Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljavi čokoladni piškoti

    čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim srcem
    Foto: Milica
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. december 2013 št. ogledov: 3520
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Milin kuvar
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 215 g večnamenske moke
    • 115 g sladkorja
    • 200 g čokolade
    • 90 g masla
    • 3 manjša jajca
    • 25 g kakava
    • 1 žlica vaniljinega izvlečka
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • 1/2 žlice pecilnega praška
    • ščepec soli
    drugo
    • 150 g sladkorja v prahu

    Predpriprava

    Polovico vanilijevega stroka podolžno razpolovimo in potisnemo v sladkor. Vsaj za nekaj ur, še bolje čez noč.

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo v kozico. Dodamo na kockice narezano maslo, pristavimo in med občasnim mešanjem zelo počasi stopimo.
    ■ Ko se sestavini stopita, kozico odstavimo. Dodamo sladkor in mešamo toliko časa, da se stopi.
    ■ Zmes predenemo v skledo ter enega za drugim dodamo jajca; po vsakem dodanem jajcu zmes dobro premešamo. Nazadnje primešamo vaniljin izvleček.
    ■ V drugo skledo presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Dodamo ščepec soli in dobro premešamo.
    ■ Dodamo čokoladno zmes in premešamo v gladko testo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo 60 minut.
    ■ Sladkor v prahu stresemo v globok krožnik.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Testo zajemamo z žličko. Oblikujemo kroglice s premerom 1,5 do 2 centimetra. Vsako kroglico povaljamo v sladkorju v prahu, sproti pa jih polagamo v pekač; med kroglicami naj bo za kroglico razmika.
    ■ Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene piškote ohladimo (in dobro skrijemo).

    Serviranje

    Hrustljavi čokoladni piškoti ali hrustljavi piškoti s čokolado so hrustljav prigrizek k skodelici čaja ali kave. Odlični pa so tudi brez spremstva.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Različice

    gl. čokoladni piškoti (različice); čokoladni razpokančki (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljavi čokoladni piškoti ali hrustljavi piškoti s čokolado (izvirno: čokoladni ispucali keksići) Milice, z bloga Milin kuvar (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “

    Sorodni recepti

    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni keksi s karamelom in čokolado
    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehovčki
    Orehovčki so pregrešno krhko, mehko, okusno in hrustljavo drobno pecivo iz samo treh sestavin: orehov, beljakov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov