Prijava Vnesi svoj recept

Hrustljavo ocvrta jabolka in banane

Sadje, hrustljavo ocvrto v testu za cvrenje ter potreseno s sladkorjem in cimetom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut (5.00; 1 ocena) 24. september 2010 št. ogledov: 5261
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 jabolki
  • 3 banane
  • sok 1/2 limone
  • olje za cvrenje
testo za cvrenje
  • 125 g moke
  • 1,5 dl mešanice mleka in vode
  • 1 jajce
  • 1 žlica sladkorja v prahu
posip
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta

Priprava

■ Limono ožamemo.
■ Jabolki razkosamo na četrtine, nato jih olupimo, razsemenimo in narežemo na koščke velikosti grižljaja. Sproti jih zmešamo z limoninim sokom.
■ Banane olupimo in narežemo kakor jabolka; tudi banane zmešamo z limoninim sokom.
■ Testo za cvrenje. Moko in sladkor v prahu presejemo v skledo in v sredini naredimo jamico. Dodamo rumenjak in nekaj tekočine ter stepemo z metlico. Primešamo polovico preostale tekočine, da dobimo gladko testo, potem pa primešamo še preostalo tekočino.
■ Olje za cvrenje segrejemo na 190 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v testo.
■ Sadje obrišemo, potem pa vsak košček sadja pomočimo v testo za cvrenje in položimo v vroče olje. Vsako etapo cvremo 3 do 4 minute, da se sadje zlato rumeno obarva in postane hrustljavo.
■ Ocvrto sadje s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače.
■ V skodelici zmešamo sladkor in cimet.

Serviranje

Odcejena hrustljavo ocvrta jabolka in banane potresemo z mešanico sladkorja in cimeta ter ponudimo.

Izboljšanje

Testu primešamo nekaj kapljic ruma.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Beljak stepemo, sneg pa primešamo testu tik pred cvrenjem, sicer testo ne bo rahlo, ocvrto sadje pa ne bo hrustljavo.

Pojasnila

■ Banane, ki jih pokapljamo z limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.
■ Živila pred cvrenjem pomakamo v testo za cvrenje, zato da jih zaščitimo pred visoko temperaturo, pa tudi zato, da postanejo hrustljava.

Različice

gl. ocvrto sadje (različice)

Ideje

gl. testo za cvrenje (številne različice)

Opombe

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Opozorila

■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Pregosto testo za cvrenje je pretežko, preredko se ne oprime živil, predolgo obdelovano pa postane med cvrenjem žilavo.
■ Če testo stoji, izgublja svojo rahlost.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega; gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, banane in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

Znanih je okoli 1000 različnih sort banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 metrov visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 centimetrov dolžine.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept hrustljavo ocvrta jabolka in banane ali sadni ocvrtki iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharskih knjig Mladinska knjiga Založba;

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
ocvrto

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
banane, jabolka, jajce, limone, moka, sladkor, sladkor v prahu, limonin sok, olje, sadje, testo za cvrenje
” Beljak stepemo, sneg pa primešamo testu tik pred cvrenjem, sicer testo ne bo rahlo, ocvrto sadje pa ne bo hrustljavo. “
” Živila pred cvrenjem pomakamo v testo za cvrenje, zato da jih zaščitimo pred visoko temperaturo, pa tudi zato, da postanejo hrustljava. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri