Prijava

Humus ii

Gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali paste
5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. april 2011 št. ogledov: 5918
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 450 g kuhane odcejene čičerke
  • sok 1/2 limone
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica sezamovega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 strok česna

Priprava

Česen olupimo in pretlačimo, potem pa vse sestavine v posodi električnega mešalnika razmešamo v gladko pasto.

Serviranje

Humus nadenemo v posodo, po vrhu pa ga pokapljamo z dodatnim ekstra deviškim olivnim oljem. Humus ponudimo k vročemu pita kruhu, k presni zelenjavi, k piščancu, ribam ali jajčevcem z žara in podobno. 

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Sezamovo olje nadomestimo sezamovo pasto, ki vsebuje tudi olivno olje. Sezamova pasta je tudi sicer ena od temeljnih sestavin izvirnega humusa.

Nasveti

Čas priprave bistveno skrajšamo, če uporabimo čičerko iz pločevinke.

Pojasnila

■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ gl. čičerkin namaz; humus (izvirna različica); humus za malčke; namazi (številne različice); pekoč čičerkin namaz; pomake (številne različice) ipd.
■ V nekaterih različicah humusa najdemo tudi čili ali pekočo mleto rdečo papriko

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

Opombe

Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čičerko, limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

Zanimivosti

■ Tahini iz 13. stoletja naj bi bil predhodnik humusa.
■ Humus izvorno prihaja iz Izraela ali Libije, dokončnega mnenja pa ni, čeprav je Libanon že leta 2008 pri Evropski uniji zahteval zaščito imena (hummus) in jedi.
■ Hummus izgovarjajo tudi kot hamos , hommos, hommus, homos, houmous, hummos, hummous ali humus.

Viri

■ dopolnjen recept humus iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ fotografija s portala New York Times Cooking 
■ številni različni viri 

” "Čas priprave" ne vključje namakanja oziroma kuhanja čičerke. “
” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa. “

Sorodni recepti

Tunina pašteta
Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
(5.00; 3 ocene)
Domači kajmak
Zelo preprosta, a odlična balkanska specialiteta za k mesu z žara, k narezkom ipd. Pa tudi podlaga za pripravo ...
(5.00; 1 ocena)
Ponarejena gosja jetrna pašteta
odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica