Priprava
■ HUMUS IN TZATZIKI V KOZARCU. Pripravimo
humus in
tzatziki. Priprava jedi za majhno število jedcev se ne splača, razen če imamo oboje že v hladilniku. Zapisani čas priprave velja za ta primer.
■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine.
■ Majhno solatno kumaro očistimo. Neolupljeno podolžno zrežemo na četrtine, te pa narežemo na drobne koščke.
■ Zdravo zelenje mlade čebule narežemo na kolesca.
■ V kozarec po vrsti naložimo humus,
tzatziki, kumaro in češnjevce. Po vrhu nadrobimo feto, vse skupaj pa potresemo s čebulnim zelenjem.
Serviranje
Humus in tzatziki v kozarcu do serviranja počaka v hladilniku. Ponudimo jo s presno zelenjavo, narezano na podolgovate rezine. Ali/in z izbranimi
hrustljavčki (številne
različice).
Nasveti
Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
Pojasnila
■
Humus (hummus) je preprost hladen čičerkin namaz ali pomaka. Čičerka (
Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■
Tzatziki je grška mešanica grškega jogurta, kumare, limonovega soka, česna in kopra.
Različice
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zanimivosti
Hummus je arabska beseda za čičerko.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept sredozemska pomaka v petih plasteh (izvirno: 5 layer mediterranean dip)
Gaby Dalkin, z bloga
what’s Gaby cooking; foto
Matt Armendariz; styling
Adam Pearson
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Gaby Dalkin
Humus in tzatziki v kozarcu
