IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči

    Razpolovljeni krompir spečemo v alu foliji. Po pečenem potresemo nariban sir ter peteršilj, baziliko in narezan drobnjak. Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči; ko se sir stopi, se po krompirju razleze gladka, kremna omaka.
    Foto: Matt Armendariz
    5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 30. julij 2016 št. ogledov: 1629
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what’s Gaby cooking
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg drobnega podolgovatega krompirja
    • 2,4 dl naribane fontine
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici stopljenega masla
    • 1 žlička česnove soli
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • peteršilj
    • bazilika
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Neolupljen krompir podolžno razpolovimo.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Poper drobno stremo.
    ■ V veliki skledi zmešamo narezan krompir, olje, stopljeno maslo, česnovo sol in strti poper.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Odrežemo 4 liste alu folije, dolge pribl. 40 cm. Na liste enakomerno razdelimo krompir, po njem pa pokapljamo maščobo iz sklede. Folijo nepredušno zapremo, zavitke pa položimo na rešetko v ogreti pečici. Za 25 minut.
    ■ Drobnjak drobno narežemo tik pred koncem pečenja krompirja. Sir drobno naribamo. Peteršilj in baziliko osmukamo in sesekljamo.
    ■ Krompir vzamemo iz pečice. Preverimo, če je pečen, sicer ga položimo nazaj v pečico še za 5 minut. Ko je krompir pečen, zavitke odpremo, krompir pa stresemo na 4–6 ogretih krožnikov. Še bolje, če serviramo zavitega. Da zadiši vsakemu jedcu posebej, ko zavitek odpre. Po krompirju enakomerno razdelimo nariban sir in zelišča.

    Serviranje

    Ko krompir prinesemo na mizo, se sir ponavadi že stopi. Tedaj si ga vsak po okusu začini s soljo in s strtim poprom. Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči ponudimo kot lahko samostojno jed (z listnato solato) ali kot prilogo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Pojasnila

    ■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (gl. nakup).
    ■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. fontina (številne ideje); krompir (številne ideje)
    ■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Pri jedeh v foliji dobimo okusne jedi, izognemo pa se tudi zoprnemu čiščenju pečice. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko) - enako pomeni tudi francoski pomme de terre -, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči (izvirno: cheesy roasted fingerling poattoes) Gaby Dalkin, z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Gaby Dalkin
     
    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir.  “
    ” Fontino lahko nadomestimo z naslednjimi siri: grojer, ementalec, morbier, beaufort, bel paese ali provolone. “
    ” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

    Sorodni recepti

    Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
    Nekaj posebnega za k pečenemu piščancu, pečeni zelenjavi in za k ribam z žara. Kuhan krompir drobno pretlačimo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni strti krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lahka samostojna jed, s kakšnim mladim sirom ali s skuto, s sezonsko mešano solato ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
    (5.00; 38 ocen)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica