Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane

Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, odparjenju in pečenju. Tale hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane ni ne premasten ne preslan ne prevlažen.
5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2019 št. ogledov: 162
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13102
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g drobnega krompirja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,5 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
pomaka iz kisle smetane
  • 1,8 dl kisle smetane
  • 2 drobni mladi čebuli
  • 1,5 žlice limonovega soka
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • 1/2 žličke čebule v prahu

Priprava

■ POMAKA IZ KISLE SMETANE. Čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca; tudi zdravi zeleni del. Nato vse sestavine gladko zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Pomako prelijemo v omačnico, ki jo položimo v hladilnik do serviranje.
■ HRUSTLJAVO PEČENI KROMPIR. Zavremo pribl. 2 l vode. Krompir operemo in olupimo, potem pa vsak gomolj pokončno prerežemo, da dobimo 4 krhlje.
■ V krop stresemo žličko soli, potem pa še opran krompir; krop ga mora prekriti. Zavremo, krompir pa kuhamo 10 minut.
■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ Kuhan krompir dobro odcedimo (!). Nato ga stresemo nazaj v lonec, tega pa pristavimo in segrevamo. Da izhlapi odvečna voda, potem pa ga stresemo v pekač. Prelijemo ga z oljem, potresemo s preostalo soljo in s sveže mletim poprom. Dobro ga premešamo, potem pa vsak krhelj obrnemo, da leži na izbočenem delu. Med seboj se ne smejo dotikati. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, Krompir premešamo in obrnemo, potem pa ga pečemo še 12 minut. Da je zlato rjav in hrustljav.

Serviranje

Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane se prileže kot popoldanski ali večerni prigrizek. Namesto nezdravih industrijskih čipsov. Zraven ponudimo humoren čvek ali dobro nogometno tekmo.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Najboljši krompir za pečenje: (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

Različice

gl. hrustljavo pečen krompir (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opozorila

Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

Zanimivosti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane (izvirno: extra crispy potato wedges) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo ekološko pridelan krompir, pozorni smo tudi na državo izvora. “
” Kislo smetano lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. “
” Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.  “

Sorodni recepti

Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s smetano in žajbljem
Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjev pire z maskarponejem
vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
Krompir blanširamo, ohlajenega pa stresemo v pekač. Dodamo hruško, čebulo in grozdje ter prelijemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov