Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi šparglji s parmezanom, maslom in česnom

    Popolna, hrustljava topla (pred)jed ali prigrizek s toliko okusa, ki zasvaja. Šparglje prevlečemo z mešanico parmezana, panko drobtin in masla. Hrustljavi šparglji s parmezanom, maslom in česnom so delikatesa.
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. april 2022 št. ogledov: 145
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cafe Delites
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg špargljev
    • 50 g parmezana
    • 45 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 25 g panko drobtin
    • 1/2 –3/4 žličke soli
    • 1/4–1/2 žličke sveže mletega belega popra
    • 5 strokov česna
    • 2 žlički sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Maslo počasi stopimo. Klasičen črni pekač namažemo / poškropimo z oljem.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ Špargljem odlomimo olesenele dele na dnu stebelc; gl. spodnji video. Jed lahko pripravimo s tanjšimi ali z debelejšimi.


    Kako očistimo šparglje

    ■ Parmezan drobno naribamo v veliko skledo. Česen in peteršilj drobno sesekljamo. Oboje stresemo na parmezan. Dodamo drobtine, sol in sveže mleti poper. Prilijemo maslo in olje in premešamo.
    ■ Šparglje položimo v skledo s parmezanovo mešanico. Nanje vtremo mešanico z dlanmi. Da se mešanica enakomerno oprime stebelc.

    V sezoni tako panirane šparglje spečemo na žaru. Tudi za najbolj izbirčne gurmane. Porcija jedi vsebuje pribl. 225 kalorij.


    ■ Šparglje nežno predenemo v pekač. Enakomerno jih potresemo s parmezanovo mešanico, ki je ostala v skledi. Vršičkov ne potresemo. Šparglje pečemo pribl. 10 minut. Pazimo, da ostanejo na zob, al dente.
    ■ Šparglje pečemo še 2–3 minute pod zgornjim žarom v pečici. Da se drobtine hrustljavo in zlato zapečejo.

    Serviranje

    Hrustljavi šparglji s parmezanom in česnovim maslom so delikatesna topla predjed priloga ali prigrizek.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu špargljev / belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

    Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. Uvrščamo jih med afrodiziake.


    Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo / začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc


    Parmezan (parmigiano) je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe.
    Panko so grobe japonske drobtine iz kruha brez skorje. Vpijajo manj maščobe, ocvrta živila pa so bolj hrustljava. Takšne ostanejo še nekaj časa po koncu termične obdelave. Panko drobtine so naprodaj tudi pri nas.

    Opozorila

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla (španski). Kratki sezoni se lahko izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi šparglji s parmezanom, maslom in česnom (izvirno: crispy parmesan asparagus) Karina Carrel, z bloga Cafe Delites
    ■ številni različni viri


    Karina Carrel

    Sorodni recepti

    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučke na žaru po italijansko
    Preprosta, odlična osnova za druženje ob kozarcu vina. Pripravimo še kakšno predjed, kos dobrega sira in povabimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
    izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom
    Paradižnike narežemo in začinimo s preprosto mešanico olivnega olja, soli, mletega popra, pretlačenega česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani