Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečena svinjska trebuševina

    (VIDEO) Hrustljavo pečena svinjska trebuševina ali flam, najbrž najbolj preprosta in najboljša svinjska pečenka. Samo meso, sol in poper. Recept, da se mastimo.
    5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. april 2022 št. ogledov: 325
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg svinjske trebuševine brez kosti
    • 1 žlica (prekajene) grobe morske soli
    • 2 žlički sveže strtega črnega popra

    Priprava

    ■ HRUSTALJAVO PEČENA SVINJSKA TREBUŠEVINA. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Z rešetko na sredini.
    ■ Z ostrim nožem kockasto zarežemo kožo, ne meso (!). Meso dobro popivnamo s papirnatimi brisačami. Nazadnje ga po obeh straneh natremo s soljo in s sveže strtim poprom.

    Meso lahko pripravimo do 24 ur pred pečenjem. Nepokritega hranimo v hladilniku. Iz hladilnika ga vzamemo 60 minut prej, da se segreje na sobno temperaturo.


    ■ Meso položimo v pekač, ki jo malo večji od mesa. S kožo navzgor. Pekač položimo v segreto pečico za 30 minut.
    ■ Temperaturo pečice znižamo na 160 stopinj. Meso pečemo še po 25 minut za vsakih 500 g teže. /5 minut torej, če imamo 1,5 kg težkega. Pečeno meso v notranjosti doseže 62 stopinj. Če kljub sledenju navodilom ne dosežemo želene hrustljavosti, pekač z mesom položimo pod zgornji žar v pečici. Za nekaj minut.

    Skrivnost hrustljave kože je v tem, da jo do suhega popivnamo pred pečenjem. Svoje naredita tudi sol in začetek pečenja pri visoki temperaturi.


    ■ Pekač vzamemo iz pečice Meso ohlapno pokrijemo z alu folijo. Pustimo ga počivati vsaj 10 minut, lahko pa celo do 60. To je najpomembnejši korak priprave pečenke. Da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. Pečenka pa je tako sočna, da ne potrebujemo omake.
    ■ Sočna svinjska pečena je pripravljena, da jo narežemo in ponudimo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečena svinjska trebuševina ali sočna svinjska pečena se prileže s priljubljeno krompirjevo prilogo. Lahko tudi s pečeno ali s soparjeno sezonsko zelenjavo ali/in s sezonsko solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kakovostno svinjsko meso je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno. Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5-15 kg), prašičkov (15-40 kg) in pitanih prašičev (40-120 kg).


    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.


    ■ Svinjina s kožo vsebuje lastno maščobo. Zato jo pečemo brez dodane maščobe. Ali na majhni količini. Ali pa narezano kožo prelijemo z vročim oljem tik pred pečenjem.

    Opozorila

    ■ Če meso ogrejemo na sobno temperaturo pred pečenjem, omogočimo enakomernejše pečenje. Če nam hrustljavo pečena svinjska trebuševina ostane, jo zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilnik. Ponudimo hladno ali pa jo pred serviranjem pogrejemo v pečici. Kar v alu foliji.
    ■ Hrustljavo pečena svinjska trebuševina ima v porciji pribl. 520 kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečena svinjska trebuševina ali sočna svinjska pečena (izvirno: salt and pepper pork belly with perfect crispy crackling) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder


    Alida Ryder

    Sorodni recepti

    Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
    hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
    kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
    (5.00; 5 ocen)
    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani