Prijava

Hrustljavi ovseni kosmiči z malinovo omako in viskijevo smetano

Tradicionalna sladica iz škotske kuhinje; v kozarce plastimo malinovo omako, hrustljavo zapečeno mešanico ovsenih kosmičev, sladkorja in masla, pa še smetanovo kremo z maskarponejem in viskijem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. maj 2017 št. ogledov: 838
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

masleni kosmiči
  • 100 g ovsenih kosmičev
  • 50 g rjavega trsnega sladkorja
  • 75 g masla
  • 2 žlici medu
viskijeva krema
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 2 zvrhani žlici maskarponeja
  • 2 žlici medu
  • 2 žlici viskija
malinova omaka
  • 300 g malin, svežih ali odmrznjenih
  • 1 žlica sladkorja v prahu
posip
  • košček temne čokolade

Priprava

■ Malinova omaka. Sveže maline očistimo, potresemo s sladkorjem v prahu in grobo zmečkamo z vilicami. Če uporabimo zamrznjene, jih pristavimo z žlico kristalnega sladkorja. Maline počasi segrevamo in zavremo, odstavimo in ohladimo.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Masleni kosmiči. Maslo, sladkor in med pristavimo in počasi segrevamo. Da se stopijo. Dodamo ovsene kosmiče in premešamo, da se stopljena mešanica oprime vseh kosmičev. Mešanico nanesemo v obloženi pekač, tega pa položimo v ogreto pečico. Da se kosmiči zlato obarvajo.
■ Opečeno mešanico vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajeno nadrobimo.
■ Smetano stepamo, a le toliko, da se začnejo tvoriti mehki vršički, smetana pa je še vedno nekoliko tekoča. Vmešamo maskarpone, med in viski, da dobimo gladko kremo.
■ V kozarce izmenoma nalagamo malinovo omako, viskijevo kremo in hrustljave kosmiče. končamo s kosmiči, po katerih potresemo čokoladne ostružke. Sladico dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Hrustljavi ovseni kosmiči z malinovo omako in viskijevo smetano so obenem hrustljava, kremna in sočna sladica. Za vse okuse.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Če uporabimo zamrznjene maline, sladkor v prahu nadomestimo s kristalnim.

Izboljšanje

Single malt viskiji sodijo med najboljše viskije, zanje pa je značilen blažji okus. Prihajajo iz ene žganjarne, pridelujejo pa jih le iz ječmena. V hrastovih sodih odležijo najmanj 3 leta. Mešanice različnih malt viskijev so vatted malt viskiji.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

gl. maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele ipd.

Ideje

gl. maline (številne ideje); ovseni kosmiči (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo. 

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi ovseni kosmiči z malinovo omako in viskijevo smetano (izvirno: cranachan) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Za to sladico grobo mlete. “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “
” Aroma viskija je v veliki meri odvisna od vode, ki mu jo prilijejo. Natančneje: od podlage, po kateri teče voda. “

Sorodni recepti

Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirane slive s sladoledom
Preprosto in dišeče poletno sladkanje. Samo zrele slive, na hitro skuhane z rjavim trsnim sladkorjem, z rumom ter s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica