Prijava

Hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko

(VIDEO RECEPT) Izjemno preproste in okusne, ena najbolj priljubljenih jedi v japonskih barih. Kdor želi presenetiti, pripravi hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko. Marinirane s sojino omako in s sezamovim oljem.
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. marec 2021 št. ogledov: 132
Avtor: Urednik
Izvirno: Japanese Cooking 101
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 piščančjih perutničk
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 žlici sezamovega olja
  • 1 žlica sakeja
  • 1/4 žličke soli
  • 1 strok česna
posip, neobvezno
  • sezamovo seme
  • sečuanski poper

Predpriprava

■ Piščančje perutnice temeljito očistimo.
■ Česen naribamo v skledo. Prilijemo sojino omako, sezamovo olje in sake. Posolimo. Z mešanico dobro natremo perutničke. Mariniramo jih vsaj 30 minut pri sobni temperaturi. Še bolje, 1 uro.

Jed je primerna za srečanje s prijatelji. Ko lahko hitro in preprosto pripravimo večjo količino. In žanjemo pohvale.

 

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 stopinj, zgornji žar. Klasičen črni peka obložimo z alu folijo. Vanj zložimo marinirane perutničke. Pekač položimo na zgornjo tretjino pečice. Prutničke pečemo 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Perutničke obrnemo in pečemo še 10 minut.
 

Serviranje

Hrustljavo pečene piščančje perutničke (tabasaki) po japonsko lahko potresemo s sezamom ali/in s sečuanskim poprom. V japonskih barih jih ponudijo k alkoholnim pijačam. Doma pa lahko z izbranim kruhom ali/in s sezonsko solato.

Izboljšanje

Marinadi dodamo malo limonovega soka. Ali pa z limono pokapljamo pečeno meso.

Nasveti

Pri pripravi perutnine s kostmi, računamo 300-400 g na osebo.

Pojasnila

■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).
■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus. To olje hitro postane žarko, zato ga hranimo v hladilniku.
■ Saké je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.
■ Sečuanski poper ali kitajski poper je aromatična kitajska začimba. Pred uporabo ga prepražimo v suhi ponvi, prepraženega pa zdrobimo. Sečuanski poper ni sorodnik popra.

Različice

Ideje

gl. piščančje perutničke (številne ideje)

Opombe

Piščančje perutničke uvrščamo med piščančjo drobovino. Pa niso nič manj okusne od drugih delov piščanca.

Opozorila

Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, shoyo, tamari. Pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo do kosti. Da se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko (izvirno: broiled chicken wings recipe) Noriko & Yuko, z bloga Japanese Cooking 101
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Piščanec v rdečem vinu
Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
(5.00; 12 ocen)
Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
(5.00; 17 ocen)
Popolno pečena božična purica
Sočna praznična pečenka s hrustljavo kožico. Trik je 12- do 24-urno namakanje purice v razsolu z (žajbljevim) ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica