Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir

    Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, maslo ali/in sezonsko solato. Krompirčke skuhamo, stremo s kozarcem za vlaganje, pokapljamo z oljem, začinimo in hrustljavo zapečemo. Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir tudi to pomlad.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2017 št. ogledov: 880
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  the beach house KITCHEN 
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g mladega krompirja
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljanega rožmarina

    Priprava

    ■ Mladi krompirček operemo in pristavimo v hladni vodi. Dodamo žličko soli in zavremo, krompir pa kuhamo 20 minut.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Kuhan mladi krompir odcedimo, odcejenega pa zložimo v pekač. Hladimo ga 5 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj. Polovico rožmarina sesekljamo.
    ■ Krompir natremo s pomočjo dna kozarca za vlaganje; gl. fotografije. Vsakega pokapljamo s polovico olivnega olja ter potresemo s soljo, s sveže mletim poprom in s sesekljanim rožmarinom. Pekač položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ Preostali rožmarin sesekljamo tik pred koncem pečenja krompirja.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Vsak krompirček obrnemo in pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Začinimo ga s soljo, s sveže mletim poprom in s sesekljanim rožmarinom. Pekač s krompirjem položimo v pečico še za 15 minut. Da se krompirčki zlato rjavo obarvajo in hrustljavo zapečejo.

    Serviranje

    Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir je odlična, precej nevsakdanja priloga. S kakšnim dobrim mladim sirom, s skuto, z maslom ali/in s kajmakom pa tudi lažja samostojna jed. H kateri ponudimo sezonsko (mešano) listnato solato.

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za pečenje (abecedno; *=slovenska sorta): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, da ne odstranimo koristnih sestavin tik pod lupino. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumena ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja.

    Različice

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne ideje)

    Opombe

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo. 

    Opozorila

    ■ Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks.
    ■ Olivno olje je stoodstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico, s čimer je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir (izvirno: roasted smashed potatoes) Mary Ann Dwyer, z bloga the beach house KITCHEN 
    ■ fotografija baked id in Feel Good FOODIE
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir.  “
    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, da ne odstranimo koristnih sestavin tik pod lupino. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi tudi zdrgnemo s krtačko. “
    ” V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
    Mlade krompirčke očistimo, zrežemo na polovice ali na četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov