Priprava
■ Pečico segrejemo na 190 stopinj. Krompir operemo, posušimo in stresemo v skledo.
Sveža zelišča lahko nadomestimo s suhimi izven sezone. Peteršilj je dosegljiv vse leto, zato uporabimo svežega.
■ Česen drobno sesekljamo. Rožmarin sesekljamo karseda drobno. Meto drobno sesekljamo. Česen in sesekljana zelišča stresemo na krompir. Dodamo sol in sveže mleti poper. Prilijemo olje in dobro (!) premešamo.
■ Krompir stresemo v pekač. Pokrijemo ga z alu folijo in pečemo 30–40 minut.
Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 230 stopinj. Folijo odstranimo, krompir pa pečemo še 10–15 minut. Glede na velikost plodov. Pazimo, da se ne zažge ali presuši.
■ Peteršilj drobno sesekljamo tik pred koncem pečenja krompirja. Potresemo ga po pečenem krompirju in premešamo.
Serviranje
Hrustljavo pečeni mladi krompir je klasična krompirjeva priloga. Odlična
pika na i je sveže nariban parmezan po vročem krompirju.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Krompir (
Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
Porcija jedi vsebuje pribl. 100 kalorij.
■ Sorte krompirja, najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, npr. upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega. In podobno.
Opozorila
Pečeni krompir ima zelo visok
glikemični indeks.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hrustljavo pečeni mladi krompir (izvirno:
crispy roasted mini potatoes)
Jordan Zelesnicks, z bloga
jz eats
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jordan Zelesnick
Jordan Zelesnick
