Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto

    Ohlajen kuhan krompir ocvremo z rožmarinom, nazadnje pa ga potresemo z nadrobljeno feto
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. avgust 2015 št. ogledov: 1463
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g drobnega krompirja
    • 150 g fete
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vršički rožmarina
    drugo
    • olivno olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20–25 minut, da se zmehča.
    ■ Olje za cvrenje tik pred koncem kuhanja krompirja segrejemo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo..
    ■ Ohlajen krompir razpolovimo in položimo v ogreto olje. Cvremo ga, da se zlato obarva in postane hrustljav. Zadnji 2–3 minute v olje stresemo rožmarin; gl. opozorila.
    ■ Ocvrt krompir dobro odcedimo.

    Serviranje

    Odcejen krompir začinimo s soljo in sveže mletim ali strtim poprom, nazadnje pa po njem nadrobimo feto. Hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto ponudimo kot prilogo ali kot lahko samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Feto lahko nadomestimo z zrelo kozjo skuto ali s kakim sirom, ki ga naribamo na vroč krompir, da se stopi (npr. grojer, Comté ).

    Izboljšanje

    ■ Krompir lahko nazadnje potresemo s kosmi masla, z drobno narezanim drobnjakom, s sesekljanim peteršiljem ali kislico, osmukanim timijanom ali/in s pretlačenim česnom.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Le z bosa.
    ■ Cvrenje je ena od osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Gl. tudi opombe, opozorila.
    ■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.

    Različice

    gl. ocvrti krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. Poleg tega zaradi višjih temperatur, ki jih dosegamo pri cvrenju v majhni količini olja, v njem nastane več škodljivih sprememb. 

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Cvrenje v večji količini maščobe uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z maščobo, vedno uporabimo svežo. Ocvrta živila tudi dobro odcedimo. Gl. tudi pojasnila, opombe.
    ■ Če rožmarin cvremo predolgo, jed zagreni.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    Poznamo več kot 3000 vrst krompirja bele, rumene, rožnate in rdeče barve.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo ocvrt krompir z rožmarinom in feto (izvirno: crisp golden rosemary potatoes with feta cheese) z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    ocvrto

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, nadevano, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. “
    ” Zmotno je razširjeno mnenje, da vsebujejo živila/jedi, ocvrti v majhni količini olja, manj maščob. “
    ” Če rožmarin cvremo predolgo, jed zagreni. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti bučkini cvetovi
    Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom
    Odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed. Med tri plasti narezanih bučk umestimo svojo priljubljeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna terina na žaru
    elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov