IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečena svinjska trebuševina

    (VIDEO) Morda najbolj preprosta in najboljša svinjska pečenka. Potrebujemo samo meso brez kosti, (prekajeno) grobo morsko sol in sveže strt črni poper. Hrustljavo sočno pečena svinjska trebuševina, da se vsi oblizujejo.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. april 2022 št. ogledov: 179
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,5 kg svinjske trebuševine brez kosti
    • 1 žlica (prekajene) grobe morske soli
    • 2 žlički sveže strtega črnega popra

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj. Z rešetko na sredini.
    ■ Z ostrim nožem kockasto zarežemo kožo, ne meso (!). Meso dobro popivnamo s papirnatimi brisačami. Nazadnje ga po obeh straneh natremo s soljo in s sveže strtim poprom.

    Meso lahko pripravimo do 24 ur pred pečenjem. Nepokritega hranimo v hladilniku. Iz hladilnika ga vzamemo 60 minut prej, da se segreje na sobno temperaturo.


    ■ Meso položimo v pekač, ki jo malo večji od mesa. S kožo navzgor. Pekač položimo v segreto pečico za 30 minut.
    ■ Temperaturo pečice znižamo na 160 stopinj. Meso pečemo še po 25 minut za vsakih 500 g teže. /5 minut torej, če imamo 1,5 kg težkega. Pečeno meso v notranjosti doseže 62 stopinj. Če kljub sledenju navodilom ne dosežemo želene hrustljavosti, pekač z mesom položimo pod zgornji žar v pečici. Za nekaj minut.

    Skrivnost hrustljave kože je v tem, da jo do suhega popivnamo pred pečenjem. Svoje naredita tudi sol in začetek pečenja pri visoki temperaturi.


    ■ Pekač vzamemo iz pečice Meso ohlapno pokrijemo z alu folijo. Pustimo ga počivati vsaj 10 minut, lahko pa celo do 60. To je najpomembnejši korak priprave pečenke. Da se mesni sokovi enakomerno razdelijo po mesu. Pečenka pa je tako sočna, da ne potrebujemo omake.
    ■ Meso narežemo in ponudimo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečena svinjska trebuševina se prileže s priljubljeno krompirjevo prilogo. Lahko tudi s pečeno ali s soparjeno sezonsko zelenjavo ali/in s sezonsko solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kakovostno svinjsko meso je rožnate barve. Ima prijeten naravni vonj po svinjini, meso pa je prožno in suho. Mast je trda in bela. Bolj ko je meso temno, manj je kakovostno. Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5-15 kg), prašičkov (15-40 kg) in pitanih prašičev (40-120 kg).


    Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst.


    ■ Svinjina s kožo vsebuje lastno maščobo. Zato jo pečemo brez dodane maščobe. Ali na majhni količini. Ali pa narezano kožo prelijemo z vročim oljem tik pred pečenjem.

    Opozorila

    ■ Če meso ogrejemo na sobno temperaturo pred pečenjem, omogočimo enakomernejše pečenje. Če nam kos pečenke ostane, ga zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilnik. Ponudimo hladno ali pa jo pred serviranjem pogrejemo v pečici. Kar v alu foliji.
    ■ Porcija jedi vsebuje pribl. 520 kalorij

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečena svinjska trebuševina (izvirno: salt and pepper pork belly with perfect crispy crackling) Alida Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder


    Alida Ryder

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen svinjski flam s česnovim maslom
    Popolno mehko in nežno meso s hrustljavo kožo, pečeno v mešanici segretega masla, pretlačenega česna in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrt svinjski kotlet po japonsko, tonkatsu
    Hrustljavo ocvrt svinjski kotlet oz. zarebrnica, paniran s koruznim škrobom, z jajcem in z drobtinami. Panko, če je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina
    kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki ...
    (5.00; 5 ocen)
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
    Kos svinjskega stegna v obliki velikega zrezka potresemo z mešanico zmiksane in prepražene mlade čebule, belega ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica