Priprava
■ TESTO ZA CVRENJE. V skledi zmešamo vse sestavine. Ledeno (!) hladna voda je zelo pomembna. Do gladkega. Kdor želi posebno hrustljavo sladico, testu primeša 2 žlici riževe moke.
■ Olupljene banane (gl.
opombe) sproti narežemo na pribl. 2,5 cm debela kolesca. Količino narezanih sadežev prilagodimo velikosti posode. Narezane banane nežno potopimo v testo.
■ V manjši posodi segrejemo olje, ki naj sega 2–3 cm visoko. Ko nad maščobo opazimo malo dima, vanjo položimo prvo serijo banan. Pazimo, da se ne dotikajo. Zlato rjavo in hrustljavo jih ocvremo po eni strani.
■ Banane obrnemo. Tudi po drugi strani jih ocvremo enako.
■ Večji krožnik obložimo z 2–3 plastmi papirnatih brisač. Ocvrte banane poberemo iz maščobe s penovko. Preložimo jih na papir na krožniku. Da se odcedijo. Podobno ocvremo preostale banane.
Serviranje
Odcejene
hrustljavo ocvrte banane ponudimo s sladkorjem v prahu in z gostim cedilcem. Da si jih vsak posladka po okusu. Lahko pa k sladici ponudimo
čokoladno omako ali javorov sirup.
Izboljšanje
■ Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Testo lahko nežno odišavimo s cimetom ali z vanilijevim izvlečkom.
Nasveti
■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Za cvrenje izbiramo (rafinirana, ne ekstra deviška!) olja z visoko točko dimljenja. To sta predvsem rumenikovo (260) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (
ghee; vsi 230 °C).
Pojasnila
Večina olja med cvrenjem ne prodre globoko v živilo. Zato ocvrta živila na hitro odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Na hitro zato, da se ne ohladijo. Pa tudi zato, da na površini cvrtja ostane nekaj maščobe, ki da ocvrtim jedem tako svojstven okus.
Različice
Ideje
gl. banane (številne
ideje)
Opombe
■ Najboljše ocvrte banane dobimo z zelo zrelimi sadeži. Ti med cvrenjem blago karamelizirajo, karamel pa sladici zagotovi poseben okus.
■ Banane zaradi bogate vsebnosti magnezija in vitamina B6 zmanjšujejo razdražljivost. Normalizirajo spanje in na splošno deluje blagodejno na živčni sistem.
■ Porcija sladice vsebuje 259 kalorij.
Opozorila
Če v ogreto olje položimo preveč živil naenkrat, olje ohladimo. Živil zagotovo ne ocvremo hrustljavo. Preden v olje položimo naslednjo rundo živil/jedi, počakamo, da se olje znova segreje.
Zanimivosti
Banane so najbolj priljubljeno sadje na svetu. Na enem bananovcu zraste pribl. 60 kg oz. kakih 150 banan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
hrustljavo ocvrte banane (izvirno: fried bananas)
Bee Yinn Low, z bloga
RASAMALYSIA
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Bee Yinn Low
