IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni strti krompir

    Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ali s podobnim. Hrustljavo pečeni strti krompir, z zelišči, lahko tudi z (veganskim) parmezanom.
    5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 09. december 2021 št. ogledov: 436
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LOVE & LEMONS
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg drobnega (rumenega) krompirja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlički soli
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljane zeliščne mešanice
    • 1,5 žličke česna v prahu
    • 3/4 žličke čebule v prahu
    drugo, neobvezno
    • (veganski) parmezan
    • solni cvet, neobvezno

    Priprava

    ■ Očiščen (neolupljen) krompir pristavimo s toliko vode, da ga prekrije za 3 cm. In z žličko soli. Zavremo in kuhamo 15–20 minut. Da se krompir zmehča.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.

    Jed, ki zlahka postane najbolj priljubljena krompirjeva priloga. S hrustljavo zapečeno lupino, s kremno sredico in s pikantnim okusom.


    ■ 2 pekača naoljimo z dodatnim oljčnim oljem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Tople krompirje razdelimo v pekača. Vsak krompir stremo s kuhinjskim kladivom. Ali s kakšnim kozarcem z debelim dnom. Na debelino pribl. 6 mm. Strte krompirje pokapljamo z oljčnim oljem. Potresemo jih s preostalo soljo, s sveže mletim poprom ter s česnom in s čebulo v prahu.


    Krompirje natremo s poljubnim pripomočkom

    ■ Krompir pečemo 25–35 minut. Da se zlato rjavo obarva, ob robu pa postane hrustljav.
    ■ Peteršilj ali/in koper drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo.

    V zeliščno mešanico sesekljamo peteršilj in koper ali drobnjak. Slednjega narežemo. Lahko pa pripravimo mešanico po svojem okusu.


    ■ Pečeni krompir poskusimo. Če je potrebno, ga dodatno začinimo s soljo (ali s solnim cvetom) ali/in s sveže mletim poprom. Še vročega lahko potresemo z (veganskim) parmezanom. Nazadnje še z zelišči.

    Serviranje

    Hrustljavo pečeni strti krompir je krompirjeva priloga. Lahko pa tudi lažja samostojna jed: s kakšnim mladim sirom, s skuto, s kajmakom, z (vegansko) kislo smetano, s sezonsko mešano solato ali podobno. Lahko ga prelijemo s priljubljeno omako ali pomako. Na primer z avokadovo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.


    ■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.


    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni strti krompir (izvirno: crispy smashed potatoes) Jeanine Donofrio, z bloga LOVE & LEMONS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Jeanine Donofrio


    Jeanine Donofrio


     

    Sorodni recepti

    Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
    Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, z bučkami in z mladim česnom. Pečen mladi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pomfri
    Hrustljava, klasična in najbrž najbolj priljubljena (krompirjeva) priloga ali celo samostojna jed. Pomfri je na ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pečen krompir
    Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
    (5.00; 14 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir s česnovim maslom
    Odličen, najbolj preprost recept za hrustljav, znotraj pa sočen in mehak mladi krompir. Pečen v mešanici masla, ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica