Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Humus s pečeno rdečo peso

    Humus s pečeno rdečo peso je namaz iz čičerke, sezamove paste, limonovega soka, rimske kumine in česna. Obogaten s pečeno rdečo peso.
    5.00 12 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 02. julij 2016 št. ogledov: 1627
    Uredil: Urednik
    Izvirno: as easy as APPLE PIE
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g čičerke iz pločevinke
    • 2 srednje veliki rdeči pesi
    • 2,5 žlice sezamove paste, tahini
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke rimske kumine
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ HUMUS S PEČENO RDEČO PESO. Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pesi operemo, potem pa ju ločeno ovijemo v alu folijo. Položimo ju v ogreto pečico; glede na velikost za 1–2 uri. Da se povsem zmehčata. Pečeni pesi ohladimo.
    ■ Čičerko odcedimo, oprhamo jo pod hladno vodo injo  še enkrat odcedimo. Česen olupimo in sesekljamo. Rimsko kumino zmeljemo ali pa jo čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajeni pesi olupimo in zrežemo na koščke. Stresemo jo v multipraktik, še bolje v mešalnik (blender). Dodamo čičerko in česen, vse skupaj pa miksamo 1 minuto. Nazadnje dodamo sezamovo pasto, sol in sesekljano rimsko kumino. Prilijemo limonin sok in žlico hladne vode. Vse skupaj zmiksamo v gladek kremni namaz.
    ■ Namaz po okusu razredčimo še z malo vode. Dodajamo jo po žličkah. Namaz po okusu dodatno začinimo ali/in okisamo z limoninim sokom.

    Serviranje

    Humus s pečeno rdečo peso ponudimo kot samostojen namaz ali pomako. Lahko pa je tudi vez med (opečenim) kruhom in oblogo pri številnih sendvičih.

    Shranjevanje

    Namaz lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

    Nasveti

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo. Pogosto so trdi in grenki.

    Triki

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo.

    Pojasnila

    Humus je v osnovi bližnjevzhodni namaz, mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
    Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna stročnica, visoka 20-25 cm. V kratkih strokih ima 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje. Vse vrste so hranljive in lahko prebavljive.

    Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.


    ■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* kombiniramo z (abecedno): blitvo, bučami, bulgurjem, citrusi, cvetačo, čebulo*, čiliji (vegetarijanskimi), v falafele*, gobami (zlasti z jurčki), jajčevci*, jogurtom, v juhah* (mineštre, paradižnikove, zelenjavne), v karijih*, s kokosom in kokosovim mlekom, korenčkom, krompirjem, kruhom, kumarami, kuskusom, kvinojo, lečo, ohrovtom, olivami, olji* (zlasti z olivnim*, sezamovim, sončničnim), paprikami, paradižniki* (tudi s posušenimi na soncu), paradižnikovo mezgo*, pinjolami, v ragujih*, z rižem*, s semeni (zlasti s sezamovimi), sezamovo pasto* (tahini), siri (zlasti s feto), sladkim krompirjem, solatami* (fižol, zelena, zelenjava), špinačo*, zeleno ali/in z žitaricami.


    Humus s pečeno rdečo peso (z avokadom na opečenem kruhku)

    Različice

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara). Gl. tudi pojasnila.
    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. 

    Opozorila

    Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Zanimivosti

    Hummus je arabska beseda za čičerko.
    ■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s pečeno rdečo peso (izvirno: roasted beetroot hummus) Elena Tomasi, z bloga AS EASY AS apple pie (angl.)
    ■ številni različni viri 


    Elena Tomasi
     

    Sorodni recepti

    Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
    Poglavitna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ki dajo namazu neverjeten vonj in okus, ojačajo pa ...
    (5.00; 10 ocen)
    Recepti za pikantne ali slane namaze
    Velika skupina domačih pikantnih (slanih), lahko tudi pekočih namazov, pretežno paštet. So gladke do grobe ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
    Paradižnikov čatni z breskvami sodi med najboljše. Blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot prikuha ...
    (5.00; 12 ocen)
    Domača nutella, veganska
    Odlična, najbolj zdrava nutella, pripravljena v slabe pol ure. Lešniki zasedejo kar 80 % namaza. V industrijski ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani