Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo pečen krompir

    Odlična krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja, ki ga z dlanjo nekoliko natremo. Potresemo ga z naribanim parmezanom, z naribano limonovo lupinico in s sesekljanim česnom in hrustljavo zapečemo. Hrustljavo pečen krompir, za vse letne čase.
    5.00 69 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 69 ocen) 23. december 2009 št. ogledov: 6998
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto Bill
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 drobnih krompirjev
    • 40 g parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 žlička naribane limonine lupine

    Priprava

    ■ Krompir olupimo, olupljenega pa pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga 20 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj. Parmezan drobno naribamo. Česen olupimo in pretlačimo ali sesekljamo.
    ■ Krompir odcedimo. Odcejenega položimo v pekač in ga z dlanjo nekoliko natremo.
    ■ V skodelici razmešamo limonovo lupino, nariban parmezan, oljčno olje, sol, sveže mlet črni poper in pretlačen česen. Z zmesjo potresemo krompir, ki ga položimo v segreto pečico. Za pribl. 25 minut.

    Serviranje

    Hrustljavo pečen krompir je odlična priloga k mesnim jedem z omako.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi  zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Prilogo pripravimo z mladim krompirjem, ki ga pred pripravo ne olupimo.

    Nasveti

    Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

    Pojasnila

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje; tudi katere sorte krompirja so najboljše za pečenje)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo pečen krompir iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Popolno pečeni krompir v oblicah
    (VIDEO) Popolno pečeni krompir v oblicah je ena najbolj preprostih krompirjevih jedi / prilog. Ocena 4,98 / 175 ...
    (5.00; 9 ocen)
    Gratiniran krompir s čebulo in timijanom
    Gratiniran krompir s čebulo in timijanom je ena od številnih različic priljubljene krompirjeve priloge. Recept terja ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen mladi krompir s pomladno zelenjavo
    Odlična lahka samostojna jed ali priloga, izboljšana z mlado čebulo, z bučkami in z mladim česnom. Pečen mladi ...
    (5.00; 11 ocen)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    (VIDEO) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani