Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Humus z jogurtom

Manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza ali pomake, z manj olja in sezamove paste, ki pa se po okusu v ničemer ne razlikuje od preverjene klasike. Osnova je pa še vedno čimbolj gladko zmiksana čičerka, ki jo nekateri pred miksanjem celo olupijo. Za zelo fino teksturo.
ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2016 št. ogledov: 1289
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g kuhane čičerke
  • 2 žlici domače sezamove paste, tahini
  • 1 dl čvrstega jogurta
  • 0,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/3 žličke rimske kumine
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Kuhano čičerko odcedimo in stresemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Dodamo sezamovo pasto, potem pa oboje drobno zmiksamo.
■ Česen olupimo, grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Prilijemo jogurt, nato pa vse skupaj zmiksamo v gladek namaz. Postrgamo ga v skledo.
■ R imsko kumino in poper drobno zmeljemo ali drobno stremo v terilniku. Začimbe stresemo na zmiksane sestavine. Dodamo sol, prilijemo olje in premešamo.

Serviranje

Humus z jogurtom predenemo v servisno skled(ic)o. Po vrhu ga izdatno poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Odličen posip je hrustljavo pečena čičerka. Ponudimo ga z izbranim ploščatim kruhom, s hrustljavčki (oboje številne različice), prileže se k falafelu, pa tudi kot priloga k mesu. Humus z jogurtom je lahko tudi pomaka, h kateri postrežemo presno, narezano sezonsko zelenjavo, mladi beli sir, olive ali/in pečene feferone. Za meze.

Shranjevanje

Humus z jogurtom lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. A ponavadi ni potrebe.

Nakup

Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

Nadomestek

Ko se nam mudi, humus pripravimo s čičerko iz pločevinke. Dobro jo speremo s tekočo vodo.

Izboljšanje

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

Nasveti

Čičerka je kuhana, ko zrno zlahka stremo med prstoma.

Pojasnila

■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. humus (številne različice); namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čičerka (številne ideje)

Opombe

Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Viri

■ dopolnjen recept humus z jogurtom (izvirno: humus sa jogurtom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 

” 350 g kuhane čičerke dobimo iz pribl. 170 g surove, ki jo čez noč namočimo v hladno vodo. “
” Čičerka po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. “
” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

Sorodni recepti

Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Piščančja jetrna pašteta
Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
(5.00; 3 ocene)
Avokadov namaz
Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
(5.00; 7 ocen)
Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki