Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečen lososov file

    Nežno ribje meso, z varčnim dodatkom limetinega soka in olivnega olja
    3.20 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (3.20; 5 ocen) 28. maj 2009 št. ogledov: 18806
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 lososovi fileji po 170 g
    • 7 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • limetin sok
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    Očiščene lososove fileje segrejemo na sobno temperaturo; iz hladilnika jih vzamemo 30 minut pred pripravo.

    Priprava

    ■ Fileje po strani s kožo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, po drugi strani pa jih samo posolimo.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Ognjevarno ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo nalijemo 3 žlice olivnega olja. Ko se olje segreje, nanj s stranjo s kožo položimo fileje, ki jih pečemo 5 do 6 minut; temperaturo postopoma zmanjšujemo, da fileji ob robovih ne potemnijo. Fileji so pečeni, ko je spodnja stran hrustljava, file pa je na pol pečen; zgornja stran je še surova.
    ■ Ponev s fileji postavimo v pečico, v kateri jih v nekaj minutah hrustljavo zapečemo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečen lososov file ali lososov file v pečici je nežna glavna jed, ki jo pred serviranjem varčno pokapljamo z limetinim sokom, vsak file pa pokapljamo s po žlico olivnega olja.

    Nadomestek

    ■ Enako lahko pripravimo tudi druge fileje belih morskih rib ali postrvi.
    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Ribe kupujemo sveže, porabimo pa jih še isti dan. Če to ni mogoče, jih očistimo in zamrznemo.
    Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. lososov file (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Losos se lepo dopolnjuje tudi s česnom, karijevim praškom, koprom, krebuljico, kurkumo, limono, mleto rdečo papriko, pehtranom in peteršiljem.
    ■ gl. losos (številne različice)

    Opombe

    Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limete, morske ribe in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo pečen lososov file ali lososov file v pečici, Ane Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, kvašeno, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.  “
    ” Ribe kupujemo sveže, porabimo pa jih še isti dan.  “

    Sorodni recepti

    Ribji file na hrustljavi solati
    lahka, preprosta in okusna hladno topla predjed z izbrano belo ribo in mešano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brancinov zvitek z zelenimi beluši
    poslastica z belo ribo, aromatičnimi beluši in nevsakdanjo belušno kremo iz belušev in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhan oslič s krompirjem
    oslič je ena od najboljših morskih rib, le da tega – k sreči! -, ne ve veliko ljudi; tokrat ribi najprej na pol ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov