IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko

    (VIDEO) Izjemno preproste in okusne, ena najbolj priljubljenih jedi v japonskih barih. Kdor želi presenetiti, pripravi hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko. Marinirane s sojino omako in s sezamovim oljem.
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. marec 2021 št. ogledov: 751
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Japanese Cooking 101
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 piščančjih perutničk
    • 2 žlici sojine omake
    • 2 žlici sezamovega olja
    • 1 žlica sakeja
    • 1/4 žličke soli
    • 1 strok česna
    posip, neobvezno
    • sezamovo seme
    • sečuanski poper

    Predpriprava

    ■ Piščančje perutnice temeljito očistimo.
    ■ Česen naribamo v skledo. Prilijemo sojino omako, sezamovo olje in sake. Posolimo. Z mešanico dobro natremo perutničke. Mariniramo jih vsaj 30 minut pri sobni temperaturi. Še bolje, 1 uro.

    Jed je primerna za srečanje s prijatelji. Ko lahko hitro in preprosto pripravimo večjo količino. In žanjemo pohvale.

     

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj, zgornji žar. Klasičen črni peka obložimo z alu folijo. Vanj zložimo marinirane perutničke. Pekač položimo na zgornjo tretjino pečice. Prutničke pečemo 10 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Perutničke obrnemo in pečemo še 10 minut.
     

    Serviranje

    Hrustljavo pečene piščančje perutničke (tabasaki) po japonsko lahko potresemo s sezamom ali/in s sečuanskim poprom. V japonskih barih jih ponudijo k alkoholnim pijačam. Doma pa lahko z izbranim kruhom ali/in s sezonsko solato.

    Izboljšanje

    Marinadi dodamo malo limonovega soka. Ali pa z limono pokapljamo pečeno meso.

    Nasveti

    Pri pripravi perutnine s kostmi, računamo 300-400 g na osebo.

    Pojasnila

    ■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).
    ■ Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus. To olje hitro postane žarko, zato ga hranimo v hladilniku.
    ■ Saké je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.
    ■ Sečuanski poper ali kitajski poper je aromatična kitajska začimba. Pred uporabo ga prepražimo v suhi ponvi, prepraženega pa zdrobimo. Sečuanski poper ni sorodnik popra.

    Različice

    Ideje

    gl. piščančje perutničke (številne ideje)

    Opombe

    Piščančje perutničke uvrščamo med piščančjo drobovino. Pa niso nič manj okusne od drugih delov piščanca.

    Opozorila

    Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, shoyo, tamari. Pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo do kosti. Da se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

     

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečene piščančje perutničke po japonsko (izvirno: broiled chicken wings recipe) Noriko & Yuko, z bloga Japanese Cooking 101
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Počasi dušena piščančja bedrca v temnem pivu
    Bolj preprosto in bolj mehko ne gre. Meso, čebula, pivo in česen, pa tri ure počasnega dušenja in kuhanja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja stegna s šparglji in limonovim maslom v ponvi
    Preprosta, a odlična jed iz širših delov piščančjih bedrc, ki jih spečemo v ponvi v pečici. S šparglji, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša pečena gos
    Priljubljena pečenka s posebno okusnim, sočnim mesom, in s hrustljavo, nekoliko lepljivo kožico. Pred pečenjem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni piščanec po toskansko
    Tale piška je res nekaj posebnega. Zaradi hrustljavo zapečene kožice. Zaradi dišeče mešanice (limona, česen, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica