Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Humus z jogurtom

    Humus z jogurtom je manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza / pomake. Ki pa se po okusu ne razlikuje od preverjene klasike.
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 14. september 2016 št. ogledov: 1462
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 15632
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g kuhane čičerke
    • 2 žlici domače sezamove paste, tahini
    • 1 dl čvrstega jogurta
    • 0,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1/3 žličke rimske kumine
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Dodamo sezamovo pasto, potem pa oboje drobno zmiksamo.
    ■ Česen olupimo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Prilijemo jogurt, nato pa vse skupaj zmiksamo v gladek namaz. Postrgamo ga v skledo.
    ■ Rimsko kumino in poper drobno zmeljemo ali drobno stremo v terilniku. Začimbe stresemo na zmiksane sestavine. Dodamo sol, prilijemo olje in premešamo.

    Serviranje

    Humus z jogurtom predenemo v servisno skled(ic)o. Po vrhu ga izdatno poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Odličen posip je hrustljavo pečena čičerka. Ponudimo ga z izbranim ploščatim kruhom, s hrustljavčki (oboje številne različice), prileže se k falafelu, pa tudi kot priloga k mesu. Humus z jogurtom je lahko tudi pomaka, h kateri postrežemo presno, narezano sezonsko zelenjavo, mladi beli sir, olive ali/in pečene feferone. Za meze.

    Shranjevanje

    Jed lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. A ponavadi ni potrebe.

    Nakup

    Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

    Nadomestek

    Ko se nam mudi, humus pripravimo s čičerko iz pločevinke. Dobro jo speremo s tekočo vodo.


    Humus z jogurtom

    Izboljšanje

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Nasveti

    Čičerka je kuhana, ko zrno zlahka stremo med prstoma.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.


    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje)

    Opombe

    Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Viri

    ■ dopolnjen recept humus z jogurtom (izvirno: humus sa jogurtom), Ana Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 


    Ana Đurđević
     

    Sorodni recepti

    Bobov humus
    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj kremen humus
    Dva trika za najbolj gladek humus, ki je tudi izjemno okusen. Ko ga pripravite prvič, pozabite na humuse iz trgovine. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.756 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani