Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom

    Preprost, a dokaj nevsakdanji zajtrk. Na olje v ponvi potresemo sveže nariban parmezan. Prilijemo jajce in spečemo vse skupaj. Hrustljavo jajce na oko s parmezanom, pa še s čemaževim pestom.
    5.00 6 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 31. marec 2020 št. ogledov: 263
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Eat like a Girl
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 jajce, L
    • 3 žlice naribanega parmezana
    • 1 žlica olja
    • 1 žlica čemaževega pesta
    • sol
    čemažev pesto
    • 50 g čemaževih lističev
    • 1,5 dl repičnega olja
    • 75 g naribanega parmezana
    • 75 g lešnikov
    • sol
    dekoracija, neobvezna
    • čemaževi cvetovi

    Priprava

    ■ Čemaževe lističe operemo, odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Lešnike grobo sesekljamo. Parmezan drobno naribamo.
    ČEMAŽEV PESTO. Posušene čemaževe lističe stresemo v multipraktik. Še bolje, v blender. Dodamo lešnike, parmezan in žlico olja. Vse skupaj zmiksamo s kratkimi premori. Vmes postopoma prilijemo preostalo olje. Omako nazadnje posolimo po okusu.
    ■ V ponev nalijemo olje in potresemo nariban parmezan. Nanj nalijemo jajce, ki ga posolimo. Pristavimo in spečemo po okusu; ponavadi z zakrknjenim beljakom in s tekočim rumenjakom.

    Serviranje

    Jed predenemo na ogret krožnik in jo pokapljamo s čemaževim pestom; gl. nasveti. Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom, za zajtrk.

    Nadomestek

    ■ Čemažev pesto lahko nadomestimo s kakim drugim pestom (številne različice) po svojem okusu. Še posebej, če ga imamo med ozimnico.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
    ■ Repično olje lahko nadomestimo s kakim drugim oljem nevtralnega okusa. Lahko pa ga v celoti nadomestimo s svinjsko mastjo.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pesto ki nam ostane, nadenemo v steklen kozarček. Nanj nalijemo toliko olja, da se naredi tanka plast. V hladilniku ga lahko hranimo do 7 dni.
    ■ gl. opozorila

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni. Cvetovi imajo močnejšo aromo, stari listi pa šibkejšo. Gl. opozorila.

    Različice

    Ideje

    gl. čemaž (številne ideje); jajce (številne ideje)

    Opozorila

    Čemažu so podobne strupene rastline: različne vrste čmerike (Veratrum), podlesek (Colchicum autumnale) in šmarnica (Convallaria majus). Ki pa nimajo značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim. Sicer pa čemaževe liste nežno zmanemo med dlanmi in še bolj začutimo nezgrešljivi vonj po česnu, ki ga nima nobena druga gozdna rastlina. Kako najbolj zagotovo ločimo čemaž od podobnih strupenih rastlin? Čemaževi listi rastejo posamič, vsak na svojem peclju, so značilno krhki in se lepo lomijo.

    Zanimivosti

    ■ Čemaž je znan tudi kot divji česen, gozdni česen, kačji lek, medvedji česen in štrkavec.
    ■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom (izvirno: crispy parmesan eggs with wild garlic pesto) Niamh Shields, z bloga Eat like a Girl
    ■ številni različni viri

    Spletne povezabe

    spletni nakup kuharic Niamh Shields

    Sorodni recepti

    Fritata z bučkami, feto in meto
    Preprosta, z zelenjavo obogatena jajčna jed. V večji ponvi prepražimo naribane bučke, sesekljano čebulo in meto. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang
    (VIDEO) Presenetimo obiskovalce s temi nenavadnimi jajci, mariniranimi v sojini omaki z malo šerijevega kisa. Kuhana ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pomladna frtalja s čemažem in feto
    Preprosta mešanica jajc, mleka, šalotke, česna in začimb, ki jo nalijemo v vnaprej ogreto ponev. Mešanico ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom
    (VIDEO) Odlična jajčna jed za zajtrk, ki se nam hitro priljubi. Zaradi okusa, pa tudi zaradi hitrosti priprave. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči
    Magična jajčna jed, ki funkcionira brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani