Hrustljavo pečeni strti krompir

Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ali s podobnim. Hrustljavo pečeni strti krompir, z zelišči, lahko tudi z (veganskim) parmezanom.
5.00 8 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 09. december 2021 št. ogledov: 325
Avtor: Urednik
Izvirno: LOVE & LEMONS
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg drobnega (rumenega) krompirja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički soli
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljane zeliščne mešanice
  • 1,5 žličke česna v prahu
  • 3/4 žličke čebule v prahu
drugo, neobvezno
  • (veganski) parmezan
  • solni cvet, neobvezno

Priprava

■ Očiščen (neolupljen) krompir pristavimo s toliko vode, da ga prekrije za 3 cm. In z žličko soli. Zavremo in kuhamo 15–20 minut. Da se krompir zmehča.
■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.

Jed, ki zlahka postane najbolj priljubljena krompirjeva priloga. S hrustljavo zapečeno lupino, s kremno sredico in s pikantnim okusom.


■ 2 pekača naoljimo z dodatnim oljčnim oljem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
■ Tople krompirje razdelimo v pekača. Vsak krompir stremo s kuhinjskim kladivom. Ali s kakšnim kozarcem z debelim dnom. Na debelino pribl. 6 mm. Strte krompirje pokapljamo z oljčnim oljem. Potresemo jih s preostalo soljo, s sveže mletim poprom ter s česnom in s čebulo v prahu.


Krompirje natremo s poljubnim pripomočkom

■ Krompir pečemo 25–35 minut. Da se zlato rjavo obarva, ob robu pa postane hrustljav.
■ Peteršilj ali/in koper drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo.

V zeliščno mešanico sesekljamo peteršilj in koper ali drobnjak. Slednjega narežemo. Lahko pa pripravimo mešanico po svojem okusu.


■ Pečeni krompir poskusimo. Če je potrebno, ga dodatno začinimo s soljo (ali s solnim cvetom) ali/in s sveže mletim poprom. Še vročega lahko potresemo z (veganskim) parmezanom. Nazadnje še z zelišči.

Serviranje

Hrustljavo pečeni strti krompir je krompirjeva priloga. Lahko pa tudi lažja samostojna jed: s kakšnim mladim sirom, s skuto, s kajmakom, z (vegansko) kislo smetano, s sezonsko mešano solato ali podobno. Lahko ga prelijemo s priljubljeno omako ali pomako. Na primer z avokadovo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.


■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Opozorila

Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni strti krompir (izvirno: crispy smashed potatoes) Jeanine Donofrio, z bloga LOVE & LEMONS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Jeanine Donofrio


Jeanine Donofrio


 

Sorodni recepti

Kuhan mladi krompir z meto
super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
(VIDEO RECEPT) Kultni recept iz pariške restavracije Jamin. Zanj je New York Times zapisal (1983), da bi ljubosumno ...
(5.00; 15 ocen)
Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečen krompir
Odlična krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja, ki ga z dlanjo nekoliko natremo. Potresemo ga z naribanim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica