Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo pečene krvavice

Hrustljavo pečene krvavice so priljubljene toplotno obdelane klobase, izdelane iz svinjske krvi, drobovine, slanine in kožice, z rižem, z (ajdovo) kašo ali z ješprenjem. Priprava krvavic v pečici je izjemno preprosta, pazimo le, da nam med pečenjem ne počijo, pa da jih ne prepečemo. H krvavicam tradicionalno ponudimo kislo zelje ali kislo repo in Matevža.
Foto: Gurman
4.43 14 št. oseb: 3 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (4.43; 14 ocen) 05. november 2018 št. ogledov: 5556
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 krvavice
  • 3 žlice olja

Priprava

■ Olje nalijemo v manjši pekač; gl. različice. Krvavice bolj na redko prešpikamo z zobotrebcem ali s kuhinjsko iglo. Položimo jih v pekač, tega pa v pečico, ki jo prižgemo na 50 stopinj; gl. izboljšanje. Krvavice tako segrevamo 15 oz. 30 minut, če pripravljamo zamrznjeno krvavico.
■ Temperaturo v pečici dvignemo na 180 stopinj, krvavice pa pečemo kakih 50 minut.
■ V pečici prižgemo zgornji žar ali pa zvišamo temperaturo na 220 stopinj. Krvavice pečemo še pribl. 10 minut. Pazimo, da jih ne prepečemo.

Serviranje

Hrustljavo pečene krvavice tradicionalno ponudimo z dušenim kislim zeljem (ali repo) in z Matevžem.

Izboljšanje

Če imamo možnost, krvavice najlepše spečemo v krušni peči.

Nasveti

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom.

Triki

Nekateri viri priporočajo, da krvavice pred pečenjem nekaj sekund blanširamo v kropu. Tako naj bi preprečili njihovo pokanje med pečenjem.

Pojasnila

Krvavice, pečene po tem receptu, ponavadi ne počijo, a jamstva ni. Če je nadev bolj moker, je velika verjetnost, da počijo. Enako, če pečemo odmrznjene.

Različice

■ gl. ocvrta krvavica z jogurtovo omako ipd.
■ Krvavice lahko spečemo tudi tako, da prešpikane položimo na rešetko v pečici. Pod rešetko položimo pekač za iztekanje maščobe. Najprej jih segrevamo 15 minut pri 50 stopinjah. Potem temperaturo povišamo na 200 stopinj, krvavice pa pečemo pribl. 45 minut. Če je potrebno, jih nazadnje hrustljavo zapečemo pod zgornjim žarom. Če pečemo eno samo krvavico, jo lahko spečemo v ponvi. Na malo olja ali v teflonki. Klobaso med pečenjem večkrat obrnemo.
■ Mulce so sladke krvavice z rozinami in pinjolami, kakor jih izdelujejo tudi na Primorskem.

Ideje

gl. krvavica (ideje)

Opombe

Klobase so velika skupina mesnih proizvodov, ki jih dobimo z nadevanjem naravnih ali umetnih črev z mesno sekanico, slanino, drobovino, začimbami in z različnimi dodatki (aditivi). Med številnimi podskupinami so najbolj znane sveže, posušene, dimljene, obarjene, jetrna in druge klobase.

Zanimivosti

Avtorske pravice do krvavic si prisvajajo Francozi (pogosto tudi Slovenci), dejansko pa naj bi bil avtor že starogrški kuhar Aftonit.

Viri

■ dopolnjen recept hrustljavo pečene krvavice
■ številni različni viri
 
” Nekateri viri priporočajo, da krvavice pred pečenjem nekaj sekund blanširamo v kropu. Tako naj bi preprečili njihovo pokanje med pečenjem. “
” Če imamo možnost, krvavice najlepše spečemo v krušni peči. “
” Krvavice lahko spečemo tudi tako, da prešpikane položimo na rešetko v pečici. Pod rešetko položimo pekač za iztekanje maščobe. Gl. različice. “

Sorodni recepti

Pečenica s karamelizirano čebulo in jabolki
priljubljene klobase na nevsakdanji način za popolno kosilo; klobase spečemo, praženo čebulo pa karameliziramo s ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki