Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi čokoladni zvitki

    Masleni rogljički s čokolado so najbolj preprosto pecivo iz 4 sestavin. Pripravimo in spečemo jih v vsega pol ure. Pravokotnike nadenemo s čokolado, zvijemo, premažemo z jajcem in spečemo.
    Foto: Alice
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. november 2022 št. ogledov: 180
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Sugar Salted
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g / 2 lista listnatega testa
    • 200 g mlečne čokolade
    • 1 jajce
    • 1–2 žlici stopljenega masla
    • 1 žlica vode
    posip, neobvezno
    • mandljevi lističi
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ HRUSTLJAVI ČOKOLADNI ZVITKI (različica s kvašenim testom gl. kuharski leksikon). Pekač in delovno površino obložimo s peki papirjem. Pekač lahko s silikonsko podlago.
    ■ Maslo počasi stopimo. Čokolado nalomimo ali narežemo na rebra. Mlečno (gl. opozorila) lahko nadomestimo s temno z okoli 50 % deležem kakava.

    V naprej razvaljano testo iz trgovin je ponavadi zelo tanko. Zato delamo dvojno testo. Če je vaše testo debelejše, to ni potrebno.


    ■ List testa položimo na delovno površino. Premažemo ga s stopljenim maslom, potem pa nanj položimo drugi list testa. Če se lista ne prekrivata v celoti, obrežemo tisti del. Da dobimo raven, oster pravokotnik.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj, z rešetko na sredini.
    ■ Pravokotnik narežemo na navpične tanke trakove, da dobimo manjše pravokotnike. Pribl. 6x23 cm. Na en konec vsakega pravokotnika položimo po rebro čokolade. Ki je nekoliko ožje od testa, kakor na spodnji fotografiji. Zdaj testo zvijemo, le toliko, da prekrijemo čokolado. Dodamo drugo rebro čokolade, testo pa zvijemo do konca. Čokolada ostane skrita v sredini ali pa za malenkost kuka iz testa. Podobno pripravimo vse zvitke. Zvitke pa lahko pripravimo tudi drugače; gl. VIDEO na dnu strani (od 15. minute). Znane so tudi različice s sesekljano čokolado.
     

    Takole testene pravokotnike dvakrat obložimo s čokolado

    Pecivo je preprosto in hitro pripravljeno / pečeno. Uporabimo namreč kupljeno listnato testo, zato zadostuje 30 minut za vse skupaj. Tudi za nenapovedane obiske.


    ■ Jajce in žlico vode stepemo z vilicami. Vsak zvitek tanko premažemo z jajcem. Kdor želi, zvitke potrese z mandljevimi lističi. Pekač položimo v segreto pečico za 15–20 minut. Da se napihnejo, po vrhu pa zlato rjavo obarvajo.
    ■ Pečene zvitke hladimo nekaj minut.

    Serviranje

    Hrustljavi čokoladni zvitki so priljubljeno toplo pecivo. Zraven postrežemo sladkor v prahu, da si ga potrese, kdor želi.

    Shranjevanje

    Če nam masleni rogljički s čokolado ostanejo, lahko pokrite hranimo kak dan. Pri sobni temperaturi. Primerni so za zamrzovanje, tako surovi, kot pečeni. V zamrzovalniku se obdržijo 2–3 mesece.

    Sorodni recepti

    Čokoladni rogljički brez sladkornega posipa

    Kuharski leksikon

    Različica. Rogljičke lahko pripravimo tudi s kvašenim testom. Ko so pripravljeni za peko, jih ohlapno pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Vzhajamo jih 45–60 minut pri sobni temperaturi. Premazane z jajcem pečemo 15–20 minut.

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.


    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Režemo ga z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, testo pa med peko ne naraste. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.
     

    Čokoladni zvitki ali masleni rogljički s čokolado

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    En sam čokoladni zvitek vsebuje pribl. 620 kalorij.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.


    ■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev. Zakisa telo, hitro dvigne sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj. Mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. In jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni zvitki ali masleni zvitki s čokolado (izvirno: leek spinach tart) Alice, z bloga Sugar Salted
    ■ številni različni viri


    Alice


    Takole so videti čokoladni rogljički pred peko


    Drugačen način nadevanja / zvijanja peciva, od 15. minute dalje

    Sorodni recepti

    Krhki žepki z jagodnim nadevom
    Tole so pravzaprav nekakšne jagodove porcijske pite. Krhko testo razdelimo na cmočke, ki jih razvaljamo. Krhki žepki ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine blazinice z rozinami
    Posebno dišeče in okusno sladko pecivo. Mehko kvašeno testo razvaljamo, narežemo in obložimo. Z mešanico skute, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj mehki in nežni mlečni rogljički z medom in lešniki
    (VIDEO) Bolj mehkih menda ni. Tole kvašeno testo je bogato z maslom, odišavljeno pa je z vaniljo ali z limonovo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Babičini orehovi rogljički z marmelado
    Zasvajajo. Testo iz le 3 sestavin razvaljamo po posipu iz mletih orehov, sladkorja in cimeta. Z njim ga tudi potresemo. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani