Prijava

Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči

Krompir narežemo in spečemo v alu foliji; po pečenem potresemo nariban sir, sesekljana peteršilj in baziliko in narezan drobnjak; ko se sir stopi kot sanje, nastane gladka, kremna omaka, ki se razleze po hrustljavo zapečenem krompirju
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2016 št. ogledov: 1373
Avtor: Urednik
Receptov: 13309
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1,5 kg drobnega podolgovatega krompirja
  • 2,4 dl naribane fontine
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici stopljenega masla
  • 1 žlička česnove soli
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • peteršilj
  • bazilika
  • drobnjak

Priprava

■ Krompir očistimo, potem pa (ne)olupljenega podolžno razpolovimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Poper drobno stremo.
■ V veliki skledi zmešamo narezan krompir, olje, stopljeno maslo, česnovo sol in strti poper.
■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ Odrežemo 4 liste alu folije, dolge pribl. 40 cm. Na liste enakomerno razdelimo krompir, po njem pa pokapljamo maščobo iz sklede. Folijo nepredušno zapremo, zavitke pa položimo na rešetko v ogreti pečici. Za 25 minut.
■ Drobnjak drobno narežemo tik pred koncem pečenja krompirja.
■ Sir drobno naribamo.
■ Peteršilj in baziliko osmukamo in sesekljamo.
■ Krompir vzamemo iz pečice. Preverimo, če je pečen, sicer ga položimo nazaj v pečico še za 5 minut. Ko je krompir pečen, zavitke odpremo, krompir pa stresemo na 4–6 ogretih krožnikov. Po krompirju enakomerno razdelimo nariban sir in zelišča.

Serviranje

Ko krompir prinesemo na mizo, se sir ponavadi že stopi. Tedaj si ga vsak po okusu začini s soljo in s strtim poprom. Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči ponudimo kot lahko samostojno jed (z listnato solato) ali kot prilogo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Pojasnila

■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (gl. nakup).
■ Fontina je polnomasten italijanski kravji sir, blagega, rahlo sladkega in pikantnega okusa, s 45 % maščobe.

Različice

gl. gratiniran pečen krompir (številne različice); krompirjev priloge (številne različice); pečeni krompir s feto in tzatzikijem; pečeni krompir s parmezanom (različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom ipd.

Ideje

■ gl. fontina (številne ideje); krompir (številne ideje)
■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

Opombe

Pri jedeh v foliji dobimo okusne jedi, izognemo pa se tudi zoprnemu čiščenju pečice. 

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko) - enako pomeni tudi francoski pomme de terre -, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči (izvirno: cheesy roasted fingerling poattoes) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

” Pri okusnih krompirjevih jedeh igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir.  “
” Fontino lahko nadomestimo z naslednjimi siri: grojer, ementalec, morbier, beaufort, bel paese ali provolone. “
” Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo in česnom, z bučkami in s priljubljenimi ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjevi žganci s kislo smetano
Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb, s prelivom iz kisle smetane. Krompirjevi ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica