Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Hrustljave rezine z rdečim ribezom

    Tole je na tujem crumble, pri nas pa drobljenec ali posipanec. Za podlago zmešamo moko, sladkor, stepeno maslo, kislo smetano in jajce. Testo v pekaču potresemo z ribezom, po katerem potresemo drobtine iz masla, moke, sladkorja in ovsenih kosmičev.
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 121
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HAPPY FOODS TUBE
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 195 g gladke moke
    • 190 g sladkorja
    • 140 g masla
    • 2,5 dl kisle smetane
    • 1 jajce
    • 1 žlička sode bikarbone
    • limonova lupinica
    • 1/2 žličke soli
    posip
    • 6 dl rdečega ribeza
    posip, drobljenec, crumble
    • 140 g mehke moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 115 g masla
    • 5 žlic ovsenih kosmičev, neobvezno

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 33x23 cm) obložimo s peki papirjem. Ribez očistimo, peclje odstranimo.
    ■ POSIP. Mehko moko presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, sladkor in ovsene kosmiče. Suhe sestavine ugnetemo v maslo, da dobimo drobtinasto zmes, drobljenec (crumble).
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ PODLAGA. Zmehčano maslo stepamo, da postane mehko in kremno. Dodamo sladkor in stepamo, da se stopi. Potem dobro vmešamo jajce, nazadnje pa še kislo smetano. Na mešanico presejemo moko, sodo bikarbono in sol. Dodamo naribano limonovo lupinico in zmešamo, da se sestavine povežejo v gladko testo.
    ■ Testo nadenemo v pekač. Po vrhu ga potresemo z ribezom, po ribezu pa enakomerno potresemo posip. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut. Pečeni kolač ohladimo, ohlajenega pa narežemo.

    Serviranje

    Hrustljave rezine z rdečim ribezom so sočna sladko kiselkasta sladica. Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo z vanilijevim sladoledom.

    Nadomestek

    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z grškim jogurtom.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Rdeči ribez lahko nadomestimo z borovnicami, z malinami, z jagodami, z robidami ipd.

    Izboljšanje

    50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    gl. rezine in kocke (številne različice); ribezova pita; smetanove rezine z rdečim ribezom ipd.

    Ideje

    gl. drobljenec (številne ideje); maslo (številne ideje); ribez (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept hrustljave rezine z rdečim ribezom (izvirno: redcurrant crumb bars) Julie & Siima, z bloga HAPPY FOODS TUBE
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, britanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kolači, sladice

    Priložnost
    poletje

    Glavne sestavine
    ” Rdeči ribez lahko nadomestimo z borovnicami, z malinami, z jagodami, z robidami ipd. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki. “
    ” Izboljšanje. 50 g moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov. “

    Sorodni recepti

    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žerbo kocke
    Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rjavčki s suhim sadjem
    ena od različic tipičnega ameriškega peciva, izboljšanega s suhimi datlji in slivami; primerni so za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosove kocke
    preprosta sladica s pudingovo kremo in s kokosovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov