Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Hrustljavo pečene krvavice

    Hrustljavo pečene krvavice so priljubljene toplotno obdelane klobase, izdelane iz svinjske krvi, drobovine, slanine in kožice, z rižem, z (ajdovo) kašo ali z ješprenjem. Priprava krvavic v pečici je izjemno preprosta, pazimo le, da nam med pečenjem ne počijo, pa da jih ne prepečemo. H krvavicam tradicionalno ponudimo kislo zelje ali kislo repo in Matevža.
    Foto: Gurman
    5.00 4 št. oseb: 3 čas priprave: 60–75 min. (5.00; 4 ocene) 05. november 2018 št. ogledov: 90
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 krvavice
    • 3 žlice olja

    Priprava

    ■ Olje nalijemo v manjši pekač; gl. različice. Krvavice bolj na redko prešpikamo z zobotrebcem ali s kuhinjsko iglo. Položimo jih v pekač, tega pa v pečico, ki jo prižgemo na 50 stopinj; gl. izboljšanje. Krvavice tako segrevamo 15 oz. 30 minut, če pripravljamo zamrznjeno krvavico.
    ■ Temperaturo v pečici dvignemo na 180 stopinj, krvavice pa pečemo kakih 50 minut.
    ■ V pečici prižgemo zgornji žar ali pa zvišamo temperaturo na 220 stopinj. Krvavice pečemo še pribl. 10 minut. Pazimo, da jih ne prepečemo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečene krvavice tradicionalno ponudimo z dušenim kislim zeljem (ali repo) in z Matevžem.

    Izboljšanje

    Če imamo možnost, krvavice najlepše spečemo v krušni peči.

    Nasveti

    Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

    Triki

    Nekateri viri priporočajo, da krvavice pred pečenjem nekaj sekund blanširamo v kropu. Tako naj bi preprečili njihovo pokanje med pečenjem.

    Pojasnila

    Krvavice, pečene po tem receptu, ponavadi ne počijo, a jamstva ni. Če je nadev bolj moker, je velika verjetnost, da počijo. Enako, če pečemo odmrznjene.

    Različice

    ■ gl. ocvrta krvavica z jogurtovo omako ipd.
    ■ Krvavice lahko spečemo tudi tako, da prešpikane položimo na rešetko v pečici. Pod rešetko položimo pekač za iztekanje maščobe. Najprej jih segrevamo 15 minut pri 50 stopinjah. Potem temperaturo povišamo na 200 stopinj, krvavice pa pečemo pribl. 45 minut. Če je potrebno, jih nazadnje hrustljavo zapečemo pod zgornjim žarom. Če pečemo eno samo krvavico, jo lahko spečemo v ponvi. Na malo olja ali v teflonki. Klobaso med pečenjem večkrat obrnemo.
    ■ Mulce so sladke krvavice z rozinami in pinjolami, kakor jih izdelujejo tudi na Primorskem.

    Ideje

    gl. krvavica (ideje)

    Opombe

    Klobase so velika skupina mesnih proizvodov, ki jih dobimo z nadevanjem naravnih ali umetnih črev z mesno sekanico, slanino, drobovino, začimbami in z različnimi dodatki (aditivi). Med številnimi podskupinami so najbolj znane sveže, posušene, dimljene, obarjene, jetrna in druge klobase.

    Zanimivosti

    Avtorske pravice do krvavic si prisvajajo Francozi (pogosto tudi Slovenci), dejansko pa naj bi bil avtor že starogrški kuhar Aftonit.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo pečene krvavice
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi s svinino

    Priložnost
    jesen, malica, martinovo, zima

    Glavne sestavine
    ” Nekateri viri priporočajo, da krvavice pred pečenjem nekaj sekund blanširamo v kropu. Tako naj bi preprečili njihovo pokanje med pečenjem. “
    ” Če imamo možnost, krvavice najlepše spečemo v krušni peči. “
    ” Krvavice lahko spečemo tudi tako, da prešpikane položimo na rešetko v pečici. Pod rešetko položimo pekač za iztekanje maščobe. Gl. različice. “

    Sorodni recepti

    Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
    priljubljene klobase na nevsakdanji način za popolno kosilo; klobase spečemo, praženo čebulo pa karameliziramo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri