Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo ocvrta jabolka in banane

    Sadje, hrustljavo ocvrto v testu za cvrenje ter potreseno s sladkorjem in cimetom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. september 2010 št. ogledov: 5308
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 jabolki
    • 3 banane
    • sok 1/2 limone
    • olje za cvrenje
    testo za cvrenje
    • 125 g moke
    • 1,5 dl mešanice mleka in vode
    • 1 jajce
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    posip
    • 60 g sladkorja
    • 1 žlička cimeta

    Priprava

    ■ Limono ožamemo.
    ■ Jabolki razkosamo na četrtine, nato jih olupimo, razsemenimo in narežemo na koščke velikosti grižljaja. Sproti jih zmešamo z limoninim sokom.
    ■ Banane olupimo in narežemo kakor jabolka; tudi banane zmešamo z limoninim sokom.
    ■ Testo za cvrenje. Moko in sladkor v prahu presejemo v skledo in v sredini naredimo jamico. Dodamo rumenjak in nekaj tekočine ter stepemo z metlico. Primešamo polovico preostale tekočine, da dobimo gladko testo, potem pa primešamo še preostalo tekočino.
    ■ Olje za cvrenje segrejemo na 190 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo.
    ■ Sadje obrišemo, potem pa vsak košček sadja pomočimo v testo za cvrenje in položimo v vroče olje. Vsako etapo cvremo 3 do 4 minute, da se sadje zlato rumeno obarva in postane hrustljavo.
    ■ Ocvrto sadje s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače.
    ■ V skodelici zmešamo sladkor in cimet.

    Serviranje

    Odcejena hrustljavo ocvrta jabolka in banane potresemo z mešanico sladkorja in cimeta ter ponudimo.

    Izboljšanje

    Testu primešamo nekaj kapljic ruma.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Beljak stepemo, sneg pa primešamo testu tik pred cvrenjem, sicer testo ne bo rahlo, ocvrto sadje pa ne bo hrustljavo.

    Pojasnila

    ■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
    ■ Živila pred cvrenjem pomakamo v testo za cvrenje, zato da jih zaščitimo pred visoko temperaturo, pa tudi zato, da postanejo hrustljava.

    Različice

    gl. ocvrto sadje (različice)

    Ideje

    gl. testo za cvrenje (številne različice)

    Opombe

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Pregosto testo za cvrenje je pretežko, preredko se ne oprime živil, predolgo obdelovano pa postane med cvrenjem žilavo.
    ■ Če testo stoji, izgublja svojo rahlost.
    ■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, banane in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Zanimivosti

    Znanih je okoli 1000 različnih sort banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept hrustljavo ocvrta jabolka in banane ali sadni ocvrtki iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharskih knjig Mladinska knjiga Založba;

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Beljak stepemo, sneg pa primešamo testu tik pred cvrenjem, sicer testo ne bo rahlo, ocvrto sadje pa ne bo hrustljavo. “
    ” Živila pred cvrenjem pomakamo v testo za cvrenje, zato da jih zaščitimo pred visoko temperaturo, pa tudi zato, da postanejo hrustljava. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov