Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavi kalamari iz pečice

Klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po stanovanju
5.00 14 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 27. februar 2016 št. ogledov: 5057
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g očiščenih lignjev
  • 1,25 dl drobtin
  • 1,25 dl koruznega zdroba
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1–2 žlički limonovega soka
  • sol

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Kalamare očistimo, narežemo na kolesca in dobro odcedimo. Odcejene v skledi zmešamo z olivnim oljem.
■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
■ Drobtine in koruzni zdrob zmešamo v skledi. V mešanici povaljamo narezane kalamare, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač s kalamari za 15–20 minut položimo v ogreto pečico. Da se lignji lepo obarvajo.
■ Pečene kalamare varčno posolimo in varčno pokapljamo z limonovim sokom.

Serviranje

Hrustljavi kalamari iz pečice se priležejo z (mešano) sezonsko listnato solato. Za malo močnejši obrok pa s pečenim krompirjem (številne različice).

Nasveti

■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

Pojasnila

■ Lignje uvrščamo med glavonožce, kamor spadajo tudi hobotnice in sipe, ter med mehkužce, kamor poleg naštetih sodijo tudi školjke, morski polžki in morski ježki. Večino uvrščamo med užitne delikatese. Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. ocvrti lignji (različice)

Ideje

gl. ligenj (številne ideje)

Opombe

Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi kalamari iz pečice (izvirno: prženi kolutići lignje iz pećnice) z bloga NATALIE’S FOOD & HEALTH (hrv.)
■ številni različni viri 

” Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo. “
” Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. “
” Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost. “

Sorodni recepti

Nadevani lignji s kruhom in pinjolami
Z majhnimi jadranskimi lignji je ta jed prava delikatesna poslastica, kuhana z izbranim belim vinom. Nadevani lignji s ...
(5.00; 8 ocen)
Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari so priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki