Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto

Ohlajen kuhan krompir ocvremo z rožmarinom, nazadnje pa ga potresemo z nadrobljeno feto
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. avgust 2015 št. ogledov: 1475
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g drobnega krompirja
  • 150 g fete
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vršički rožmarina
drugo
  • olivno olje za cvrenje

Priprava

■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20–25 minut, da se zmehča.
■ Olje za cvrenje tik pred koncem kuhanja krompirja segrejemo.
■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo..
■ Ohlajen krompir razpolovimo in položimo v ogreto olje. Cvremo ga, da se zlato obarva in postane hrustljav. Zadnji 2–3 minute v olje stresemo rožmarin; gl. opozorila.
■ Ocvrt krompir dobro odcedimo.

Serviranje

Odcejen krompir začinimo s soljo in sveže mletim ali strtim poprom, nazadnje pa po njem nadrobimo feto. Hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto ponudimo kot prilogo ali kot lahko samostojno jed.

Nadomestek

■ Feto lahko nadomestimo z zrelo kozjo skuto ali s kakim sirom, ki ga naribamo na vroč krompir, da se stopi (npr. grojer, Comté ).

Izboljšanje

■ Krompir lahko nazadnje potresemo s kosmi masla, z drobno narezanim drobnjakom, s sesekljanim peteršiljem ali kislico, osmukanim timijanom ali/in s pretlačenim česnom.

Nasveti

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Le z bosa.
■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opombe, opozorila.
■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.

Različice

gl. ocvrti krompir (številne različice)

Ideje

gl. feta (številne ideje); krompir (številne ideje)

Opombe

Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. Poleg tega zaradi višjih temperatur, ki jih dosegamo pri cvrenju v majhni količini olja, v njem nastane več škodljivih sprememb. 

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo. Ocvrta živila tudi dobro odcedimo. Gl. tudi pojasnila, opombe.
■ Če rožmarin cvremo predolgo, jed zagreni.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zanimivosti

Poznamo več kot 3000 vrst krompirja bele, rumene, rožnate in rdeče barve.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto (izvirno: crisp golden rosemary potatoes with feta cheese) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. “
” Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. “
” Če rožmarin cvremo predolgo, jed zagreni. “

Sorodni recepti

Pečene paprike s sirovim nadevom
Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
(5.00; 8 ocen)
Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
Kostanje spečemo v pečici. Koromač spodlijemo z zelenjavo osnovo, obložimo z maslom, kostanji in s česnom ter ...
(5.00; 16 ocen)
Sotirani šparglji s česnom
Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
(5.00; 2 oceni)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkine tortilje
(video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki