Priprava
■ Pečico segrejemo na 210 stopinj.
■ Krompir operemo in posušimo s papirnatimi brisačami. Vsakega podolžno razpolovimo.
■ Maslo počasi stopimo. Ognjevarno (litoželezno) ponev ali pekač segrejemo. Česen drobno sesekljamo. V segreto ponev nalijemo maslo in dodamo česen. Na hitro ga prepražimo.
■ V ponev stresemo krompir. Premešamo ga, premešanega pa potresemo s soljo in s česnom v prahu. Še enkrat dobro premešamo.
■ Posodo s krompirjem položimo v segreto pečico. Za pribl. 20 minut. Da se krompir zmehča in zlato rjavo zapeče.
■ Peteršilj drobno do grobo sesekljamo, po okusu. Tik preden je krompir pečen.
V litoželezni posodi se toplota enakomerno širi po vsej posodi. Zato je enakomernejše tudi pečenje.
■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Potresemo ga s peteršiljem in nežno premešamo.
Serviranje
Hrustljavo pečeni mladi krompir s česnovim maslom ponudimo kot prilogo. S kakšno močnejšo, sestavljeno solato pa lahko tudi kot lažjo samostojno jed.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
Izboljšanje
■ Skupaj s krompirjem lahko spečemo nekaj (podolgovatih) šalotk.
Porcija jedi vsebuje 228 kalorij.
■ Krompir najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko, čebulo*, česnom*, čiliji, drobnjakom*, gorčico, hrenom, kajenskim poprom, karijevim praškom, koprom, koriandrom, krebuljico, kurkumo, limonami (zlasti z lupinico), lovorovimi listi, majaronom, meto, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, poprom* (zlasti s črnim*), rimsko kumino, rožmarinom*, soljo*, timijanom* ali/in z žafranom.
Nasveti
Stari mojstri svetujejo, da krompir pečemo pokrit prvih 20 minut. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do hrustljavega in mehkega.
Pojasnila
■ Krompir (
Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine. Gl.
opozorila.
Če česen pred uporabo stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Ali pa ga razpolovimo in odstranimo sredinski kalček.
■ Česen (
Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje.
Različice
Ideje
gl.
krompir (številne
ideje)
Opozorila
Pečeni krompir ima zelo visok
glikemični indeks.
Zanimivosti
Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka pribl. 20 %, pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hrustljavo pečeni mladi krompir s česnovim maslom (izvirno:
garlic butter roasted fingerling potatoees)
Bee Yinn Low, z bloga
RASA MALAYSIA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
Bee Yinn Low
