Prijava

Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom

Slasten nadomestek za nezdrave različice industrijskega krompirjevega čipsa. Neolupljen krompir nastrgamo na tanke podolgovate lističe, ki jih spečemo v ponvi na malo olja. Pečene posolimo, ohlajene pa potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2014 št. ogledov: 1083
Avtor: Urednik
Receptov: 14065
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velik podolgovat krompir
  • pribl. 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 30 g parmezana
  • sol
  • rožmarin

Priprava

■ V široko posodo nalijemo toliko olja, da prekrije dno, sten posode pa se komaj dotakne. Posodo pristavimo in počasi segrejemo.
■ Krompir temeljito operemo, obrišemo in z nožkom za lupljenje zelenjave neolupljenega narežemo na zelo tanke podolgovate rezine.
■ Na vroče olje polagamo hkrati 6 do 8 krompirjevih rezin, da se ne dotikajo. Pečemo jih toliko časa, da ob robu in postanejo hrustljave.
■ Rezine obrnemo in pečemo še približno minuto.
■ Pečene rezine predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo. Še vroče posolimo. Pečenje nadaljujemo, dokler ne spečemo vsega krompirja; po potrebi po malem prilivamo olje.
■ Parmezan drobno naribamo. Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo.
■ Ohlajene krompirjeve rezine potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.

Serviranje

Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom so odličen prigrizek s kozarcem piva ali vina.

Nadomestek

Parmezan in rožmarin lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom ali/in zeliščem po svojem okusu.

Nasveti

Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja.

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zanimivosti

■ Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
■ Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus (morska rosa).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljave krompirjeve rezine s parmezanom (izvirno: crispac potato strips) Gine Matsoukas, z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem
odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali ...
(5.00; 3 ocene)
Sirove palčke z makom
Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjevi žepki s porovim nadevom
slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 7 ocen)
Domači grisini
osnovno različico priljubljenih hrustljavčkov lahko oplemenitimo s parmezanom, olivami, karamelizirano čebulo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.194 receptov
Moja kuharica