Prijava

Hrustljave rezine z rdečim ribezom

Tole je na tujem crumble, pri nas pa drobljenec ali posipanec. Za podlago zmešamo moko, sladkor, stepeno maslo, kislo smetano in jajce. Testo v pekaču potresemo z ribezom, po katerem potresemo drobtine iz masla, moke, sladkorja in ovsenih kosmičev.
št. oseb: 8 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 308
Avtor: Urednik
Izvirno: HAPPY FOODS TUBE
Receptov: 13358
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 195 g gladke moke
  • 190 g sladkorja
  • 140 g masla
  • 2,5 dl kisle smetane
  • 1 jajce
  • 1 žlička sode bikarbone
  • limonova lupinica
  • 1/2 žličke soli
posip
  • 6 dl rdečega ribeza
posip, drobljenec, crumble
  • 140 g mehke moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 115 g masla
  • 5 žlic ovsenih kosmičev, neobvezno

Priprava

■ Pekač (pribl. 33x23 cm) obložimo s peki papirjem. Ribez očistimo, peclje odstranimo.
■ POSIP. Mehko moko presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, sladkor in ovsene kosmiče. Suhe sestavine ugnetemo v maslo, da dobimo drobtinasto zmes, drobljenec (crumble).
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ PODLAGA. Zmehčano maslo stepamo, da postane mehko in kremno. Dodamo sladkor in stepamo, da se stopi. Potem dobro vmešamo jajce, nazadnje pa še kislo smetano. Na mešanico presejemo moko, sodo bikarbono in sol. Dodamo naribano limonovo lupinico in zmešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga potresemo z ribezom, po ribezu pa enakomerno potresemo posip. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut. Pečeni kolač ohladimo, ohlajenega pa narežemo.

Serviranje

Hrustljave rezine z rdečim ribezom so sočna sladko kiselkasta sladica. Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

■ Kislo smetano lahko nadomestimo z grškim jogurtom.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Rdeči ribez lahko nadomestimo z borovnicami, z malinami, z jagodami, z robidami ipd.

Izboljšanje

50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Različice

gl. rezine in kocke (številne različice); ribezova pita; smetanove rezine z rdečim ribezom ipd.

Ideje

gl. drobljenec (številne ideje); maslo (številne ideje); ribez (številne ideje)

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept hrustljave rezine z rdečim ribezom (izvirno: redcurrant crumb bars) Julie & Siima, z bloga HAPPY FOODS TUBE
■ številni različni viri
 
” Rdeči ribez lahko nadomestimo z borovnicami, z malinami, z jagodami, z robidami ipd. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki. “
” Izboljšanje. 50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov. “

Sorodni recepti

Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
Pomarančne kocke
Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
(5.00; 3 ocene)
LCHF kremne rezine
LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladne rezine
Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
(5.00; 3 ocene)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.489 receptov
Moja kuharica