IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi krompirjevi zvitki s porom

    Samo 4 sestavine za najbolj preprosto in hrustljavo?! S kupljenim vlečenim testom. Liste razpolovimo in nadenemo s preprosto mešanico prepraženega nakockanega krompirja in narezanega pora.
    5.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 28. julij 2019 št. ogledov: 818
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VIBRANT PLATE
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g tankih listov vlečenega testa
    nadev
    • 4 krompirji
    • 1 velik por
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Nizek pekač obložimo z listom peki papirja. Krompir olupimo in narežemo na kockice. Globljo ponev segrejemo skupaj z oljem. Dodamo nakockan krompir, ki ga pražimo pri srednji temperaturi in med pogostim mešanjem. Da se zlato rjavo obarva in postane hrustljav.
    ■ Por temeljito očistimo in operemo. Beli in svetlo zeleni del narežemo na tanka kolesca. Če uporabimo tudi temno zelenega, ga na začetku priprave blanširamo 2 minuti. Stresemo ga k prepraženemu krompirju. Vse skupaj pražimo 1–2 minut med mešanjem, da se por zmehča. Vmes posolimo, ob koncu praženja pa začinimo še s sveže mletim poprom.
    ■ List vlečenega testa podolžno razpolovimo. Polovico spodnjega dela polovice pokapljamo z oljem (gl. nadomestek), potem pa jo pokrijemo z drugo polovico. Tudi to pokapljamo z oljem. Na pomaščeni del nanesemo za žlico nadeva, čez katerega zavihamo majhen dela roba testa na obeh straneh. Nato vse skupaj zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač. Podobno pripravimo vse zvitke, sredi priprave pa prižgemo pečico na 180 stopinj.
    ■ Zvitke nazadnje pokapljamo z oljem, pekač pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se testo po vrhu zlato rjavo obarva. Pečene zvitke ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Hrustljavi krompirjevi zvitki s porom se priležejo z jogurtom ali s kislim mlekom ali z mešanico jogurta/kislega mleka in kisle smetane. Ali/in s kakšno sezonsko pernato solato.

    Nadomestek

    Olje za pokapljanje testa lahko nadomestimo s hladno vodo, če želimo nekoliko mehkejše zvitke.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir in por najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Sorte krompirja najbolj primernega za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

    Pojasnila

    Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave. Sotiranje je praženje pri visoki temperaturi.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); por (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi krompirjevi zvitki s porom (izvirno: vegan crispy potato leek rolls) Kristine Jug, Mitje Bezenška, z bloga VIBRANT PLATE
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Gratinirana zelenjava
    Odlična zelenjavna (pred)jed ali priloga, ki jo lahko pripravimo v neštetih različicah. Gratinirana zelenjava je ...
    (5.00; 10 ocen)
    Sotirani šparglji s česnom
    Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna zloženka s feto in črnimi olivami
    Preprosta, skoraj asketska mešanica jajčevcev, paradižnika, bučk in pikantne grške fete, ki jih narezane zložimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen cvetačni zrezek
    (VIDEO) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z oljčnim oljem in z mešanico česna in čebule ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hladni kumarični rezanci s tofujem in sezamom
    Nevsakdanja samostojna jed za vroče poletne dni, ki jo povzdigneta mariniran pečen sojin sir, tofu, in mlada čebula. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica