Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hudičeva piščančja jetrca s čebulno marmelado

Preprost, a zaradi čebulne marmelade izjemen prigrizek, ki ga s kozarcem vina ponudimo prijateljem
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. avgust 2006 št. ogledov: 6472
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g piščančjih jetrc
  • 4 rezine belega kruha
  • 4 žlice čebulne marmelade
  • 25 g masla
  • 2 žlici olja
  • pribl. 2 žlici moke
  • sol
  • kajenski poper

Predpriprava

■  Piščančja jetrca dobro očistimo; odstranimo vse sledi žolča in maščobo. Nato jetrca posušimo s papirnato kuhinjsko brisačo.
■  V globokem krožniku zmešamo moko, sol in kajenski poper; gl. opozorila. Vsak košček jetrc povaljamo v moknati mešanici in dobro otresemo.

Priprava

■  V ponvi segrejemo maslo in olje, nato pa jetrca na maščobi na hitro prepražimo; po zunanji strani morajo lepo porjaveti, znotraj pa naj ostanejo rožnata.
■  Kruh medtem opečemo v opekaču ali v pečici, ki jo predhodno segrejemo na 180 ° C.

Serviranje

Opečene kruhke namažemo s čebulno marmelado in obložimo s prepraženimi jetri. Vse skupaj potresemo s kajenskim poprom. Hudičeva piščančja jetrca s čebulno marmelado ali opečen kruhek s čebulno marmelado in piščančjimi jetri ponudimo kot malico ali toplo predjed. 

Nadomestek

Beli kruh lahko nadomestimo s kakšno drugo vrsto kruha; gl. pojasnila.

Izboljšanje

Kruhke tik pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim koriandrom ali peteršiljem.

Nasveti

Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila.

Pojasnila

■  Za pripravo opečenih kruhkov najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali hlebca ali francosko štruco. Slednjo režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (lat. Aframomum melegueta). V konkretnem primeru uporabimo začimbno mešanico. Gl. opozorila.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice)

Ideje

gl. čebulna marmelada; piščančja jetrca (različice)

Opombe

Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

Opozorila

■  Čebulo uvrščamo med varovalna živila, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■  Med rokovanjem s kajenskim poprom ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz začimbne mešanice, ki vsebuje tudi čili, s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■  Kajenski poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. opozorila

Zanimivosti

■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.
■  V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.

Viri

■  dopolnjen recept hudičeva piščančja jetrca s čebulno marmelado ali opečen kruhek s čebulno marmelado in piščančjimi jetri iz knjige The Fish Store, Bareham, Lindsey, Penguin Group 2006
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  nakup številnih knjig Lindsey Bareham (angl.; Amazon)
■  Penguin Group (angl.) 

” S količino kajenskega popra sami odmerjamo stopnjo pikantnosti jedi. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo. “

Sorodni recepti

Piščančji burger s pekočo ananasovo omako
priljubljena različica burgerja s piščančjim filejem, tokrat s pikantnejšo azijsko ananasovo ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Topli sendvič z mocarelo in pestom
Hrustljav, kremen in ekspresno pripravljen. Rezini belega kruha namažemo z maslom, potem pa še s pestom. Obložimo ju ...
(5.00; 5 ocen)
Opečen kruhek z mocarelo
Opečen kruhek z mocarelo je hitro pripravljena topla malica ali slasten prigrizek h kozarcu vina ali piva s francosko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki