Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom

    Slasten nadomestek za nezdrave različice industrijskega krompirjevega čipsa. Neolupljen krompir nastrgamo na tanke podolgovate lističe, ki jih spečemo v ponvi na malo olja. Pečene posolimo, ohlajene pa potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. avgust 2014 št. ogledov: 1049
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velik podolgovat krompir
    • pribl. 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 30 g parmezana
    • sol
    • rožmarin

    Priprava

    ■ V široko posodo nalijemo toliko olja, da prekrije dno, sten posode pa se komaj dotakne. Posodo pristavimo in počasi segrejemo.
    ■ Krompir temeljito operemo, obrišemo in z nožkom za lupljenje zelenjave neolupljenega narežemo na zelo tanke podolgovate rezine.
    ■ Na vroče olje polagamo hkrati 6 do 8 krompirjevih rezin, da se ne dotikajo. Pečemo jih toliko časa, da ob robu in postanejo hrustljave.
    ■ Rezine obrnemo in pečemo še približno minuto.
    ■ Pečene rezine predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo. Še vroče posolimo. Pečenje nadaljujemo, dokler ne spečemo vsega krompirja; po potrebi po malem prilivamo olje.
    ■ Parmezan drobno naribamo. Rožmarin osmukamo in karseda drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajene krompirjeve rezine potresemo z naribanim parmezanom in s sesekljanim rožmarinom.

    Serviranje

    Hrustljavi krompirjevi lističi s parmezanom so odličen prigrizek s kozarcem piva ali vina.

    Nadomestek

    Parmezan in rožmarin lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom ali/in zeliščem po svojem okusu.

    Nasveti

    Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec tehta 30 do 35 kilogramov in ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2 do 3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja.

    Različice

    gl. čips (številne različice); krompirjeve priloge (številne različice); prigrizek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zanimivosti

    ■ Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja.
    ■ Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus (morska rosa).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljave krompirjeve rezine s parmezanom (izvirno: crispac potato strips) Gine Matsoukas, z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    ” Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. “
    ” Parmezan in rožmarin lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom ali/in zeliščem po svojem okusu. “
    ” Marija Terezija, avstrijska nadvojvodinja, je 16. maja leta 1767 z okrožnico zapovedala pridelovanja krompirja. “

    Sorodni recepti

    Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
    Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rženi hrustljavčki
    hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem
    odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnovredni hrustljavčki s semeni
    Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov