Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečeni brstični ohrovt

    Odličen. Sočen. Hrustljav. Preprost. Zelenjavna prikuha, ki terja le malo olja (lahko je tudi brez), soli in popra. Hrustljavo pečeni brstični ohrovt pa lahko izdatno in domiselno obogatimo/izboljšamo s številnimi preprostimi dodatki. Gl. izboljšanje.
    5.00 37 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 37 ocen) 17. januar 2021 št. ogledov: 5848
    Uredil: Urednik
    Izvirno: SIMPLE VEGANISTA
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500–750 g brstičnega ohrovta
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    UVODNA OPOMBA: Jed lahko obogatimo na številne načine. Gl. izboljšanje.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Ni obvezno, prihranimo pa si nekaj čiščenja. Pečico z rešetko na sredini segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Brste očistimo. Kocenčke porežemo, temno obarvane in suhe zunanje lističe odstranimo. Brste podolžno razpolovimo. Stresemo jih na sredo pekača in pokapljamo z oljem. Brstični ohrovt potresemo s soljo in s sveže strtim poprom. Premešamo ga z dlanmi. Gl. izboljšanje.



    ■ Brste razdelimo po pekaču v eno plast. S prerezano stranjo navzdol; gl. pojasnila. Med brsti pustimo nekaj prostora. Pekač položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Pomembno je da robovi na prerezani strani karamelizirajo. Ohrovta med pečenjem ne obračamo ali mešamo. Če nimamo ventilacijske pečice, sredi pečenja obrnemo pekač za 180 stopinj.

    Serviranje

    Še vroč hrustljavo pečeni brstični ohrovt ali karamelizirano bruseljsko zelje iz pečice ponudimo kot zelenjavno prilogo. K številnim pikantnim in pekočim jedem. Jed lahko ponudimo kot samostojen prigrizek. S sezamovo tahini omako.ali s hladno česnovo omako (z dodatkom srirače).

    Shranjevanje

    ■ Če nam hrustljavo pečeni brstični ohrovt ali karamelizirano bruseljsko zelje iz pečice ostane, ga stresemo v posodico za shranjevanje. Tesno pokritega lahko hranimo v hladilniku 5–6 dni.
    ■ Jed je primerna za zamrzovanje. Če želimo shraniti večjo količino, ohlajeno jed zamrznemo kar v pekaču. Zamrznjene brste porcioniramo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga odtajamo, odtajanega pa segrejemo v pečici. 10–15 minut v pečici, segreti na 220 stopinj.

    Nadomestek

    ■ Kdor pazi na telesno težo, lahko olje v celoti nadomesti. Z 2–3 žlicami vode, zelenjavne osnove, limonovega soka ali balzamičnega kisa.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    Improvizirajmo. Brstični ohrovt najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, peteršiljem, rožmarinom in timijanom.

    Izboljšanje

    ■ Brstičnemu ohrovtu pred pečenjem primešamo tudi nekaj česna v prahu. Ali pa med brste potresemo neolupljene stroke.
    ■ 5–7 minut pred koncem pečenja ohrovt potresemo z do 1,2 dl suhih brusnic. Te dajo jedi čudovito sladkobo in barvo. Druga možnost je enaka količina sesekljanih orehov. Lahko pa oboje kombiniramo.
    ■ Pečeni ohrovt pokapljamo z limonovim sokom. Komur ni mar za kalorije lahko tudi z izbranim ekstra deviškim oljčnim oljem. Ali pa ga izdatno obrizgamo z mešanico limonovega soka in (dijonske) gorčice.
    ■ Pečeni brstični ohrovt potresemo z naribanim (domačim) veganskim parmezanom. Takoj, ko ga vzamemo iz pečice.
    ■ Pečeni brstični ohrovt prelijemo z nekaj žlicami domače balzamične glazure.
    ■ Dodatno hrustljavost dosežemo z blago opečenimi mandljevimi lističi, pinjolami ali s sezamom. Ki jih potresemo po jedi pred serviranjem.

    Nasveti

    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi lističi. Brez rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. Najbolj okusen brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu. Po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor. Sicer ga pred pripravo zamrznemo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Brste položimo v pekač s prerezano stranjo navzdol. Zato, da v nežnih, karameliziranih plodovih ohranimo vlago. Obenem pa hrustljavo zapečemo zunanjost.

    Različice

    Ideje

    gl. brstični ohrovt (številne ideje)

    Opozorila

    Rumeni lističi pri brstične ohrovtu pomenijo, da je bil predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

    Zanimivosti

    Brstični ohrovt na domačem vrtu v svoji bližini ne prenaša čebule.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečeni brstični ohrovt ali karamelizirano bruseljsko zelje iz pečice (izvirno: roasted brussels sprouts) Julie, z bloga SIMPLE VEGANISTA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic SIMPLE VEGANISTA
     
    ” Najbolj okusen brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu. Po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor. Sicer ga pred pripravo zamrznemo. “
    ” Kdor pazi na telesno težo, lahko olje v celoti nadomesti. Z 2–3 žlicami vode, zelenjavne osnove, limonovega soka ali balzamičnega kisa. “
    ” Rumeni lističi pri brstične ohrovtu pomenijo, da je bil predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženo zelje
    Preprosta prikuha, ki ima več okusa, kot se zdi. Predvsem zato, ker med praženjem karamelizira. Pa tudi zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol s slanino in smetanovo parmezanovo omako
    (VIDEO) Odlična prikuha k pečenemu piščancu. Stročje skuhamo na prepraženem česnu, s smetano, z osnovo in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beli fižol s cikorijo
    Preprosta prikuha beli fižol s cikorijo je obogatena s češnjevci, čebulo, česnom in z rožmarinom. Za k mesnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani