Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo pečena čičerka

Vrhunski prigrizek za vse priložnosti; samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in zdrav priboljšek, s številnimi variacijami na temo
5.00 5 ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 06. april 2016 št. ogledov: 1920
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450 g čičerke iz pločevinke
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • nerafinirana morska sol
  • beli poper v zrnu
  • kajenski poper

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Čičerko odcedimo v večjem cedilu. Nato jo temeljito (!) oprhamo s hladno vodo, da odstranimo škrob. Čičerko dobro odcedimo.
■ Odcejeno čičerko stresemo v pekač. Dobro jo posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami; bolj je suha, bolj bo hrustljava; gl. opombe. Čičerko pustimo 10 minut.
■ Čičerke se še enkrat lotimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Da popivnamo še zadnje kapljice vode. Pekač za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Čičerko pokapljamo z oljem, potem pa jo z večjo žlico dobro premešamo, da se olje oprime vseh zrn.
■ Sol, sveže mleti poper in kajenski poper zmešamo v skodelici; količino mešanice prilagodimo svojemu okusu. Z mešanico potresemo čičerko. Nazadnje čičerko dobro premešamo z večjo žlico, da se posip oprime vse zrn. Pekač s čičerko položimo nazaj v pečico za 15 minut.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo. Čičerko pustimo v pečici še 30 minut.

Serviranje

Hrustljavo pečena čičerka je najbolj hrustljava prvi dan. Ponudimo jo namesto nezdravih klasičnih prigrizkov, kot so industrijski krompirjevi lističi (čips) ipd. Lahko s kozarcem izbranega vina ali piva.

Shranjevanje

Pečeno čičerko lahko hranimo pri sobni temperaturi. Sčasoma izgubi nekaj hrustljavosti, ohrani pa ves okus.

Nadomestek

■ Beli poper lahko nadomestimo z rimsko kumino.
■ Beli in kajenski poper lahko nadomestimo z začimbno mešanico, ki je v Ameriki znana kot začimbna mešanica za bučne sladice (pumpkin pie spice). Osnovni recept terja 3 žlice cimeta, 2 žlički ingverja v prahu, 2 žlički nastrganega muškatnega oreščka, 1,5 žličke pimenta in 1,5 žličke mletih klinčkov. Količino mešanice prilagodimo količini čičerke in svojemu okusu.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Žličko kajenskega popra lahko nadomestimo s 3/4 žličke strtega suhega čilija ali z 1 drobnim posušenim čilijem, za nekoliko blažjo različico s 1/2 žličke čilija v prahu, za bistveno blažjo različico pa s 1/2 žličke mlete rdeče paprike. Kajenski poper lahko nadomeščamo tudi s tabaskom.
■ Igrajmo se s (svojimi) okusi; gl. ideje

Izboljšanje

Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nasveti

Priporočljivo je speči več tega izvrstnega prigrizka. A pazimo, da čičerke v pekaču ni preveč. Raje jo razdelimo v več pekačev ali pa jo specimo v več etapah.

Pojasnila

■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20–25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2–3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Najbolj znane vrste so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

Različice

■ gl. hrustljavo pečena sladka čičerka
■ gl. nadomestek

Ideje

■ Improvizirajmo. Čičerko najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, čiliji, ingverjem, kajenskim poprom, kisi (balzamični, rdeči vinski, šerijev), koriandrom, kumino*, limonami* (zlasti s sokom), mleto rdečo papriko (prekajeno, sladko), poprom, rožmarinom, rujem (sumac) ali/in z žafranom.
■ gl. čičerka (številne ideje); prigrizek (številne ideje)

Opombe

■ Čičerka se med sušenjem s papirnato brisačo lahko olupi, kar pa ni moteče.
■ Stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi). 

Opozorila

Poper in kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke.

Zanimivosti

Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečena čičerka (izvirno: crunchy roasted chickpeas)z bloga sally’s baking addiction (angl.)
■ številni različni viri 

” Priporočljivo je speči več tega izvrstnega prigrizka. A pazimo, da čičerke v pekaču ni preveč. Raje jo razdelimo v več pekačev ali pa jo specimo v več etapah. “
” Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), Bambai (Bombaj) in Kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). “
” Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta). “

Sorodni recepti

Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Čemaževi ocvrtki
Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
(5.00; 3 ocene)
Vietnamske veganske palačinke
Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečeni pikantni oreščki
bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
(5.00; 2 oceni)
Polnovredni hrustljavčki s semeni
Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki