Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko

    Veganski, ekspresno pripravljen namaz, še posebej, če ga pripravimo s čičerko iz pločevinke; oprhano in odcejeno čičerko zmiksamo skupaj z odcejenimi, na soncu posušenimi paradižniki, s sezamovo pasto, oljem, limonovim sokom ter z začimbami in zelišči
    ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. marec 2017 št. ogledov: 1170
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 pločevinka čičerke, 400 g
    • 1 kozarček na soncu posušenih paradižnikov v olju, 170 g
    • 7–8 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 sočna limona
    • 1,5 žlice sezamove paste, tahini
    • 5 žlic vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1,5 žličke rimske kumine
    • 2 žlici bazilike
    • 1,5 stroka česna

    Priprava

    ■ Limono ožamemo, sok pa nalijemo v multipraktik ali v mešalnik (blender).
    ■ Čičerko odcedimo, temeljito oprhamo s hladno vodo, dobro odcedimo in stresemo v multipraktik.
    ■ Posušene paradižnike odcedimo in stresemo na čičerko.
    ■ Česen grobo sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo vse ostale sestavine, nato pa vse skupaj gladko zmiksamo.

    Serviranje

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko ponudimo s katero od številnih različic ploščatega kruha, s kakim drugim (domačim) kruhom ali/in s hrustljavčki (številne različice). Humus pogosto ponudimo z drugimi zelenjavnimi ali/in sirovimi namazi, pa tudi s presno zelenjavo ali z zelenjavo z žara.

    Shranjevanje

    Humus s posušenimi paradižniki in baziliko lahko hranimo do 7 dni v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

    Izboljšanje

    ■ Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. Mnenja o tem so deljena.
    ■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. Kot je tale.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. humus (številne različice); namazi (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); posušen paradižnik (številne ideje); sezamova pasta (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).

    Zanimivosti

    Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s posušenimi paradižniki in baziliko (izvirno: sun dried tomato and basil hummus) Elle Woodward, z bloga Deliciously Ella
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Slastno z Ello, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017 
    ■ fotografija Naturally Ella 

    ” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
    ” Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). “
    ” Hummus je arabska beseda za čičerko. “

    Sorodni recepti

    Domača telečja pašteta
    (video recept) Mnogi ljubitelji dobre hrane postavljajo tale gladki namaz kar na prvo mesto med paštetami. Tudi po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Figov med
    zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Humus
    Humus je priljubljen namaz ali pomaka iz zmiksane čičerke, sezamove paste (tahini), limonovega soka in česna. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
    Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani