Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico

    Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in limonine lupinice
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 29. junij 2016 št. ogledov: 1347
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 srednje veliki krompirji
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • sol
    • 1 strok česna
    • 1 žlička sesekljanega rožmarina
    posip
    • rožmarin

    Priprava

    ■ Limonino lupinico drobno naribamo. Česen drobno sesekljamo. Rožmarin karseda drobno sesekljamo. V skodelici zmešamo olje, limonino lupinico, česen in rožmarin.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 ºC.
    ■ Krompir temeljito operemo. Dve kuhalnici položimo na delovno površino, s hrbtno stranjo navzgor. Krompir položimo med dve kuhalnici, potem pa ga po širini narežemo na rezine. Kuhalnici – lahko tudi kitajski palčki -, omogočata, da krompir zarežemo, ne prerežemo. Krompir premažemo z odišavljenim oljem. Pekač s krompirjem položimo v ogreto pečico za 20 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Z nožem razmikamo rezine na krompirju in vanje nadenemo zeliščno mešanico (olje prihranimo). Krompir premažemo z odišavljenim oljem, pekač pa položimo nazaj v pečico za 20 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Krompir še enkrat premažemo z odišavljenim oljem. Nazadnje ga posolimo, pekač pa položimo nazaj v pečico za 20–30 minut. Da se krompir zmehča in hrustljavo zapeče.
    ■ Rožmarin za posip drobno sesekljamo tik pred koncem pečenja.

    Serviranje

    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico potresemo z rožmarinom; gl. nasveti. Ponudimo ga kot prilogo, lahko pa je tudi lažja samostojna jed. H kateri ponudimo izbrano sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Limonino lupinico, sol in rožmarin lahko nadomestimo z rožmarinovo soljo s pomarančno lupinico.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in kuhanje. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir; pozorni smo na državo izvora.
    ■ Če nam okus rožmarina ni blizu, pečen krompir nazadnje potresemo z rožmarinovimi cvetkami. Te imajo manj intenziven vonj, izboljšajo pa tudi videz jedi. Ali pa rožmarin za posip nadomestimo s peteršiljem, z drobnjakom ali/in s timijanom.

    Pojasnila

    ■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.

    Različice

    gl. hasselback potatoes (različice); pečeni kuhani krompir s česnom in rožmarinom Hestona Blumenthala; pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja; pečen krompir (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); rožmarin (številne ideje)

    Opombe

    Sveže rožmarinove iglice na ugriz niso prijetne, zato jih pred uporabo karseda drobno  podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks.

    Zanimivosti

    ■ Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je leta 1532 prišel do Peruja.
    ■ Poznamo kakih 5000 vrst krompirja. Pri nas jih poznamo kakih 150, najpogosteje pa kupujemo in pripravljamo sorte adora, bintje, cleopatra, courage, desiree, jaerla, liseta, monalisa in red scarlet.
    ■ Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus, morska rosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico (izvirno: baked hasselback potatoes) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in kuhanje. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir. “
    ” Če nam okus rožmarina ni blizu, pečen krompir nazadnje potresemo z rožmarinovimi cvetkami. Z manj intenzivnim vonjem, pa še za lepši videz jedi. “
    ” Pečen krompir ima zelo visok glikemični indeks. “

    Sorodni recepti

    Pomfri
    klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb, s prelivom iz kisle smetane. Krompirjevi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov