Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato

(VIDEO RECEPT) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo z rožmarinovim maslom. Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato, sedi pet.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 23. marec 2020 št. ogledov: 91
Avtor: Urednik
Izvirno: HOW SWEET EATS
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg srednje velikega krompirja
  • 2 majhni kroglici burate
  • 90 g masla
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–1,5 žličke soli
  • 1/2 žličke sveže strtega popra
  • 2 žlički sesekljanega rožmarina
  • 1/2 žličke česna v prahu

Priprava

■ (gl. spodnji video) Opran krompir pristavimo v hladni vodi. Zavremo, krompir pa kuhamo 25–30 minut, glede na velikost. Pravilno kuhan krompir zlahka prebodemo z vilicami.
■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ Pekač namažemo s polovico olja. Vanj zložimo krompirje, ki jih natremo, a pazimo, da ostanejo v enem kosu. Krompir pokapljamo s preostalim oljem. Potresemo ga s soljo, s strtim poprom in s česnom v prahu. Pekač položimo v ogreto pečico, krompir pa pečemo 25–30 minut. Da se zlato rjavo obarva in hrustljavo zapeče.
■ Burato narežemo na toliko podobno velikih koščkov, kolikor imamo krompirjev. Maslo počasi stopimo tik pred koncem pečenja krompirja. Rožmarin karseda drobno sesekljamo, sesekljanega pa vmešamo v maslo.
■ Rožmarinovo maslo enakomerno razdelimo po pečenem krompirju. Nazadnje vsak krompir obložimo s koščkom
burate.

Serviranje

Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato lahko okrasimo z vršički rožmarina. Ponudimo ga kot prilogo, s kakšno dobro sezonsko solato pa je lahko tudi lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Maslo nadomestimo s kakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem v vegetarijanski različici. Količino lahko zmanjšamo. Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Izboljšanje

Rožmarin odlično kombiniramo z (abecedno): česnom ali/in z limonovo lupinico.

Nasveti

Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir, pozorni pa smo tudi na državo izvora. Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. Notranjost je mešanica stračatele (stracciatella) in smetane. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom. Burino (burrino) je posebno mastna različica burate, prihaja pa iz Kalabrije in Puglie.
■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); maslo (številne ideje); rožmarin (številne ideje)

Opombe

Avtorica zapiše, da je testirala številne različice pečenega natrtega krompirja. Tako je nazadnje prišla do te, najboljše. Opiše ga celo kot eno najboljših jedi na planetu.

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
■ Okus svežih rožmarinovih iglic na ugriz ni prijeten, zato jih pred uporabo karseda drobno sesekljamo.

Zanimivosti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato (izvirno: buttered rosemary smashed potatoes with burrata) Jessica Merchant, z bloga HOW SWEET EATS
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Jessice Merchant
 
” Avtorica zapiše, da je testirala številne različice pečenega natrtega krompirja. Tako je nazadnje prišla do te, najboljše. Opiše ga celo kot eno najboljših jedi na planetu. “
” Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. “
” Maslo nadomestimo s kakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem v vegetarijanski različici. Količino lahko zmanjšamo. “

Sorodni recepti

Pečen krompir
Pečen krompir je klasična, tudi pri nas izjemno priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
(5.00; 10 ocen)
Pire krompir
Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
(5.00; 3 ocene)
Pražen surovi krompir v treh minutah
najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s česnom
krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki