IŠČI PODROBNO

    Humus iz rdeče leče s poletno solato

    Gladek, pikanten namaz iz zmiksane mešanice kuhane leče, sezamove paste, oljčnega olja in limonovega soka. S solato iz češnjevcev, kumar, paprike in čebule. Humus iz rdeče leče s poletno solato lahko pripravimo do 2 dni v naprej.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. julij 2021 št. ogledov: 153
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    humus iz rdeče leče
    • 200 g rdeče leče
    • 4 žlice svetle sezamove paste, tahini
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,5 žlice limonovega soka
    • 3/4 žličke mlete morske soli
    • 2 velika stroka česna
    poletna solata
    • 1,5 solatne kumare
    • 450 g češnjevcev
    • 1,5 rdeče paprike
    • 1,5 rumene paprike
    • 1 rdeča čebula
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • bazilika
    • meta

    Priprava

    ■ LEČIN HUMUS. Oprano lečo pristavimo s toliko vode, da jo prekrije. Zavremo in kuhamo pribl. 15 minut pri srednji temperaturi. Da se leča zmehča. Kuhano odstavimo, vodo pa odcedimo. Če je kaj ostane. Te leče ni potrebno lupiti.

    Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.


    ■ Česen drobno sesekljamo. Skupaj z odcejeno lečo ga miksamo v multipraktiku ali v blenderju. Vsaj 2 minuti. Vmes nekajkrat postrgamo oprimke s sten posode. Prilijemo oljčno olje in limonov sok, dodamo sezamovo pasto in sol. Miksamo še toliko, da dobimo gladek namaz. Če želimo bolj mazavega, vanj stepemo žlico mlačne vode. In po potrebi še eno ali dve.

    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, peteršiljem ali/in s timijanom.


    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Kumari podolžno razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Paprike razpolovimo, očistimo in narežemo na kockice. Čebulo narežemo na drobne kockice.
    ■ Narezano zelenjavo stresemo v skledo. Prilijemo oljčno olje in limonov sok. Začinimo s soljo in izdatno s sveže mletim poprom. Dobro premešamo.
    ■ Humus razdelimo na krožnike ali v plitve skledice. S hrbtno stranjo žlice naredimo vdolbinice na sredi. Vanje razdelimo solato, ki jo potresemo z lističi bazilike in mete, Vse skupaj pokapljamo z oljčnim oljem.

    Serviranje

    Humus iz rdeče leče s poletno solato ponudimo s kakšno (toplo) različico ploščatega kruha. Lahko pa ga zajemamo s hrustljavčki (krekerji). Humus je lahko premaz za piščanca pred pečenjem. Dodatek mesnim ali veganskim burgerjem. Z njim lahko nadevamo trdo kuhana jajca ali zelenjavo. Ali pa ga uporabimo kot podlago mesnemu raguju.

    Shranjevanje

    Humus lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Zelenjavo lahko narežemo dan pred serviranjem. Oboje lahko odnesemo na piknik.



    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Zelena leča je najbolj cenjena v evropski kuhinji. Pri kuhanju obdrži obliko, kot vse drobne leče ima izrazitejši okus. Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča. Je posebno okusna, med kuhanjem rada postane kašasta. Rumena leča, znana tudi kot egipčanska ali rumeni dal, je najbolj primerna za juhe in pireje. Hitro se razkuha in izgubi obliko. Francoska puyjska leča (z območja Le Puy) je gojena na vulkanskih tleh. Zaradi blagega okusa po zemlji velja za delikatesno.

    Izvirno ime jedi se ne zdi ustrezno, saj je hummus arabska beseda za čičerko. Čeprav je pogosto tudi sinonim za pikantne namaze.


    Improvizirajmo. Lečo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, čiliji, gorčico (zlasti s semeni), ingverjem*, karijevim praškom, kisom* (zlasti rdečim vinskim, šerijevim), koriandrom, kurkumo, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi listi, meto, peteršiljem*, poprom, rimsko kumino ali/in s timijanom.
    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena temno zelena kumara. Ozke, podolgovate kumare so znane tudi kot libanonske. So bolj okusne in manj vodene.

    Humus je v osnovi bližnjevzhodna mešanica zmiksane čičerke, sezamove paste, olivnega olja in limoninega soka. S številnimi izpeljankami.


    ■ Poznamo več kot dvesto (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in okusu. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Opozorila

    Številni kumare še vedno narežejo. Nasoljene pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe. Obenem pa dosežemo dva neželena učinka. Kumare postanejo težje prebavljive. Z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse hranilne snovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept humus iz rdeče leče s poletno solato ali rdeči lečni namaz s češnjevci v solati (izvirno: hummus od crvene leće s ljetnom salatom) Ana-Marija Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Ana-Marije Bujić


    Ana-Marija Bujić
     

    Sorodni recepti

    Tunina pašteta
    Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov namaz z avokadom
    Zelo preprost in ekspresno pripravljen namaz za hrustke. S paličnim mešalnikom ali v multipraktiku zmiksamo kremni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkin džem
    Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica