Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi kalamari iz pečice

    Klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po stanovanju
    5.00 13 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 27. februar 2016 št. ogledov: 4679
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g očiščenih lignjev
    • 1,25 dl drobtin
    • 1,25 dl koruznega zdroba
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlički limonovega soka
    • sol

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Kalamare očistimo, narežemo na kolesca in dobro odcedimo. Odcejene v skledi zmešamo z olivnim oljem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Drobtine in koruzni zdrob zmešamo v skledi. V mešanici povaljamo narezane kalamare, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač s kalamari za 15–20 minut položimo v ogreto pečico. Da se lignji lepo obarvajo.
    ■ Pečene kalamare varčno posolimo in varčno pokapljamo z limonovim sokom.

    Serviranje

    Hrustljavi kalamari iz pečice se priležejo z (mešano) sezonsko listnato solato. Za malo močnejši obrok pa s pečenim krompirjem (številne različice).

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

    Pojasnila

    ■ Lignje uvrščamo med glavonožce, kamor spadajo tudi hobotnice in sipe, ter med mehkužce, kamor poleg naštetih sodijo tudi školjke, morski polžki in morski ježki. Večino uvrščamo med užitne delikatese. Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje)

    Opombe

    Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi kalamari iz pečice (izvirno: prženi kolutići lignje iz pećnice) z bloga NATALIE’S FOOD & HEALTH (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo. “
    ” Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. “
    ” Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost. “

    Sorodni recepti

    Hobotnica, paradižnik in špinača v solati
    mariniran mehkužec postane skupaj s paradižnikom, papriko in olivnim oljem prava hladna ...
    (5.00; 8 ocen)
    Lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke
    narezane lignje prepražimo na olivnem olju, maslu in česnu, potem pa jih skuhamo skupaj z nakockanimi pelati in s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov