Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečen lososov file

    Nežno ribje meso, z varčnim dodatkom limetinega soka in ekstra deviškega olivnega olja. Hrustljavo pečen lososov file, najbolj naravno pripravljena morska delikatesa. Samo še sol in sveže mlet poper.
    3.50 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (3.50; 6 ocen) 28. maj 2009 št. ogledov: 21621
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Ana Ugarković
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 lososovi fileji po 170 g
    • 7 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • limetin sok
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    Očiščene lososove fileje segrejemo na sobno temperaturo. Iz hladilnika jih vzamemo 30 minut pred pripravo.

    Priprava

    ■ Fileje po strani s kožo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, po drugi strani pa jih samo posolimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Ognjevarno ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo nalijemo 3 žlice olivnega olja. Ko se olje segreje, nanj s stranjo s kožo položimo fileje, ki jih pečemo 5 do 6 minut. Temperaturo postopoma zmanjšujemo, da fileji ob robovih ne potemnijo. Obenem fileje prelivamo z maščobo v ponvi. Fileji so pečeni, ko je spodnja stran hrustljava, file pa je na pol pečen; zgornja stran je še surova.
    ■ Ponev s fileji položimo v pečico, v kateri jih v nekaj minutah hrustljavo zapečemo.

    Serviranje

    Hrustljavo pečen lososov file ali lososov file v pečici je nežna glavna jed, ki jo pred serviranjem varčno pokapljamo z limetinim sokom, vsak file pa pokapljamo s po žlico olivnega olja.

    Nadomestek

    ■ Enako lahko pripravimo tudi druge fileje belih morskih rib ali postrvi.
    ■ Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Ribe kupujemo sveže, porabimo pa jih še isti dan. Če to ni mogoče, jih očistimo in zamrznemo.
    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. losos (številne ideje)
     ■ Improvizirajmo. Losos se lepo dopolnjuje tudi s česnom, karijevim praškom, koprom, krebuljico, kurkumo, limono, mleto rdečo papriko, pehtranom in peteršiljem.

    Opombe

    Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. st. na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon. Ta je gospodi prepovedoval, da bi lososa vsiljevala več kot trikrat tedensko svojim služabnikom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo pečen lososov file ali lososov file v pečici (izvirno: hrskavi file od lososa), Ana Ugarković, Nova TV
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    Z malo sreče ali z veliko potrpljenja lahko najdete (hrvaško) video predstavitev priprave jedi.

    Sorodni recepti

    Lososov file z mandljevo zeliščno skorjico v papirju
    Preprosta ribja jed za ljubitelje lososa. Skorjica je zmiksana mešanica mandljev, kokosovega olja, limonove lupinice, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Trska s paradižniki, kaprami in črnimi olivami, po provansalsko
    Fileje odlične trste pripravimo v preprosti omaki iz paradižnikov, čebule, črnih oliv, kaper in zelišč. Trsko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši pečeni losos
    (VIDEO) Najbolje pečen, pa tudi najbolj preprost losos(ov file) v pečici. Sočna, aromatična in okusna jed, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Oradin tatarec z mangom
    Delikatesna hladna predjed, h kateremu ponudimo opečene kruhke. Lahko pa tudi posušene paradižnike in meto. Svežo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani