Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom

Slasten nadomestek za nezdrave različice industrijskega krompirjevega čipsa. Neolupljen krompir nastrgamo na tanke podolgovate lističe, ki jih spečemo v ponvi na malo olja. Pečene posolimo, ohlajene pa potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2014 št. ogledov: 1056
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 velik podolgovat krompir
  • pribl. 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 30 g parmezana
  • sol
  • rožmarin

Priprava

■ V široko posodo nalijemo toliko olja, da prekrije dno, sten posode pa se komaj dotakne. Posodo pristavimo in počasi segrejemo.
■ Krompir temeljito operemo, obrišemo in z nožkom za lupljenje zelenjave neolupljenega narežemo na zelo tanke podolgovate rezine.
■ Na vroče olje polagamo hkrati 6 do 8 krompirjevih rezin, da se ne dotikajo. Pečemo jih toliko časa, da ob robu in postanejo hrustljave.
■ Rezine obrnemo in pečemo še približno minuto.
■ Pečene rezine predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo. Še vroče posolimo. Pečenje nadaljujemo, dokler ne spečemo vsega krompirja; po potrebi po malem prilivamo olje.
■ Parmezan drobno naribamo. Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo.
■ Ohlajene krompirjeve rezine potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.

Serviranje

Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom so odličen prigrizek s kozarcem piva ali vina.

Nadomestek

Parmezan in rožmarin lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom ali/in zeliščem po svojem okusu.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja.

Različice

gl. čips (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); prigrizek (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zanimivosti

■ Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
■ Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus (morska rosa).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljave krompirjeve rezine s parmezanom (izvirno: crispac potato strips) Gine Matsoukas, z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
■ številni različni viri 

” Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. “
” Parmezan in rožmarin lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom ali/in zeliščem po svojem okusu. “
” Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja. “

Sorodni recepti

Sirove rezine
tale sočni prigrizek bi se lahko imenoval tudi pica s sirom, saj klasično vzhajano testo preprosto razvaljamo, ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančja nabodalca z arašidovo omako
preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom
zasvojijo, takoj ko jih pripravimo prvič; testo je preprosta mešanica moke, olivnega olja, pecilnega praška in soli; ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkin pomfri v pečici
preprost zelenjavni prigrizek, h kateremu ponudimo izbrano domačo paradižnikovo omako, lahko tudi kečap, ali drugo ...
(5.00; 10 ocen)
Pečeni kostanj iz pečice
Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki