Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni krompir v oblicah s poprom in timijanom

    Je še kaj bolj preprostega in okusnega od hrustljavo pečenega krompirja? Neolupljen krompir skuhamo do mehkega, kuhanega sploščimo, naoljimo in začinimo. Hrustljavo pečeni krompir v oblicah s poprom in timijanom, odlična krompirjeva priloga.
    4.86 7 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (4.86; 7 ocen) 27. oktober 2019 št. ogledov: 163
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 srednje velikih krompirjev
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica soli
    • 2–3 žličke strtega črnega popra
    • 6 vejic timijana

    Priprava

    ■ Krompir operemo, opranega pa pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 25 minut. Da se zmehča, z noževo konico pa zlahka prodremo v gomolj.
    ■ Pečico prižgemo na 230 stopinj tik pred koncem kuhanja. Poper drobno do grobo stremo. Pekač namažemo z oljem.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ga položimo v pekač. Neolupljene krompirje natremo s tlačilko za pire ali z leseno kuhalnico. Da se sploščijo. Gomolje izdatno pokapljamo z oljem, potem pa jih začinimo s soljo in s poprom. Nazadnje na vsak krompir položimo po 1 vejico timijana. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Da se krompir hrustljavo in zlato rjavo zapeče.

    Serviranje

    Hrustljavo pečeni krompir v oblicah s poprom in timijanom ponudimo k pečenemu piščancu, k jagnječjim zarebrnica, k zrezkom z žara ipd.

    Nadomestek

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Timijan najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom, limonino lupinico*, lovorovimi lističi, majaronom, origanom, peteršiljem, pomarančno lupinico*, rožmarinom, sezamovimi semeni, šetrajem ali/in z zeliščnimi šopki* (bouquet garni).

    Opozorila

    Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zanimivosti

    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir v oblicah s poprom in timijanom (izvirno: crispay salt and pepper smashed potatoes) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     
    ” Pri okusnih krompirjevih prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo ekološko pridelan krompir. “
    ” Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. “
    ” Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
    Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran krompir z gavdo
    narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov