Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane

    Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, odparjenju in pečenju. Tale hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane ni ne premasten ne preslan ne prevlažen.
    5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2019 št. ogledov: 135
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heart beet KITCHEN
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g drobnega krompirja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,5 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    pomaka iz kisle smetane
    • 1,8 dl kisle smetane
    • 2 drobni mladi čebuli
    • 1,5 žlice limonovega soka
    • 1/4 žličke soli
    • 1/2 žličke česna v prahu
    • 1/2 žličke čebule v prahu

    Priprava

    ■ POMAKA IZ KISLE SMETANE. Čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca; tudi zdravi zeleni del. Nato vse sestavine gladko zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Pomako prelijemo v omačnico, ki jo položimo v hladilnik do serviranje.
    ■ HRUSTLJAVO PEČENI KROMPIR. Zavremo pribl. 2 l vode. Krompir operemo in olupimo, potem pa vsak gomolj pokončno prerežemo, da dobimo 4 krhlje.
    ■ V krop stresemo žličko soli, potem pa še opran krompir; krop ga mora prekriti. Zavremo, krompir pa kuhamo 10 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
    ■ Kuhan krompir dobro odcedimo (!). Nato ga stresemo nazaj v lonec, tega pa pristavimo in segrevamo. Da izhlapi odvečna voda, potem pa ga stresemo v pekač. Prelijemo ga z oljem, potresemo s preostalo soljo in s sveže mletim poprom. Dobro ga premešamo, potem pa vsak krhelj obrnemo, da leži na izbočenem delu. Med seboj se ne smejo dotikati. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, Krompir premešamo in obrnemo, potem pa ga pečemo še 12 minut. Da je zlato rjav in hrustljav.

    Serviranje

    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane se prileže kot popoldanski ali večerni prigrizek. Namesto nezdravih industrijskih čipsov. Zraven ponudimo humoren čvek ali dobro nogometno tekmo.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Najboljši krompir za pečenje: (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

    Različice

    gl. hrustljavo pečen krompir (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kisla smetana (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opozorila

    Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zanimivosti

    Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane (izvirno: extra crispy potato wedges) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
     
    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo ekološko pridelan krompir, pozorni smo tudi na državo izvora. “
    ” Kislo smetano lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. “
    ” Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.  “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s česnom
    krompir preprosto rebrasto zarežemo, da ostane v kosu, nazadnje pa ga povaljamo v mešanici maščobe in sesekljanega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjev pire s pečenim česnom
    Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov