Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Humus ii

    Gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali paste
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. april 2011 št. ogledov: 5882
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g kuhane odcejene čičerke
    • sok 1/2 limone
    • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sezamovega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 strok česna

    Priprava

    Česen olupimo in pretlačimo, potem pa vse sestavine v posodi električnega mešalnika razmešamo v gladko pasto.

    Serviranje

    Humus nadenemo v posodo, po vrhu pa ga pokapljamo z dodatnim ekstra deviškim olivnim oljem. Humus ponudimo k vročemu pita kruhu, k presni zelenjavi, k piščancu, ribam ali jajčevcem z žara in podobno. 

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Sezamovo olje nadomestimo sezamovo pasto, ki vsebuje tudi olivno olje. Sezamova pasta je tudi sicer ena od temeljnih sestavin izvirnega humusa.

    Nasveti

    Čas priprave bistveno skrajšamo, če uporabimo čičerko iz pločevinke.

    Pojasnila

    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ gl. čičerkin namaz; humus (izvirna različica); humus za malčke; namazi (številne različice); pekoč čičerkin namaz; pomake (številne različice) ipd.
    ■ V nekaterih različicah humusa najdemo tudi čili ali pekočo mleto rdečo papriko

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

    Opombe

    Pri nas sta najbolj razširjeni stročnici fižol in grah, manj znane pa so bob, čičerka, leča in soja. Tudi slednje pa so naprodaj v večini večjih trgovskih centrov in v specializiranih trgovinah.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, čičerko, limone in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.

    Zanimivosti

    ■ Tahini iz 13. stoletja naj bi bil predhodnik humusa.
    ■ Humus izvorno prihaja iz Izraela ali Libije, dokončnega mnenja pa ni, čeprav je Libanon že leta 2008 pri Evropski uniji zahteval zaščito imena (hummus) in jedi.
    ■ Hummus izgovarjajo tudi kot hamos , hommos, hommus, homos, houmous, hummos, hummous ali humus.

    Viri

    ■ dopolnjen recept humus iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ fotografija s portala New York Times Cooking 
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" ne vključje namakanja oziroma kuhanja čičerke. “
    ” Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter orehom oziroma kostanju podobnega okusa. “

    Sorodni recepti

    Piščančja jetrna pašteta
    Piščančja jetrna pašteta je preprost, poceni in priljubljen namaz iz očiščenih piščančjih jetrc, na hitro ...
    (5.00; 3 ocene)
    Džem iz jajčevcev
    odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov