjino teže celega (kokošjega) jajca. “

    Sorodni recepti

    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sivkini keksi
    zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški keksi
    praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado
    Sirčkovi kolački z marcipanom in čokolado so pravzaprav mini cheesecake, ki pa jih lahko združimo v en sam ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Krhke božične zvezdice z marmelado, t posebno krhki piškoti so res nekaj posebnega. Tudi po hitrosti priprave, saj ...
    (5.00; 11 ocen)
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.590
    receptov