Prijava

Humus z avokadom in limetami

Okusen, kremast, hranljiv, veganski in za pripravo karseda preprost klasičen orientalski namaz ali pomaka; v multipraktiku ali v blenderju preprosto zmiksamo kuhano čičerko, avokado, sezamovo pasto, ter po malo olivca, limetinega soka, kumina in česna
št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2016 št. ogledov: 1285
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 130 g kuhane čičerke
  • 1 srednje velik zrel avokado
  • 2 žlici sezamove paste, tahini
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–2 žlici limetinega soka
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke rimske kumine
  • 1 strok česna
garniranje
  • kuhana ali pečena čičerka
  • ekstra deviško olivno olje
  • mleta rdeča paprika

Priprava

■ Kuhano čičerko odcedimo. Če je iz pločevinke, jo speremo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Limeto ožamemo.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik.
■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Z žlico izdolbemo meso, ki ga sproti stresamo v mešalnik in pokapljamo z limetinim sokom. Dodamo odcejeno čičerko, potem pa vse skupaj miksamo 1 minuto.
■ V mešalnik/multipraktik dodamo sezamovo pasto (domača različica), sol in sveže mleto rimsko kumino. Zmešamo. Med nadaljnjo obdelavo postopoma prilijemo olje in miksamo, da dobimo gladko kremo; gl. triki. Pregosto razredčimo z žlico hladne vode.
Humus z avokadom in limetami postrgamo v servirno skledo. Izdatno ga pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Nazadnje ga potresemo z mleto rdečo papriko in s kuhano čičerko. Kot hrustljav dodatek je odlična pečena.

Serviranje

Humus z avokadom in limetami ponudimo s kakšno od številnih različic ploščatega kruha. Odlični pa so tudi kakšni hrustljavčki ali čips. S presno zelenjavo ga ponudimo kot pomako.

Shranjevanje

Humus z avokadom in limetami lahko hranimo do 4 dni. V hladilniku.

Nakup

Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

Triki

Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. To lahko naredimo že do 2 dni pred pripravo. Olupljeno čičerko pokrijemo in hranimo v hladilniku.

Pojasnila

■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale.
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.

Različice

gl. humus (številne različice); humus z avokadom; namazi (številne slane in sladke različice) ipd.

Ideje

gl. avokado (številne ideje); čičerka (številne ideje)

Opombe

■ Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane.
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zanimivosti

Hummus je arabska beseda za čičerko.
■ Čičerka ali čičerika je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.
■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept humus z avokadom in limetami (izvirno: avocado lime hummus) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri 

” Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane. "Čas priprave" ne vključuje časa kuhanja čičerke. Uporabimo lahko kuhano iz pločevinke. “
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

Sorodni recepti

Ocvirkova pašteta
Preprost namaz iz ocvirkov, izboljšan s kislimi kumaricami, s prepraženo čebulo, s trdo kuhanimi jajci, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin džem
Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica