Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom

    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom je tista umetnost pečenja krompirja, ko je v notranjosti mehak, zunaj pa zlato rjavo zapečen, hrustljav in začinjen. Kakor tule: z ekstra deviškim oljčnim oljem, z mleto papriko, pa s sesekljanim česnom in peteršiljem. Za po vrhu pa še s parmezanom.
    Foto: Karina
    5.00 41 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 41 ocen) 25. julij 2017 št. ogledov: 3468
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cafe Delites
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 velikih (mladih) krompirjev
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 120 g parmezana
    • 3 žličke soli
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 1 žlica sesekljanega česna

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Krompir dobro operemo in posušimo. Polovico parmezana drobno naribamo. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Sesekljanega zmešamo v skodelici z oljem, soljo in mleto papriko.
    ■ Vsak (neolupljeni) krompir narežemo na 8 podobno velikih krhljev v večjo skledo. Narezan krompir razdelimo v pekača v eni plasti. Pokapljamo ga z začinjenim oljem in premešamo. Nazadnje po krompirju potresemo naribani parmezan, pekača pa položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice. Krompirje obrnemo, potem pa jih pečemo še 15–25 minut. Da je zlato rumeno in hrustljavo zapečejo.
    ■ Peteršilj tik pred koncem pečenja osmukamo in drobno sesekljamo. Preostali parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom potresemo s parmezanom in s peteršiljem. Ponudimo ga kot klasično krompirjevo prilogo k mesu z žara, k pečenemu piščancu al k burgerjem. Samostojno ga ponudimo z domačim paradižnikovim kečapom.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Žlico sesekljanega česna lahko nadomestimo s 3 žličkami česna v prahu.

    Nasveti

    Sorte krompirja za pečenje (abecedno; *=slovenska sorta): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency ; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline ; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje.
    ■ Optimalno pečen krompir je znotraj sočen, zunaj pa zlato rjavkasto zapečen. Takšen krompir spečemo, če ga med pečenjem po malem spodlivamo s kakšno osnovo ali z vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da med pečenjem hkrati s krompirjem v pečico položimo posodico z vodo, ki med peko izpareva. Tretja možnost je, da skupaj s krompirjem pečemo manjšo (celo) bučko, ki med pečenjem oddaja vlago.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Priprava

    ■ gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice); pečen krompir s česnom (številne različice); pečen krompir s parmezanom in česnom ipd.
    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)
    ■ Okusni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.

    Opombe

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena. 

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    ■ Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.
    ■ Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom (izvirno: crispy garlic baked potato wedges) Karine, z bloga Cafe Delites (angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Stari mojstri svetujejo, da krompir pečemo pokrit prvih 20 minut. Nato ga posolimo in odkritega spečemo do hrustljavega in mehkega. “
    ” Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari jo imenujejo tudi rdeče zlato. “
    ” Peteršilj lahko kombiniramo ali nadomestimo z drobnjakom, z rožmarinom ali/in s timijanom. “

    Sorodni recepti

    Kuhan mladi krompir z meto
    super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Posebno preprosta in okusna samostojna jed ali priloga. Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hasselback potatoes
    (angl.), pečen krompir, pri katerem cele gomolje pred pečenjem zarežemo, ne prerežemo, na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražen nariban krompir na hitro
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da krompir naribamo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s tržaško omako
    priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
    (5.00; 12 ocen)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri