Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus z avokadom in limetami

    Okusen, kremast, hranljiv, veganski in za pripravo karseda preprost klasičen orientalski namaz ali pomaka; v multipraktiku ali v blenderju preprosto zmiksamo kuhano čičerko, avokado, sezamovo pasto, ter po malo olivca, limetinega soka, kumina in česna
    št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2016 št. ogledov: 1266
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 130 g kuhane čičerke
    • 1 srednje velik zrel avokado
    • 2 žlici sezamove paste, tahini
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlici limetinega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke rimske kumine
    • 1 strok česna
    garniranje
    • kuhana ali pečena čičerka
    • ekstra deviško olivno olje
    • mleta rdeča paprika

    Priprava

    ■ Kuhano čičerko odcedimo. Če je iz pločevinke, jo speremo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Limeto ožamemo.
    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik.
    ■ Avokado razpolovimo in izkoščičimo. Z žlico izdolbemo meso, ki ga sproti stresamo v mešalnik in pokapljamo z limetinim sokom. Dodamo odcejeno čičerko, potem pa vse skupaj miksamo 1 minuto.
    ■ V mešalnik/multipraktik dodamo sezamovo pasto (domača različica), sol in sveže mleto rimsko kumino. Zmešamo. Med nadaljnjo obdelavo postopoma prilijemo olje in miksamo, da dobimo gladko kremo; gl. triki. Pregosto razredčimo z žlico hladne vode.
    Humus z avokadom in limetami postrgamo v servirno skledo. Izdatno ga pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Nazadnje ga potresemo z mleto rdečo papriko in s kuhano čičerko. Kot hrustljav dodatek je odlična pečena.

    Serviranje

    Humus z avokadom in limetami ponudimo s kakšno od številnih različic ploščatega kruha. Odlični pa so tudi kakšni hrustljavčki ali čips. S presno zelenjavo ga ponudimo kot pomako.

    Shranjevanje

    Humus z avokadom in limetami lahko hranimo do 4 dni. V hladilniku.

    Nakup

    Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

    Triki

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. To lahko naredimo že do 2 dni pred pripravo. Olupljeno čičerko pokrijemo in hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.

    Različice

    gl. humus (številne različice); humus z avokadom; namazi (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    gl. avokado (številne ideje); čičerka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane.
    ■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    Hummus je arabska beseda za čičerko.
    ■ Čičerka ali čičerika je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.
    ■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus z avokadom in limetami (izvirno: avocado lime hummus) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
    ■ številni različni viri 

    ” Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane. "Čas priprave" ne vključuje časa kuhanja čičerke. Uporabimo lahko kuhano iz pločevinke. “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “

    Sorodni recepti

    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni namaz z lešniki in oljčnim oljem
    Zdrava različica industrijske Nutelle, brez škodljivega sladkorja in mlečnih izdelkov. Stopljeni čokoladi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov