Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus z jogurtom

    Manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza ali pomake, z manj olja in sezamove paste, ki pa se po okusu v ničemer ne razlikuje od preverjene klasike. Osnova je pa še vedno čimbolj gladko zmiksana čičerka, ki jo nekateri pred miksanjem celo olupijo. Za zelo fino teksturo.
    ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2016 št. ogledov: 1250
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g kuhane čičerke
    • 2 žlici domače sezamove paste, tahini
    • 1 dl čvrstega jogurta
    • 0,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/3 žličke rimske kumine
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Dodamo sezamovo pasto, potem pa oboje drobno zmiksamo.
    ■ Česen olupimo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Prilijemo jogurt, nato pa vse skupaj zmiksamo v gladek namaz. Postrgamo ga v skledo.
    ■ R imsko kumino in poper drobno zmeljemo ali drobno stremo v terilniku. Začimbe stresemo na zmiksane sestavine. Dodamo sol, prilijemo olje in premešamo.

    Serviranje

    Humus z jogurtom predenemo v servisno skled(ic)o. Po vrhu ga izdatno poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Odličen posip je hrustljavo pečena čičerka. Ponudimo ga z izbranim ploščatim kruhom, s hrustljavčki (oboje številne različice), prileže se k falafelu, pa tudi kot priloga k mesu. Humus z jogurtom je lahko tudi pomaka, h kateri postrežemo presno, narezano sezonsko zelenjavo, mladi beli sir, olive ali/in pečene feferone. Za meze.

    Shranjevanje

    Humus z jogurtom lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. A ponavadi ni potrebe.

    Nakup

    Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

    Nadomestek

    Ko se nam mudi, humus pripravimo s čičerko iz pločevinke. Dobro jo speremo s tekočo vodo.

    Izboljšanje

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Nasveti

    Čičerka je kuhana, ko zrno zlahka stremo med prstoma.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje)

    Opombe

    Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Viri

    ■ dopolnjen recept humus z jogurtom (izvirno: humus sa jogurtom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” 350 g kuhane čičerke dobimo iz pribl. 170 g surove, ki jo čez noč namočimo v hladno vodo. “
    ” Čičerka po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. “
    ” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

    Sorodni recepti

    Domača tunina pašteta
    Preprosta, a okusna in priljubljena mešanica izbrane tunine – najbolje iz vode oz. iz lastnega soka -, masla, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kremni avokadov humus
    priljubljena različica bližnjevzhodne pomake, še posebej gladke in kremne, če čičerko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
    bogat, gladek namaz pripravimo v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov