Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom

    Humus je priljubljena pomaka ali namaz, tale pa je zmagovalec; posebno kremast, rahel in okusen je zaradi preprostega trika: olupljene čičerke; po vrhu pa sočni, hrustljavi, slankasti in dišeči dodatki, ki humus spremenijo v delikateso
    5.00 3 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. julij 2016 št. ogledov: 1196
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    humus
    • pribl. 470 g čičerke iz pločevinke
    • 1,2 dl sezamove paste, tahini
    • 2–5 žlic limonovega soka
    • 3/4 žličke soli
    • 2–3 drobni stroki česna
    obloga
    • 1,2 dl čičerke iz pločevinke
    • feta
    • 1 manjša rdeča čebula
    • granatno jabolko
    • ekstra deviško olivno olje
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Čičerko za oblogo odcedimo, stresemo v ponev in počasi pražimo. Da postane hrustljava.
    Humus. Čičerko odcedimo, oprhamo z vodo, še enkrat odcedimo in olupimo.
    ■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.
    ■ Olupljeno čičerko stresemo v multipraktik. Miksamo jo 1 minuto, da dobimo nekakšne prašne kepice. S sten multipraktika postrgamo, kar se je prijelo, in zmiksamo še enkrat, da dobi vsa čičerka enako teksturo.
    ■ K čičerki dodamo sezamovo pasto, limonov sok, sol in sesekljani česen. Miksamo in postopoma – po 1 žlico -, dodajamo hladno vodo. Da dobimo zelo gladko, lahko in želeno gostoto. Humus poskusimo; po potrebi mu dodamo sol, limonov sok ali/in česen.
    ■ Obloga. Zrna granatnega jabolka izluščimo; gl. triki.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ Čebulo razpolovimo in narežemo na tanke rezine.

    Serviranje

    Humus postrgamo v širši, nizko skledo ali na servirni krožnik. Po njem nadrobimo feto, potem pa ga obložimo še s hrustljavo čičerko, z granatnimi jabolki in z narezano čebulo. Nazadnje humus izdatno pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s peteršiljem. Humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom ponudimo s priljubljenim ploščatim kruhom (številne različice), s pita čipsom ali s kakšnimi hrustljavčki (številne različice).

    Triki

    ■ Noben, še tako močan mešalnik (blender) ne more povsem streti čičerkine lupinice. Če želimo res svilnato teksturo namaza ali pireja, kuhano čičerko olupimo. To lahko naredimo že do 2 dni pred pripravo. Olupljeno čičerko pokrijemo in hranimo v hladilniku.
    ■ Granatno jabolko najlaže izluščimo, če ga pred tem delno zamrznemo. Nato ga prerežemo na pol, naredimo v zunanjost lupine še nekaj globokih zarez, ter po njej večkrat udarimo s kuhalnico, da meso pade ven. Najbolje v skledo vode, v kateri lahko meso nato s prsti ločimo, pri tem pa bo užiten del potonil, medtem ko bodo neokusne bele membrane plavale na vrhu.

    Pojasnila

    ■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna. Po okusu spominja na orehe in kostanje, vse vrste pa so hranljive in lahko prebavljive.
    Sezamova pasta (tahini; domača različica) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Različice

    gl. humus (številne različice); namazi (številne različice)

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); feta (številne ideje); granatno jabolko (številne ideje)

    Opombe

    Iz 100 g suhe čičerke dobimo 200-250 g kuhane. 

    opozorila
    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    ■ Sezam je tudi sredstvo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.
    ■ V Španiji, kjer je granatno jabolko razširjeno, so po njem poimenovali mesto Granada.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom (izvirno: loaded hummus) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    ” Redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara). “
    ” Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena. “
    ” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “

    Sorodni recepti

    Pekoča tunina pašteta
    zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutin namaz s čemažem
    preprost, osvežujoč, nežen in zdrav namaz, ki je lahko tudi nadev za odličen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
    Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvirkova pašteta
    preprost namaz izboljšan s kislimi kumaricami, prepraženo čebulo, trdo kuhanimi jajci, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov