Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko

    Veganski, ekspresno pripravljen namaz, še posebej, če ga pripravimo s čičerko iz pločevinke; oprhano in odcejeno čičerko zmiksamo skupaj z odcejenimi, na soncu posušenimi paradižniki, s sezamovo pasto, oljem, limonovim sokom ter z začimbami in zelišči
    ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. marec 2017 št. ogledov: 886
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 pločevinka čičerke, 400 g
    • 1 kozarček na soncu posušenih paradižnikov v olju, 170 g
    • 7–8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 sočna limona
    • 1,5 žlice sezamove paste, tahini
    • 5 žlic vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1,5 žličke rimske kumine
    • 2 žlici bazilike
    • 1,5 stroka česna

    Priprava

    ■ Limono ožamemo, sok pa nalijemo v multipraktik ali v mešalnik (blender).
    ■ Čičerko odcedimo, temeljito oprhamo s hladno vodo, dobro odcedimo in stresemo v multipraktik.
    ■ Posušene paradižnike odcedimo in stresemo na čičerko.
    ■ Česen grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo vse ostale sestavine, nato pa vse skupaj gladko zmiksamo.

    Serviranje

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko ponudimo s katero od številnih različic ploščatega kruha, s kakim drugim (domačim) kruhom ali/in s hrustljavčki (številne različice). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

    Shranjevanje

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko lahko hranimo do 7 dni v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

    Izboljšanje

    ■ Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. humus (številne različice); namazi (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje); sezamova pasta (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s posušenimi paradižniki in baziliko (izvirno: sun dried tomato and basil hummus) Elle Woodward, z bloga Deliciously Ella
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Slastno z Ello, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017 
    ■ fotografija Naturally Ella 

    ” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “
    ” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    samo dve, tri minute in že imamo delikatesen sirčkov namaz, oplemeniten s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zapečeni česen s timijanom
    zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov