Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus s pečeno rdečo peso

    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske kumine in česna, le da ga obogatimo s pečeno rdečo peso. Droben trik pri pripravi res gladkega namaza: kuhano čičerko olupimo. S tem privlačno obarvanim namazom prepričamo celo otroke, kar je poleg res posebnega okusa dober razlog za pripravo.
    Foto: Elena
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. julij 2016 št. ogledov: 1402
    Avtor: Urednik
    Izvirno: as easy as APPLE PIE
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g čičerke iz pločevinke
    • 2 srednje veliki rdeči pesi
    • 2,5 žlice sezamove paste, tahini
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke rimske kumine
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Pesi operemo, potem pa ju ločeno ovijemo v alu folijo. Položimo ju v ogreto pečico; glede na velikost za 1–2 uri. Da se povsem zmehčata. Pečeni pesi ohladimo.
    ■ Čičerko odcedimo, oprhamo jo pod hladno vodo injo  še enkrat odcedimo. Česen olupimo in sesekljamo. Rimsko kumino zmeljemo ali pa jo čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajeni pesi olupimo in zrežemo na koščke. Stresemo jo v multipraktik, še bolje v mešalnik (blender). Dodamo čičerko in česen, vse skupaj pa miksamo 1 minuto. Nazadnje dodamo sezamovo pasto, sol in sesekljano rimsko kumino. Prilijemo limonin sok in žlico hladne vode. Vse skupaj zmiksamo v gladek kremni namaz.
    Humus s pečeno rdečo peso po okusu razredčimo še z malo vode. Dodajamo jo po žličkah. Namaz po okusu dodatno začinimo ali/in okisamo z limoninim sokom.

    Serviranje

    Humus s pečeno rdečo peso ponudimo kot samostojen namaz ali pomako. Lahko pa je tudi vez med (opečenim) kruhom in oblogo pri številnih sendvičih.

    Shranjevanje

    Humus s pečeno rdečo peso lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

    Nasveti

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

    Triki

    Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo.

    Pojasnila

    ■ Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.
    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive. Gl. tudi opombe.
    ■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.

    Različice

    gl. domača sezamova pasta; humus (številne različice); namazi (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje)

    Opombe

    ■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara). Gl. tudi pojasnila.
    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. 

    Opozorila

    Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Zanimivosti

    Hummus je arabska beseda za čičerko.
    ■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s pečeno rdečo peso (izvirno: roasted beetroot hummus) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie (angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    hladni bife, jesen, piknik, poletje, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami. “
    ” Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. “
    ” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “

    Sorodni recepti

    Svilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem
    Odličen namaz/pomaka iz konzerviranega belega fižola, sezamove paste (tahini), kakovostnega ekstra deviškega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Humus s parmezanom in pečenim česnom
    tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pašteta iz jajčevcev
    zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov namaz s črnim česnom in drobnjakom
    samo dve, tri minute in že imamo delikatesen sirčkov namaz, oplemeniten s črnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov