Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo pečen krompir

Odlična krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja, ki ga z dlanjo nekoliko natremo. Potresemo ga z naribanim parmezanom, z naribano limonovo lupinico in s sesekljanim česnom in hrustljavo zapečemo. Hrustljavo pečen krompir, za vse letne čase.
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. december 2009 št. ogledov: 6399
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Preprosto Bill
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 manjših krompirjev
  • 40 g parmezana
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 žlička naribane limonine lupine

Priprava

■ Krompir olupimo, olupljenega pa pristavimo v hladni vodi in zavremo. Kuhamo ga 15 minut.
■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Parmezan drobno naribamo. Česen olupimo in pretlačimo.
■ Krompir odcedimo, položimo v pekač in ga z dlanjo nekoliko natremo.
■ V skodelici razmešamo limonino lupino, nariban parmezan, olivno olje, sol, sveže mlet črni poper in pretlačen česen. Z zmesjo potresemo krompir, ki ga za 25 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Hrustljavo pečen krompir je odlična priloga k mesnim jedem z omako.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi  zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

Izboljšanje

Prilogo pripravimo z mladim krompirjem, ki ga pred pripravo ne olupimo.

Nasveti

Parmezan je v kuhinji najpogosteje začimba, zato ga jedem dodajamo varčno. Prevelika količina naribanega sira lahko zaduši ostale okuse.

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept hrustljavo pečen krompir iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri 
 
” Prilogo lahko pripravimo z mladim krompirjem, ki ga pred pripravo ne olupimo. “
” Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc. S starejšimi siri postane jed pikantnejša. “
” Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen kuhan mladi krompir s česnom
Krompirčke najprej skuhamo, kuhane pa odcedimo in posušimo. Zložimo jih v obloženi pekač, nato pa jih pazljivo ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjev pire z maskarponejem
vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
(5.00; 2 oceni)
Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
(5.00; 36 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki