IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi kalamari iz pečice

    Klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po stanovanju
    5.00 16 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 27. februar 2016 št. ogledov: 6870
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g očiščenih lignjev
    • 1,25 dl drobtin
    • 1,25 dl koruznega zdroba
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlički limonovega soka
    • sol

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Kalamare očistimo, narežemo na kolesca in dobro odcedimo. Odcejene v skledi zmešamo z olivnim oljem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Drobtine in koruzni zdrob zmešamo v skledi. V mešanici povaljamo narezane kalamare, ki jih sproti polagamo v pekač. Pekač s kalamari za 15–20 minut položimo v ogreto pečico. Da se lignji lepo obarvajo.
    ■ Pečene kalamare varčno posolimo in varčno pokapljamo z limonovim sokom.

    Serviranje

    Hrustljavi kalamari iz pečice se priležejo z (mešano) sezonsko listnato solato. Za malo močnejši obrok pa s pečenim krompirjem (številne različice).

    Nasveti

    ■ Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo.
    ■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.

    Pojasnila

    ■ Lignje uvrščamo med glavonožce, kamor spadajo tudi hobotnice in sipe, ter med mehkužce, kamor poleg naštetih sodijo tudi školjke, morski polžki in morski ježki. Večino uvrščamo med užitne delikatese. Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. ocvrti lignji (različice)

    Ideje

    gl. ligenj (številne ideje)

    Opombe

    Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi kalamari iz pečice (izvirno: prženi kolutići lignje iz pećnice) z bloga NATALIE’S FOOD & HEALTH (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Za majhne lignje velja, da so najboljši takoj po ulovi. Večji so okusnejši, če sveže ulovljene pred pripravo očistimo in vsaj za 24 ur zamrznemo. “
    ” Ligenj je najokusnejši glavonožec. Jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. “
    ” Koruzni zdrob da kalamarom posebno hrustljavost. “

    Sorodni recepti

    Muškatne hobotnice s krompirjem
    preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hobotnica v solati s krompirjem, olivami in kaprami
    Ena boljših različic priljubljene solate. Z dodatkom rukole, narezanih zelenih oliv in kaper. Hobotnica v solati s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Muškatna hobotnica z mleto rdečo papriko
    oprijemljiv spomin na poletne počitnice, takoj ko v ribarnici naletimo na muškatne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dušeni marinirani lignji s paradižnikom
    za spremembo lignji, ki niso ocvrti ali pečeni na žaru; v gosti paradižnikovi omaki s pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hrustljavo ocvrti marinirani kalamari
    Priljubljena, odlična jed, pravzaprav nekakšen prigrizek z morskim in azijskim (pri)okusom. Narezane kalamare ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica