Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom

Preprost, a dokaj nevsakdanji zajtrk. V ponev nalijemo malo olja, po njem pa potresemo sveže nariban parmezan. Nanj nalijemo jajce in spečemo vse skupaj. hrustljavo jajce na oko s parmezanom, po vrhu pa še s čemaževim pestom
5.00 3 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 31. marec 2020 št. ogledov: 63
Avtor: Urednik
Izvirno: Eat like a Girl
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 jajce, L
  • 3 žlice naribanega parmezana
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica čemaževega pesta
  • sol
čemažev pesto
  • 50 g čemaževih lističev
  • 1,5 dl repičnega olja
  • 75 g naribanega parmezana
  • 75 g lešnikov
  • sol
dekoracija, neobvezna
  • čemaževi cvetovi

Priprava

■ Čemaževe lističe operemo, odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Lešnike grobo sesekljamo. Parmezan drobno naribamo.
ČEMAŽEV PESTO. Posušene čemaževe lističe stresemo v multipraktik. Še bolje, v blender. Dodamo lešnike, parmezan in žlico olja. Vse skupaj zmiksamo s kratkimi premori. Vmes postopoma prilijemo preostalo olje. Omako nazadnje posolimo po okusu.
■ V ponev nalijemo olje in potresemo nariban parmezan. Nanj nalijemo jajce, ki ga posolimo. Pristavimo in spečemo po okusu; ponavadi z zakrknjenim beljakom in s tekočim rumenjakom.

Serviranje

Jed predenemo na ogret krožnik in jo pokapljamo s čemaževim pestom; gl. nasveti. Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom, za zajtrk.

Nadomestek

■ Čemažev pesto lahko nadomestimo s kakim drugim pestom (številne različice) po svojem okusu. Še posebej, če ga imamo med ozimnico.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.
■ Repično olje lahko nadomestimo s kakim drugim oljem nevtralnega okusa. Lahko pa ga v celoti nadomestimo s svinjsko mastjo.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pesto ki nam ostane, nadenemo v steklen kozarček. Nanj nalijemo toliko olja, da se naredi tanka plast. V hladilniku ga lahko hranimo do 7 dni.
■ gl. opozorila

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Čemaž (Allium ursinum) je ena najbolj okusnih, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Od marca do junija raste v (deloma) senčnih, vlažnih hrastovih, bukovih in gabrovih gozdovih. Pri nas ga najdemo skoraj povsod, užitni pa so listi, čebulice, cvetovi in plodovi. Rastlina, ki močno diši po česnu, zraste 10-40 cm visoko. Mladi listi so sveže zeleni in svetli, stari pa suličasti in temneje zeleni. Cvetovi imajo močnejšo aromo, stari listi pa šibkejšo. Gl. opozorila.

Različice

čemaževega pesta (številne različice)

Ideje

gl. čemaž (številne ideje); jajce (številne ideje)

Opozorila

Čemažu so podobne strupene rastline: različne vrste čmerike (Veratrum), podlesek (Colchicum autumnale) in šmarnica (Convallaria majus). Ki pa nimajo značilnega vonja po česnu. Podlesek je posebej nevaren zato, ker si s čemažem običajno deli rastišče in ga mimogrede naberemo v šopek skupaj z njim. Sicer pa čemaževe liste nežno zmanemo med dlanmi in še bolj začutimo nezgrešljivi vonj po česnu, ki ga nima nobena druga gozdna rastlina. Kako najbolj zagotovo ločimo čemaž od podobnih strupenih rastlin? Čemaževi listi rastejo posamič, vsak na svojem peclju, so značilno krhki in se lepo lomijo.

Zanimivosti

■ Čemaž je znan tudi kot divji česen, gozdni česen, kačji lek, medvedji česen in štrkavec.
■ Beseda pesto izvira iz italijanske besede pestare (strt, zdrobljen). Pesto, kakršnega poznamo danes, je prvič zapisan leta 1863 v kuharici La Cuciniera Genovese, Giovannija Battiste Ratta.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom (izvirno: crispy parmesan eggs with wild garlic pesto) Niamh Shields, z bloga Eat like a Girl
■ številni različni viri

Spletne povezabe

spletni nakup kuharic Niamh Shields
 
” Čemažu so podobne strupene rastline: različne vrste čmerike (Veratrum), podlesek (Colchicum autumnale) in šmarnica (Convallaria majus). Gl. opozorila. “
” Čemaž je znan tudi kot divji česen, gozdni česen, kačji lek, medvedji česen in štrkavec. “
” Pesto ki nam ostane, nadenemo v steklen kozarček. Nanj nalijemo toliko olja, da se naredi tanka plast. V hladilniku ga lahko hranimo do 7 dni. “

Sorodni recepti

Umešana jajca s šparglji, porom in kozjim sirom
Preprost, hitro pripravljen zajtrk, malica ali lažja večerja. Jajca razžvrkljamo s kislo smetano, mešanico pa ...
(5.00; 3 ocene)
Šparglji z umešanimi jajci
Preprosta, a delikatesna topla predjed, zajtrk ali malica. Narezane šparglje prepražimo na oljčnem olju. S česnom ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki