Prijava

Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih

Morda najbolj okusna in popolna krompirjeva priloga sploh. Masleni krompir je po vrhu in ob robu zapečen, znotraj pa ostane mehak in sočen. Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih iz pekača za mafine. Odišavljen s peteršiljem in z rožmarinom.
5.00 9 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 09. avgust 2021 št. ogledov: 349
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg krompirja
  • 30 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička soli
  • 1/8 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička sesekljanega rožmarina
  • 1 žlička sesekljanega peteršilja
za pekač
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Maslo počasi stopimo. Vdolbine pekača za mafine (10) poškropimo ali namažemo z oljem.
■ Krompir operemo; gl. kuharski leksikon. Idealni gomolji imajo na sredini premer pribl. 6 cm. Neolupljenega nastrgamo na pribl. 3 mm debela kolesca. Najlažje gre z mandolino, kdor je nima, si pomaga z ostrim nožem. Pomaga, če v eno skledo nastrgamo ožja, v drugo pa širša kolesca.
■ Rožmarin karseda drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.
■ Na krompir nalijemo oljčno olje in maslo. Dodamo sol, sveže mleti poper, peteršilj in rožmarin. Dobro premešamo.

Porcija jedi vsebuje pribl. 325 kalorij.


■ V prvo vdolbinico nadenemo narezan krompir. Začnemo s širšimi kolesci in zaključimo z ožjimi. Podobno napolnimo 10 vdolbinic.
■ Krompir pečemo 45–50 minut. Da se po vrhu mestoma obarva zlato rjavo.

Serviranje

Krompir poberemo iz vdolbinic. Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih ponudimo takoj. Kot krompirjevo prilogo k neštetim jedem. Še posebej pa k mesnim jedem z omako: k piščancu, zrezkom in k lososu.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante.
■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.

Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.


■ Ugleden, bogat gost se je pritožil nad debelo narezanim krompirjem. V restavraciji Moon's Lake Hous, država New York, l. 1853. Kuhar je krompir narezal bolj na drobno, gost pa ga je znova zavrnil. Nazadnje je kuhar krompir narezal na zelo tanka kolesca. Tako je nastal (krompirjev) čips. Pogruntavščino je najbolje izkoristil Herman Lay, ki je prvi začel prodajati krompirjev čips v vrečkah. Vse drugo je zgodovina.

Opozorila

Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo. Segajmo po krompirju ekološke pridelave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir v kupčkih ali hrustljavo pečeni krompirjevi kolački (izvirno: crispy potato stacks) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


Bee Yinn Low
 

Sorodni recepti

Pečen krompir s panceto in rožmarinom
klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči
Razpolovljeni krompir spečemo v alu foliji. Po pečenem potresemo nariban sir ter peteršilj, baziliko in narezan ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica