Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrustljavi čokoladni piškoti

čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim srcem
Foto: Milica
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. december 2013 št. ogledov: 3609
Avtor: Urednik
Izvirno: Milin kuvar
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 215 g večnamenske moke
  • 115 g sladkorja
  • 200 g čokolade
  • 90 g masla
  • 3 manjša jajca
  • 25 g kakava
  • 1 žlica vaniljinega izvlečka
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • 1/2 žlice pecilnega praška
  • ščepec soli
drugo
  • 150 g sladkorja v prahu

Predpriprava

Polovico vanilijevega stroka podolžno razpolovimo in potisnemo v sladkor. Vsaj za nekaj ur, še bolje čez noč.

Priprava

■ Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo na kockice narezano maslo, pristavimo in med občasnim mešanjem zelo počasi stopimo.
■ Ko se sestavini stopita, kozico odstavimo. Dodamo sladkor in mešamo toliko časa, da se stopi.
■ Zmes predenemo v skledo ter enega za drugim dodamo jajca; po vsakem dodanem jajcu zmes dobro premešamo. Nazadnje primešamo vaniljin izvleček.
■ V drugo skledo presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Dodamo ščepec soli in dobro premešamo.
■ Dodamo čokoladno zmes in premešamo v gladko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo 60 minut.
■ Sladkor v prahu stresemo v globok krožnik.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Testo zajemamo z žličko. Oblikujemo kroglice s premerom 1,5 do 2 centimetra. Vsako kroglico povaljamo v sladkorju v prahu, sproti pa jih polagamo v pekač; med kroglicami naj bo za kroglico razmika.
■ Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene piškote ohladimo (in dobro skrijemo).

Serviranje

Hrustljavi čokoladni piškoti ali hrustljavi piškoti s čokolado so hrustljav prigrizek k skodelici čaja ali kave. Odlični pa so tudi brez spremstva.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. čokoladni piškoti (različice); čokoladni razpokančki (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opombe

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi čokoladni piškoti ali hrustljavi piškoti s čokolado (izvirno: čokoladni ispucali keksići) Milice, z bloga Milin kuvar (srb.)
■ številni različni viri
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti v eno samo uživancijo. Mešanica ...
(5.00; 10 ocen)
Limonini keksi z makom ii
drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Limetini keksi z belo glazuro
Limetini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki