Prijava

Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane

Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, odparjenju in pečenju. Tale hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane ni ne premasten ne preslan ne prevlažen.
5.00 3 št. oseb: 5 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2019 št. ogledov: 225
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g drobnega krompirja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,5 žličke soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
pomaka iz kisle smetane
  • 1,8 dl kisle smetane
  • 2 drobni mladi čebuli
  • 1,5 žlice limonovega soka
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • 1/2 žličke čebule v prahu

Priprava

■ POMAKA IZ KISLE SMETANE. Čebuli očistimo in narežemo na tanka kolesca; tudi zdravi zeleni del. Nato vse sestavine gladko zmiksamo v blenderju ali v multipraktiku. Pomako prelijemo v omačnico, ki jo položimo v hladilnik do serviranje.
■ HRUSTLJAVO PEČENI KROMPIR. Zavremo pribl. 2 l vode. Krompir operemo in olupimo, potem pa vsak gomolj pokončno prerežemo, da dobimo 4 krhlje.
■ V krop stresemo žličko soli, potem pa še opran krompir; krop ga mora prekriti. Zavremo, krompir pa kuhamo 10 minut.
■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj.
■ Kuhan krompir dobro odcedimo (!). Nato ga stresemo nazaj v lonec, tega pa pristavimo in segrevamo. Da izhlapi odvečna voda, potem pa ga stresemo v pekač. Prelijemo ga z oljem, potresemo s preostalo soljo in s sveže mletim poprom. Dobro ga premešamo, potem pa vsak krhelj obrnemo, da leži na izbočenem delu. Med seboj se ne smejo dotikati. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, Krompir premešamo in obrnemo, potem pa ga pečemo še 12 minut. Da je zlato rjav in hrustljav.

Serviranje

Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane se prileže kot popoldanski ali večerni prigrizek. Namesto nezdravih industrijskih čipsov. Zraven ponudimo humoren čvek ali dobro nogometno tekmo.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Najboljši krompir za pečenje: (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Pojasnila

Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

Različice

gl. hrustljavo pečen krompir (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opozorila

Pečeni krompir ima zelo visok glikemični indeks.

Zanimivosti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane (izvirno: extra crispy potato wedges) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo ekološko pridelan krompir, pozorni smo tudi na državo izvora. “
” Kislo smetano lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob. “
” Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.  “

Sorodni recepti

Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
Nevsakdanja, a odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak, ...
(5.00; 2 oceni)
Gratiniran krompir z gavdo
narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni krompir s tržaško omako
priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica