Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus s špinačo in feto

    Preprost, gladek in svilnat namaz ali pomaka za zajtrk, za malico ali za prigrizek. V blenderju zmiksamo oprhano čičerko iz pločevinke, špinačo, oljčno olje, sezamovo pasto, limonov sok, poper in česen. Humus s špinačo dokončamo s feto.
    Foto: Geraldine
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. september 2019 št. ogledov: 55
    Avtor: Urednik
    Izvirno: GREEN VALLEY KITCHEN
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pločevinka čičerke, 460 g
    • 120 g mlade špinače
    • 125 g fete
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici sezamove paste, tahini
    • 3 žlice limonovega soka
    • črni poper v zrnu
    • 1/8 žličke kosmičev rdečega popra
    • 1 velik strok česna

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo; gl. izboljšanje, pojasnila. Špinačo oprhamo in posušimo. Poper zmeljemo ali stremo, česen grobo sesekljamo, limono ožamemo.
    ■ Vse sestavine – razen sira -, stresemo oz. nalijemo v blender. Miksamo jih 2–3 minute, da dobimo gladek namaz. Dodamo nadrobljeno feto in vse skupaj miksamo še 1–2 minuti. Vsi okusi se v tem humusu razvijejo in premešajo po nekaj urah v hladilniku. še bolje, če ga pripravimo kar prejšnji večer.

    Serviranje

    Humus s špinačo in feto ponudimo s hrustljavčki, s ploščatim kruhom ali/in s hrustljavo presno zelenjavo.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.

    Pojasnila

    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Ko odcedimo oziroma precedimo tekočino iz pločevinke s čičerko, dobimo akvafabo (aquafaba), viskozno tekočino. Uporabljamo jo kot nadomestek za beljak, saj s stepanjem dobimo teksturo, podobno teksturi veljakovega snega. Iz 400 g pločevinke čičerke dobimo pribl. 180 g akvafabe.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Različice

    gl. humus (številne različice); humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom; namazi (številne različice); pomake (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); feta (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Zanimivosti

    Hummus je arabska beseda za čičerko. Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s špinačo in feto (izvirno: spinach feta hummus) Geraldine z bloga GREEN VALLEY KITCHEN
    ■ številni različni viri
     
    ” Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.  “
    ” Humus je v osnovi bližnje vzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami, kot je tale. “
    ” Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov