Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečene krvavice

    Priljubljene toplotno obdelane klobase, izdelane iz svinjske krvi, drobovine in slanine, z rižem, z (ajdovo) kašo ali z ješprenjem. Hrustljavo pečene krvavice, s kislim zeljem/repo ali/in z ajdovimi žganci ali z Matevžem.
    4.92 98 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.92; 98 ocen) 05. november 2018 št. ogledov: 20002
    Avtor: Urednik
    Izvirno: različni viri
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 krvavici
    UVODNA OPOMBA: Recept je dopolnjen in popravljen oktobra 2020.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj. Na dno pečice položimo pekač ustrezne velikosti, da se bo vanj izcejala maščoba.   Rešetka je na sredini ali na spodnji tretjini. Eno samo krvavico najpogosteje spečemo kar v ponvi na štedilniku; gl. različice.
    ■ Vsako krvavico nekajkrat prebodemo. Prebodene položimo na rešetko v ogreti pečici za pribl. 45 minut. Če pečemo zamrznjene, že prešpikane krvavice, čas pečenja podaljšamo za 15–30 minut. V vsakem primeru ovoj, ki je naravno črevo, hrustljavo zapečemo. Kar da krvavici gurmanski okus.

    Serviranje

    Hrustljavo pečene krvavice tradicionalno ponudimo z dušenim kislim zeljem (ali repo) in z ajdovimi žganci, ali z  Matevžem ali s krompirjevim pirejem (kakor na fotografiji).

    Izboljšanje

    Če imamo možnost, krvavice spečemo v krušni peči.

    Nasveti

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 stopinj. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

    Triki

    Posamezni viri priporočajo, da krvavice pred pečenjem nekaj sekund blanširamo v kropu. Tako naj bi preprečili njihovo pokanje med pečenjem. Kar pa se izkaže za nepotrebno, če jih spečemo po tem receptu.

    Pojasnila

    ■ Mulce so sladke krvavice z rozinami in pinjolami, kakor jih izdelujejo tudi na Primorskem.
    ■ Krvavice, pečene po tem receptu, po navadi ne počijo. Jamstva pa ni. Če je nadev bolj moker, je velika verjetnost, da počijo. Enako, če pečemo odmrznjene. Gl. tudi različice.

    Različice

    ■ Posamezni viri svetujejo drugačen način pečenja v pečici. Olje nalijemo v ustrezno velik pekač, glede na število krvavic. Krvavice bolj na redko prešpikamo z zobotrebcem ali s kuhinjsko iglo. Prešpikane položimo v pekač, tega pa prenesemo na rešetko v pečici. Ogreti na 50 stopinj. Krvavice segrevamo 15 minut, oz. 30 minut, če so zamrznjene. Segrevanje domnevno prepreči pokanje krvavic med pečenjem.
    Temperaturo v pečici povišamo na 180 stopinj. Krvavice pečemo kakih 50 minut.
    V pečici prižgemo zgornji žar, temperaturo pa zvišamo na 220 stopinj. Pečemo jih še pribl. 10 minut. Pazimo, da jih ne prepečemo.
    ■ Krvavice včasih pečemo v ponvi, na malo olja. Ali v ponvi brez prijemanja. Še posebej, če pečemo eno samo.


    foto Gurman

    Ideje

    gl. krvavica (ideje)

    Opombe

    Klobase so velika skupina mesnih proizvodov, ki jih dobimo z nadevanjem naravnih ali umetnih črev. Nadevamo jih z mesno sekanico, s slanino, z drobovino, z začimbami in z različnimi dodatki (aditivi). Med številnimi podskupinami so najbolj znane sveže, posušene, dimljene, obarjene in jetrne klobase.

    Opozorila

    Pečene krvavice so brezglutenska jed, če ne vsebujejo ješprenja.

    Zanimivosti

    Avtorske pravice do krvavic si prisvajajo Francozi, pogosto tudi Slovenci. Avtor pa je domnevno starogrški kuhar Aftonit.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo pečene krvavice
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
    Priljubljena klobasa na nevsakdanji način za samostojni obrok. Klobaso spečemo, čebulo pa karameliziramo z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Hrenovke v kvašenem testu
    Za zajtrk, za malico, za zgodnjo večerjo in za otroško zabavo. Tole kvašeno testo je posebno preprosto in mehko in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hot dog s karamelizirano čebulo in gorčično majonezo
    Klasična ameriška različica preprostega obroka za ljubitelje hrenovk. Tokrat s karamelizirano čebulo, ki je morda ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolač z maskarponejevo limonovo peno, brez peke
    Nevsakdanja, a uravnotežena kombinacija maskarponeja, limone in čokolade. Keksi kot keksi, a maskarponejeva krema z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani