Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi kolač s slaščičarsko kremo, bougatsa

    Božanski grški desert iz dveh hrustljavo zapečenih plasti vlečenega testa, pokapljanega z veliko masla. Vmes pa se cedi žametna krema, poznana iz kremšnit. Odlični, topli hrustljavi kolač s slaščičarsko kremo, bougatsa.
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 10. julij 2022 št. ogledov: 213
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Real Greek recipes
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g listov tankega vlečenega testa
    slaščičarska krema
    • 1 l mleka
    • 200 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 4 jajca, L
    • 40 g koruznega škroba
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu
    • cimet

    Priprava

    SLAŠČIČARSKA KREMA. V skledi stepemo jajca in koruzni škrob.
    ■ V loncu pristavimo mleko, sladkor in vaniljev izvleček. Segrevamo do vretja pri srednji temperaturi. Ko zavre, ga odstavimo. Med nenehnim mešanjem polovico mleka postopoma prilijemo na jajčno zmes. Nato mešanico nalijemo na preostalo mleko.
    ■ Lonec spet pristavimo. Med mešanjem zavremo in kuhamo, da se krema zgosti. Zgoščeno odstavimo.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Maslo počasi stopimo. Pekač (38x25 cm) namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
    ■ SESTAVLJANJE. List testa valovito zmečkamo in ga položimo v pekač. Podobno zmečkamo in položimo še 4 liste testa. Da prekrijemo dno pekača. Če ostane kakšna praznika, jo lahko zapolnimo z delom lista zmečkanega testa. Po testu pokapljamo 1/3 stopljenega masla.



    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 5 minut. Da se testo zlato rjavo obarva.
    ■ Zapečeno testo enakomerno premažemo s kremo. Po kremi položimo 5 zmečkanih listov testa. Kakor za podlago. Po testu enakomerno pokapljamo preostalo maslo. Pekač položimo v segreto pečico za 10–15 minut. Da se testo hrustljavo in temno zlato obarva.

    Porcija kolača vsebuje pribl. 825 kalorij.


    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Kolač pustimo počivati 10–15 minut.

    Serviranje

    Hrustljavi kolač s slaščičarsko kremo, bougatsa izdatno potresemo s sladkorjem v prahu in s cimetom. Narežemo ga in ponudimo. V Grčiji ga ponudijo za zajtrk, krasno pa se ujame s skodelico kave.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, na liste ali natehtano.

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, l. 1683.






    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.



    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Slaščičarska krema se med kuhanjem zlahka prismodi. Zato jo kuhamo v posodi z debelim dnom in med nenehnim mešanjem.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.
    ■ Porcija kolača vsebuje pribl. 825 kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi kolač s slaščičarsko kremo, bougatsa (izvirno: bougatsa – crispy filo pastry filled with warm custard cream) Fotini Gazi, z bloga Real Greek recipes
    ■ številni različni viri


    Fotini Gazi

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno kremo, brez moke
    Razkošen čokoladni kolač brez moke, a s čokolado in s kakavom v testu. Pa s podobno razkošno kremo iz izbrane ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočni čokoladni lešnikov pomarančni kolač, veganski
    Eksplozija okusov, posebno dišeča in sočna sladica, brez laktoze in brez jajc. Biskvit je mešanica lešnikov, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Veganski cheesecake z malinovo kremo
    Preprosta in okusna, časovno zahtevnejša presna različica ameriškega kolača. Veganski cheesecake z malinovo kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani