Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice

    Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in sočno notranjost. Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice, priljubljena, bolj zdrava priloga ali prigrizek (z domačim kečapom).
    5.00 44 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 44 ocen) 07. februar 2017 št. ogledov: 8561
    Avtor: Urednik
    Izvirno: alexandra’s KITCHEN
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 750 g krompirja
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Krompir (gl. nasveti) operemo in olupimo. Olupljenega podolžno narežemo na palčke, kakor za običajni pomfri. Ne pretanke, ker se takšne med peko prepečejo. Narezan krompir stresemo v skledo. Prelijemo ga z vročo vodo in namakamo 10 minut.
    ■ Pekač pokapljamo s tremi žlicami olja. Pečico ogrejemo na 240 stopinj; rešetko položimo na najnižje vodilo.
    ■ Krompir dobro odcedimo, stresemo ga na čisto kuhinjsko krpo in dobro posušimo (!). Skledo splaknemo in posušimo. Posušeni krompir stresemo nazaj v skledo. Pokapljamo ga s preostalo žlico olja in začinimo s soljo, po okusu tudi s sveže mletim belim poprom. Krompir dobro premešamo.



    ■ Krompirjeve palčke v eni plasti stresemo/zložimo v pekač. Pokrijemo ga z alu folijo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 5 minut.
    ■ Folijo odstranimo (in shranimo za prihodnjič), krompir pa pečemo še 15–20 minut. Če nimamo ventilacijske pečice, pekač po 10 minutah obrnemo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompirjeve palčke obrnemo, potem pa pekač položimo nazaj v pečico še za 5–10 minut.
    ■ Hrustljavo pečeni pomfrit vzamemo iz pečice. Po okusu ga dosolimo ali/in začinimo s kako drugo začimbo (gl. ideje) po svojem okusu.

    Serviranje

    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice je odlična krompirjeva priloga, ki jo lahko ponudimo malodane k vsaki mesni jedi. Ali pa preprost prigrizek za otroke, h kateremu ponudimo kakšen dober domač paradižnikov kečap ali majonezo (oboje številne različice). 

    Nasveti

    Sorte krompirja za pomfri (abecedno; S = slovenska sorta): agria; concordia; desiree; excellency; jelly; kis sora (S); markies in ramos. Večnamenski krompir je (abecedno): concordia; desiree in kis sora (S).

    Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumena ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (nakup).
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. Seveda pa je res, da niti predstavljeni recepti niso vedno pripravljeni v najdražjih pečicah

    Valentin Vodnik ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice (izvirno: the crispiest oven fries) Alexandra Stafford, z bloga alexandra’s KITCHEN, po receptu iz knjige The America’s Test Kitchen Family Cookbook
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok
    (VIDEO) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo pečeni ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo pečeni kuhani krompir
    Če misliš, da je peka krompirja najbolj preprosta stvar na svetu, si vzemi nekaj minut in preberi recept. Čeprav ga ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klasičen pire krompir
    z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
    (5.00; 35 ocen)
    Pomfri
    Hrustljava, klasična in najbrž najbolj priljubljena (krompirjeva) priloga ali celo samostojna jed. Pomfri je na ...
    (5.00; 33 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani