Prijava

Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi

(VIDEO) Najbrž najboljši pečeni krompir, s čudovitim okusom in teksturo. Nastrgamo ga na lističe, ki jih zmešamo z maslom in z začimbami. Odlični hrustljavo pečeni krompirjevi lističi, krompirjeva priloga za vse letne čase.
5.00 14 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 19. september 2020 št. ogledov: 972
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,25 kg krompirja
  • 190 g masla; gl. nadomestek
  • 1,5 žličke soli
  • 1/2 žličke mletega črnega popra
  • 2 žlički sesekljanega rožmarina

Priprava

■ Krompir olupimo in nastrgamo na tanke lističe. Pomagamo si z mandolino. Lističe dobro posušimo s papirnatimi brisačami.


Mandolina

■ Maslo počasi stopimo; gl. nadomestek. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Rožmarin karseda drobno sesekljamo. Posušene krompirjeve lističe stresemo v skledo. Potresemo jih z 1 žličko soli, s sveže mletim/strtim poprom in z 1 žličko rožmarina. Prilijemo stopljeno maslo in vse skupaj dobro premešamo z dlanmi.
■ Krompirjeve lističe pokončno zlagamo v globlji pekač. Od leve proti desni. Lističev ne tlačimo preveč skupaj, sicer pečeni niso hrustljavi. Pekač s kromp0irjem položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut. Da se krompirjevi lističi zlato in hrustljavo spečejo.

Serviranje

Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi ali hrustljavi listnati krompir potresemo s preostalo soljo in s preostalim rožmarinom. Ponudimo ga takoj. K zrezkom, k svinjskim zarebrnicam/kotletom ali k piščancu.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z 170 g račje masti. Kdor ga speče z njo, ga ne bo nikoli več z maslom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Rožmarin lahko nadomestimo z origanom. Količino lahko povečamo na 3 žličke. Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Sorte krompirja, najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.
■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba. 
■ Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

Zanimivosti

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompirjevi lističi ali hrustljavi listnati krompir (izvirno: crispy leaf potatoes) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low

Sorodni recepti

Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 23 ocen)
Najboljši hrustljavo pečeni krompir Jeremy Scheck, TikTok
(VIDEO) Senzacija s TikToka: več milijonov ogledov in na tisoče pozitivnih komentarjev. Najboljši hrustljavo pečeni ...
(5.00; 5 ocen)
Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
Krompir blanširamo. Ohlajenega zmešamo v pekaču s hruško, s čebulo in z belim grozdjem. Prelijemo z mešanico ...
(5.00; 4 ocene)
Pomfrit iz pečice s fetino pomako, po grško
Hrustljav, znotraj pa sočen krompir, spečen pri dveh različnih temperaturah, pa še pod zgornjim žarom. Potresemo ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljavo pečeni mladi krompir
Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.198 receptov
Moja kuharica